Boghvedemel – Et sundt alternativ

Boghvedemel er 100 % lavet af fint formalet og afskallet boghvede.

Boghveden stammer fra det tempererede Asien, hvorfra det blev indført til Europa i ca. 1300 tallet som en mel producerende plante som kunne trives på de sandede jorder i Nordtyskland og Holland.

Almindelig boghvede er en urt der hører hjemme i pileurt familien, men stængler op til 60 – 80 cm. høje. Frugten er en lille trekantet nød, der i form minder om bøgens frugt.

Boghvede er egentligt ikke en kornsort, men dens frugt ligner korn meget i sin sammensætning og betragtes normalt som en kornart.

Boghveden kan anvendes til samme type produkter som forskellige kornarter. Og da boghvede ikk er korn, indeholder boghveden ikke gluten.

Derfor kan man heller ikke lave hævede produkter af boghvede alene.
(denstoredanske.lex.dk)

Anvendelse

Mange bruger boghvedemel når de skal lave blinis, (mad)pandekager og boghvedegrød.

Mineraler

Boghvede har et højt indhold af aminosyren Lysin og indeholder meget organisk bundet calcium, jern, kalium, magnesium, kisel og flour.

Vitaminer 

B – vitaminer
E – vitaminer

Boghvede er små kantede frø som også er rigt forsynes med cellebeskyttende antioxidanter.

En del mennesker er allegiske overfor farvestoffet fagopyrin, som findes i boghvedens yderste skal (Skallen fjernes normalt). Det er også nemt selv at fjerne de sidste rester fagopyrin ved at skylle boghveden med kogt vand.

Formindske kolesteroltallet

Boghvede kan være med til at sænke kolesteroltallet.
(sundhedsguiden.dk)

Stabilisere blodsukkeret

Boghvede er også medvirkende til at stabilisere blodsukkeret
(Kræftens bekæmpelse)

Smagen er nøddeagtig og let bitter. Dog har boghveden som sagt ikke særlig gode bage og hæveevner som hvedemel.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk.

The post Boghvedemel – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Havregryn – De sunde morgenmad

Havre er en slægt i græsfamilien. Oprindeligt kommer havren fra det Kaspiske Hav eller Sortehavet.

Her voksede havren som små fine ukrudtsplanter.

Med tiden fulgte havren med hvedesorten Emmer til Nordeuropa, hvor det fugtige og kolde klima var ideelt for havren.

Den 120 cm høje havre kendes bedst på sine fine bjælde lignende småaks, der vejer i vinden på marken.

Spis havre for at sænke kolesteroltallet

Den vigtigste kolesterol bekæmpende forbindelse i havre er betaglukaner, opløselige gummiagtige kostfibre, der størkner i tarmkanalen.

Dette påvirker optagelse og produktion af kolesterol, som i højere grad forsvinder fra blodstrømmen. (Mad er din mirakelmedicin, Jean Carper)

Velegnet ved knoglebrud og knogleskørhed

Et højt margan indhold gør havre til en velegnet spise ved knoglebrud, knogleskørhed samt mod kraftige blødninger under menstruation.
(Mad er din medicin, Per Westergaard Hansen)

Stabilisere blodsukkeret

De fibre der er i havre er med til at stabilisere blodsukkeret.
(Mad er din medicin, Per Westergaard Hansen)

Havre virker beroligende

Havre har gennem tiderne været brugt beroligende og kan reducere trangen til nikotin og tendens til depression.
(Mad er din medicin, Per Westergaard Hansen)

Mindsker risikoen for hjertekarsygsomme

Havregryn kan være med til at mindske risikoen for hjerte kar – sygdomme.
(madpyramiden.dk)

Mindsker risikoen for forstoppelse

Da havre består af ikke-vandopløselige kostfibre, forbedrer havren din fordøjelse. Dette sker ved at kostfibrene “blot” bliver til fyldstoffer, som sørger for at fylde dit tarmsystem ud.

Dette påvirker tarmens bevægelse og sørger for at holde den igang og derved undgår du
forstoppelse.
(vorespuls.dk – kost og sundhed)

Reducerer risikoen for at udvikle tyktarmskræft

Der er nu tilstrækkelige beviser for, at kostfibre som der er i havre, beskytter mod udvikling af tyktarmskræft.
(The world Cancer Research Foundation, 2010)

Vitaminer

B – Vitaminer
E – Vitaminer

Mineraler

Havregryn har et højt indhold af mineralerne kalium, kalk, fosfor, jern, zink, kobber, mangan og selen som styrker dine muskler, dit blod og dit immunforsvar.

Finvalsede og grovvalsede havregryn

Målt på næringsstoffer er der ingen forskel. I finvalsede havregryn er kornkerne delt, inden havren bliver valset. Grovvalset havregryn skal tygges mere, koges længere og har en mere robust struktur.
(Samvirke, Coop)

Alle disse faktorer gør at Havregryn bliver til den sunde morgenmad.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger – eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk

The post Havregryn – Den sunde morgenmad appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.