Edamamebønner på godt og ondt

Edamamebønner er kort sagt en umoden soyabønne, som der ofte bruges i det japanske, kinesiske eller hawaiiske køkken. Man kan tilberede bønnerne ved enten kogning eller ved dampning. Nogle spiser kun bønnerne uden bælg tilsat salt eller citron, for at give bønnerne lidt ekstra smag.

Nogle gange bliver Edamame bønnerne blot kaldt for soja bønner, mens de andre gange bliver kaldt for Edamame eller mukimame bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor Edamame betyder soja bønner med bælg og mukimane betyder de bælgede bønner.

Hvordan anvender man Edamamebønner i madlavningen?

Både Edamame bønner med og uden bælg er blancherede. Dette gør at de kun behøves et kort opkog eller de skal blot overhældes med kogende vand, før de er klar til brug. Når du serverer sushi eller bruger Edamame bønnerne som snack kan du servere bønnerne med bælgen på. Her overhældes bønnerne med kogende vand, trækker et par minutter og afdryppes (Arla)

Edamamebønner og næringsværdi

Edamamebønner er en rig kilde til jern, zink, calcium, e- vitaminer og alle b – vitaminerne. Edamamebønner er samtidig rig på aminosyrer – du kan rent faktisk erstatte kød med soyabønner og stadig få de aminosyrer kroppen har brug for (Arla)

Edamamebønner på godt og ondt

I undersøgelser fra kræftens bekæmpelse står der

Desuden står der i undersøgelsen:

“Du behøver ikke pille sojabønnerne fra i salatskålen eller bekymre dig om hverken sojaprotein eller sojalecithin, der er tilsat mange industrielt fremstillede fødevarer.

Nogle få fødevarer indeholder dog ganske store mængder planteøstrogen (se listen øverst). Vi har ikke viden nok til sige præcis, hvornår man spiser ”for meget” soja. Men hvis du dagligt vælger at drikke sojadrik i hele glas, eller hvis miso eller tofu er hovedretten flere gange om ugen, tør vi ikke udelukke, at det kan have uønskede effekter” Kræftens bekæmpelse

The post Edamamebønner på godt og ondt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Spidskål – godt for tarmene

Spidskål hører til kornblomstfamilien (crusiferae)

De dyrkede kål stammer fra vildtvoksende kål, som oprindeligt voksede i Lilleasien, men har bredt sig langs Middelhavets og Atlanterhavets kyster. De tidligste dyrkede kåltyper var simple bladgrønsager.

Spidskål kan vokse på næsten alle typer jord, men dyrker man spidskål på meget ringe lerjord, eller meget lette sandjorder bør man jordbehandle med eksempelvis kompost inden planten plantes ud.
(begynderhaven.dk)

Spidskål kan dyrkes i alle slags haver, men da kål er en meget næringskrævende plante, er det helt afgørende, at den får vand og gødning.
(begynderhaven.dk)

Derfor skal du spise kål

Der er masser af gode grund til at spise *kål.* Kål indeholder massevis af vigtige næringsstoffer, som bl.a. forebygger hjerte-kar-sygdomme, styrker immunforsvaret, mindsker risikoen for diabetes, danner et effektivt værn mod kræft og holder godt gang i tarmen. Så hvis du vil gøre noget godt for dig selv, skal du spise kål – hver dag.
(Iform.dk)

Spis kålen rå

Kål er sundt – det er der efterhånden ingen tvivl om – og den kan tilberedes på utallige måder. Men hvis du vil have allermest sundhed ud af kålen, skal du spise den rå eller let dampet. Kraftig tilberedning kan nemlig gå ud over indholdet af kålens sunde næringsstoffer.
(Iform)

Livsvigtige vitaminer

Adskillige undersøgelser viser, at mange kålsorter bugner af livsvigtige vitaminer og mineraler, og ikke mindst mikroskopiske plantestoffer, der styrker kroppens immunforsvar. Ud fra et alment sundhedsperspektiv er det særlig interessant, at kål indeholder kraftfulde plantestoffer med enormt sygdomsbekæmpende potentiale.
(Sundhed: Spis to kilo kål om ugen MARTIN KREUTZER – RUNNING26, Børsen)

Fokuser på fibre

Få tilstrækkeligt med kostfibre, som holder tarmene i gang og fremmer fordøjelsen. Spis fx havregryn, kål og gulerødder. Hvis du ikke får tilstrækkeligt med fibre gennem kosten, kan du supplere med et kosttilskud.
(Sunde hverdagsvaner er guf for dine tarme – Region Midtjylland)

Reducerer risikoen for brystkræft

Kvinder med brystkræft bør forsøge at nedsætte mængden af cirkulerende østrogen ved at spise rå grøntsager fra kornblomster familien – kål, broccoli, blomkål og majsroer – og desuden hvedeklid, udtaler en del forskere.
(Mad er din mirakelmedicin, Jean Carper)

Spidskål har et højt indhold af vitamin K og C, flere af B-vitaminerne samt folat, som også er en af B-vitaminerne. Tilsammen styrker vitaminerne dit immunforsvar, dine knogler, røde blodceller, hud og DNA, hjælper dine sår med at hele og din krop med at omdanne maden til energi.
(madpyramiden.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.julesinpirationen.dk

The post Spidskål – godt for tarmene appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.