Jordbær – Det sunde bær

Selvom navnet antyder at jordbær er et bær, så er det faktisk ikke tilfældet. Jeg har dog valgt at sætte jordbær under bær, da mange ofte forbinder jordbær med at være et bær. Er der tale om et bær, så er der tale om en frugtknude, som er svulmet op. Her kan der være tale om hindbær eller et solbær.

Et jordbær er det som kaldes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig stenfrugt. Den falske frugt er altså det frugtkød, som vi forbinder med jordbærret.  Og de små lyse sten, som sidder fast på frugtkødet, er småfrugter, der hver for sig har en nøddeagtig stenfrugt.

Jordbær og sundhed

• Jordbær hjælper dit immunforsvar pga. den stærke antioxidante virkning og pga jordbærrets høje c-vitaminindhold.

• Jordbær er godt at spise ved blærelidelser, urinsyregigt, stenproblemer og leverlidelser (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Salicylsyre-forbindelsen i jordbærret har smertestillende og hjertestyrkende virkning (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Bliver af nogle brugt ved blodmangel (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Jordbærret har en moderat glycæmisk værdig og hæver derfor blodsukkeret moderat (Din mad er medicin, Jean Carper)

Jordbær giver god anti-age effekt

Som vi alle ved ændre hudens struktur sig over tid – vi bliver ældre og både interne og eksterne påvirkninger påvirker huden. Huden ældes over tid pga af de påvirkninger vi udsætter den for. Det kan være solens stråler, forurening i luften, dårlig mad mv. Flere studier viser at når vi indtager bestemte fødevarer med et højt antal af antioxidanter som eks. jordbær, vil hudens struktur ældes langsommere.

Forbedrer hjernens funktionalitet

Flere studier har vist at jordbær kan være medvirkende til at beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Undersøgelser i USA har vist et sammenhæng mellem indtag af jordbær og en lavere procent af Oxidative skader i hjernen. . Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens. (Naturelle.dk)

Madpyramiden

Hvis du kigger på den berømte madpyramide, så vil du finde jordbær i midten sammen med andre frugter og bær. Jordbær indeholder mest vand og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier, så du ikke øger vægten). Bærret er samtidig en god kilde til kostfibre, som øger din mæthedsfornemmelse og holder gang i din fordøjelse. Jordbær indeholder også en del frugtsukker, så derfor skal man være varsom med ikke at spise alt for mange (og her taler vi om mange jordbær).

Vitaminer

Jordbær er en god kilde til K og c vitaminer, som hjælper dit immunforsvar, får dine sår til at hele og som styrker dine knogler. Her er det en god ide at indtage dine jordbær sammen med mere fedtholdige fødevarer som yoghurt eller mælk, så din krop bedre optager K-vitaminerne.

Anvendelse

Når jordbærret skylles skal det gøres med stilk på, da vandet ellers vil trænge ind i jordbærret. Spis bærret som det er, eller brug det i salater, på yogurter, i smoothies, til desserter, grød, saft eller din syltning. Jordbær smager både sødt og godt. Husk først at skylle jordbærrene lige inden de skal spises.

Opbevaring

Det er vigtigt ikke at sætte jordbærrene i køleskabet, hvis du vil spise dem helt friske. De smager og dufter nemlig bedst, hvis du har stået ved stuetemperatur. Vil du gemme dem til næste dag, så kan de opbevares i køleskabet ved 2-6 grader. Her vil de kunne holde sig i 2-3 dage. Tag dem altid ud af køleskabet i god tid, så smager de nemlig bedst ved servering. Fjern de dårlige og stødte jordbær inden du sætter dem i køleskabet, så holder de sig nemlig bedst. Jordbær kan også fryses og eksempelvis anvendes i marmelade eller i smoothies. Frys jordbærrene i en frysepose, når i skal på frost.

The post Jordbær – Det sunde bær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Vindruer stammer fra

Vindruen kommer oprindeligt fra Sydvest og Lilleasien, men findes nu på mange steder rundt om i verdenen i forskellige sorter. Der er fundet vindruer helt tilbage fra bronzealderen – dog i en knækket, forkullet og undselig stand, men alligevel har man kunnet datere vindruen så langt tilbage.

Hvad er en vindrue

Druen er et bær med farven af enten blå, grøn eller gul. Vindruer er vinstokkens frugt. Frugten sidder i klaser og kan indeholde kerner.

Det vides ikke præcist hvor mange forskellige varianter der findes. Som de fleste sikkert ved, så bruges druen oftest i vinproduktionen. Den sammen drue kan have forskellige navne alt efter hvor i verden den dyrkes. Vinen opdeles derfor alt efter hvilken sort drue der er brugt i vinproduktionen samt hvilken landområde (distrikt) vinen kommer fra i de vinproducerende lande.

Husk at vaske dem først

Dog skal det lige nævnes at det er af yderste vigtighed at vaske druerne grundigt før de spises, da der på uvaskede druer ofte er støv. gærsvampe, pesticider, fungicider mv. Alt dette forsvinder når du vasker druerne.

Vitaminer og mineraler

Vindruer består af følgende vitaminer og mineraler:

C vitamin (10,8 mg)

Kalium (152 mg)

Og indeholder 85% vand.

Egenskaber

Vindruer er dog også så meget andet end druer til vin. Vindruer kan også spises som de er og druerne er forbundet med en lang række positive egenskaber.

Vindruer giver dig antioxidanter

Vindruer er et af de bær, som giver dig flest antioxidanterne, når du spiser dem rå. Der findes op til 20 forskellige antioxidanter i de mørke vindruer. Jo mørkere druen er – des sundere er den. Det er hovedsageligt i skindet omkring druen antioxidanter sidder og dermed er skinnet den sundeste del af vindruen.

 5 grunde til at spise vindruer

Forebygger kræft

Vindruer er gode at spise pga dens evne til at forebygge kræft, så et regelmæssigt indtag af vinduer er yderst sundt for kroppen. Antioxidanter fra de mørke bær kan være med til at bremse væksten af tumorceller.

Har en god anti-age effekt

Vindruer har en god anti age effekt. Ud af vindruerne kan du lave en ansigtsmaske, som er medvirkende til at få din hus mere smidig og glat. Her er det frugtsyren som har den gode effekt.

Virker mod forstoppelse

De mørke vindruer er et velkendt middel mod en forstoppet mave. Har du et jævnligt indtag af vindruer, vil det have en gavnlig effekt på en forstoppet mave.

Bakterie og virushæmmende

De mørke vindruer kan virke både bakterie og virushæmmende

Virker mod for højt kolesterol tal

Spiser du mørke vindruer kan det have en effektiv virkning mod det farlige LDL-kolesterol.

Kort sagt kan det siges at vindruer og de gode antioxidanter giver dig en masse gode ting med på vejen.

The post Vindruer giver dig antioxidanter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.