Gurkemeje – Fremmer sundheden

Hvad er Gurkemeje?

Gurkemeje er en tropisk plante, som stammer fra Asien. Det er dog Indien, som har den største koncentration af Gurkemeje planter. Omkring 90 procent af Gurkemejen stammer fra den indiske produktion.

Gurkemeje har gennem flere hundrede år været brugt som fødevarer, makeup og medicin og kan spores 600 år tilbage før vores tidsregning. Ud over dette har gurkemejen være anvendt i traditionel indisk medicin (Ayurveda) i behandlingen af en række sygdomme.

Gurkemeje er et krydderi som er mest kendt for sin gullige farve, I Indien og andre asiatiske lande, bruges gurkemejen til at farve risretter eller fiskeretter gule med.

Gurkemeje er en urt, som tilhører ingefærfamilien. Gurkemejen er også kendt som indisk safran, og gurkemejen er den største bestanddel af Karry. Hovedbestanddelen af gurkemeje består af stoffet curcumin.

Hvordan ser gurkemeje ud?

Plantens rodknold er er mindre end ingefærens rodknold og mere ensartet med aflange rødder, ca. 2-3 cm i diameter. Farven på rødderne er lysebrune og svag orange. Indeni er farven stærk gul-orange, som det ses på ovenstående billedet.

Gode grunde til at spise gurkemeje

Gurkemeje og hukommelsen

 Studier viser at gurkemeje gavner hukommelsen og forebygger alzheimers hos bananfluer. På nuværende tidspunkt bliver der forsket i om gurkemeje også har en effekt på den menneskelige hjerne.

Gurkemeje er godt for hjertet

Det aktive stof i gurkemeje kaldet curcumin har en blodfortyndende effekt, hvilket er godt for dit hjertekar-system. Dog du skal dog være varsom med at indtage gurkemeje (curcumin), hvis du allerede i forvejen tager blodfortyndende medicin, da curcumin kan have en indvirkning på medicinen. Her er det vigtigt lige at tage lægen med på råd. Det samme gælder hvis du skal opereres.

Den gule farve i gurkemejen skyldes antioxidanter, der muligvis har en positiv effekt på dit hjerte

Gurkemeje gavner immunforsvaret

Fungerer dit immunforsvar ikke som det skal, har du større risiko for at få diverse sygdomme. Dette kan give dig en øget inflammation i kroppen, hvilket på den lange bane ikke fører noget positivt med sig. Undersøgelser viser at farven (curcuminen) givetvis kan være med til at nedsætte inflammationen i kroppen. Dette gør kroppen bedre i stand til at modvirke sygdom.

Gurkemeje til huden

Der er gjort Forsøg med Gurkemeje og dens evne til at forbedre hudlidelser såsom akne og eksem. Forskere peger på at det skyldes curcumins antioxidante effekt. Curcumin er nemlig kendt for at angribe de farlige stoffer, der frit findes i kroppen. Det kræver dog yderligere forskning for at kunne sige yderligere omkring dosis og effekt.

Gurkemeje i din madlavning

Den friske gurkemejerod skrælles eller rives (eller snittes) fint og tilsættes efterfølgende maden. Dette giver maden en fin farve og en god smag. Gurkemeje er dog mest kendt som krydderi. Krydderiet bliver fremstilles ved, at knolden koges i flere timer, for derefter at blive tørret. Efterfølgende bliver den tørrede gurkemeje knust til et orange-gult pulver.

Gurkemeje bruges hovedsageligt i Indiske retter og Thaimad. Ofte bruges gurkemeje også i supper og simreretter. Gurkemeje kan også tilsættes varme drikke, som giver drikken en krydret smag.

Hvad smager Gurkemeje af

Gurkemeje i sig selv har ikke nogen særlig stærk smag, en anelse krydret og bitter smag. Den indeholder ca. 5 procent æteriske olier og nogle bitterstoffer. De friske knolde har en blomsteragtig duft og smager af mere end tørret stødt gurkemeje.

Opbevaring af Gurkemeje

Frisk gurkemeje kan holde i køleskabet i et par uger. Den bedste opbevaring i køleskabet er i plastbøtter eller plastikposer.

Du kan også fryse gurkemeje rødder. Skræl, skær eller riv gurkemejen først og frys den efterfølgende. Er der tale om stødt gurkemeje, så kan den opbevares på et tørt, mørkt og ikke for varmt sted.

Opmærksomhed

Ulempen ved at bruge Gurkemeje er, at farven smitter af på alt. Putter du gurkemeje i en gryde med ris, så får risen en gullig farve. Det samme gør sig gældende med dine fingre. Så beskyt dine fingre med engangshandsker og få det ikke på tøjet. Skulle du få det på fingrene, så prøv at fjerne det med ufortyndet opvaskemiddel eller lav et skrub med groft salt og vand – det burde kunne tage det værste.

Bivirkninger

Der er ingen kendte bivirkninger ved Gurkemeje, muligvis kan et for stort indtag af curcumin give mavesmerter eller en allergisk reaktion på huden.

 Mulige bivirkninger ved curcumin er mavesmerter og allergisk reaktion (udslæt på huden). Den største bekymring er curcuminens interaktion med medicin. Så her er det nødvendigt at tage din læge med på råd.

Alt i alt: Gurkemeje – Fremmer sundheden

The post Gurkemeje – Fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.