Vandmelon – Et sundt alternativ

Vandmelonen på latin kaldet Citrullus lanatus er i Danmark en af ​​de mest kendte eksotiske frugter. Vandmelonen stammer oprindeligt fra Afrika, men bliver pga. af dens popularitet dyrket mange andre steder, hvor det er muligt – fx i middelhavsområdet. Nord for alterne vil det ikke kunne betale sig at dyrke melonen – selv ikke i et drivhus vil vandmelondyrkning kunne betale sig. For at give melonen de mest optimale forhold skal jorden nemlig være fugtig og luften tør og der være masser af sol tilstede.

Der bliver årligt dyrket omkring 100 millioner tons af den grønne frugt på verdensplan. Her i Danmark er vandmelonen kendt for at være en frugt, der kan spises alene eller bruges som ingredienser i forskellige former for madlavning.

Varianter

Vandmelon findes som art i 2 forskellige varianter:

• Almindelig vandmelon  ( Citrullus lanatus var. lanatus )
• Vild vandmelon  ( Citrullus lanatus var. vulgaris )

Hvad er kendetegnet for en vandmelon

En vandmelon er let genkendelig – den har et mønster formet grøn skal og dens frugtkød er rødt. På smagen er vandmelonen selvfølgelig også let at kende.

Modenhed

Vandmelonen er som skrevet moden, når dens skal er glat og grøn og frugtkødet er saftigt og rødt. Vandmelonen kan fås både med og uden kerner. For at finde ud af om vandmelonen er moden skal man banke let på skallen. Er lyden rungende – er vandmelonen så moden at den er til at spise.

Hvor meget vand? 

Vandmelonen er den af melonerne som indeholder mest vand. Den har en vandprocent på helt op til 90 %.

Anvendelse

Planten kaldes vandmelon ligesom dens frugt. Det er kun det røde og saftige frugtkød som er inde i vandmelonen, der kan spises. Eksempelvis kan frugtkødet skæres i både eller skiver. Frugtkødet kan også bruges i eks. frugtsalat eller driks – eller spises som man nu vil det.

Ernæring

Som skrevet før indeholder vandmelonen meget vand – helt op til 90 %, hvilket selvfølgelig gør vandmelonen meget kaloriefattig. Vandmelonen er dog en god kilde til C vitamin og Kalium vitaminet, hvilket igen er med til at styrke dit immunforsvar, give dig et bedre blodomløb og som kan være med til at sænke dit blodtryk.

Foruden C vitamin og kalium er vandmelonen en fremravende kilde til B vitaminer og mineralet fosfor, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi og samtidig styrker dit blodomløb. Vandmelon menes desuden at kunne mindske ømhed i dine muskler, fordi vandmelon har et højt indhold af aminosyren citrulluine.

Opbevaring

Vandmelonen skal opbevares ved stuetemperatur indtil den er moden. Herefter er det en fordel at lægge den i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Er der tale om en halv melon eller stykker af en melon bør melonen opbevares i plastikposer eller en anden form for beholder.

Melonen kan også fryses. Fjern først den udvendige skræl og efterfølgende kernerne for derefter at putte den resterende melon i en frysepose.

Brug frossen melon i smoothies. Melon mister sin sprødhed efter frysning. (Samarbejde)

Hvad indeholder en vandmelon ?

• En stor del af vandmelonen indeholder vand – omkring de 90 % – hvilket gør den ganske velegnet til at slukke tørsten på en varm sommer dag.
• Vandmelonen har et lavt kalorie indhold – 34 kalorier pr. 100 g vandmelon, hvilket selvfølgelig gør den langt sundere end sodavand, sodavandsis, saft mv.
• Vandmelonen har et højt indhold af anxiodanten Lycopen, som hjælper med at beskytte din krop
•  Lycopen giver den røde farve og findes også i bl.a. tomater og blodappelsin
• Vandmelonen har et lavt indhold af sukker.
• Undersøgelser i USA har vist, at vandmelon kan sænke blodtrykket hos overvægtige Bekæmper det ”dårlige” kolesterol. Højt niveau af aminosyren L-Citrulluine, som bl.a. er kendt for at lindre ømme muskler.

Alt i alt kan det siges – Vandmelon – Et sundt alternativ til sodavand, slik, saft mv.

The post Vandmelon – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

8 fordele ved kartofler

Kartoffelplanten (Solanum tuberosum) er en sædvanlig enårig urt med opret vækst. Bladene sidder spredt og blomsterne er violette (eller sjældnere hvide) og sidder i små kvaste. Kartoffelurten bliver mellem 25 – 100 cm høj. De dele af planten som er over jorden er giftige, og det gælder i et vist omfang også knolde, som har ligger i jordoverfladen, så de er blevet grønne.

Fødevarestyrelsen anbefaler at kartoflen indgår i en daglig kost pga. det store indhold af kulhydrater. I nutiden anses kartoflen som en central næringskilde ligesom ris og pasta.

Den kartoffel som vi kender i dag, fremkommer fra forskellige lokale sorter, der oprindeligt kommer fra Andesbjergene fra det vestlige Venezuela til Argentina og øen Chiloe i det sydlige Chile. De ældste kendte spor er 13.ooo år gammelt og blev fundet på øen Chiloe. De chilienske lokale sorter menes at stamme fra de peruvianske andessorter.

Disse sorter er formentligt blevet hybridiseret med den vilde art Solanum tarijense . Denne art findes i både Argentina og Bolivia.

Peru betragtes oftest som kartoflens oprindelsesland – og her findes der mere end 3000 kartoffelsorter. De fleste af disse sorter kan kun dyrkes lokalt – er dog tilpasset forskellige lysforhold (dag og natcyklus).

8 fordele ved kartofler

Ifølge artikel fra Wisebread er der flere forskellige grunde til at spise kartofter. Her er 8 af dem.

Kartoflen giver næring

I maj 2013 offentliggjorde “advanced in nutricion” artiklen Hvide grøntsager en glemt kilde til næringsstoffer som giver et billedet af hvor næringsrig kartoften faktisk er. Kartofler er samtidig en fremravende kilde til essensielle næringsstoffer som magnesium, fibre og vitamin C,E og K.

Omkostningseffektiv 

Kartoflen har en fremragende næringsværdi talt i kroner og øre, kun overgået af bønnen. Den er billig og giver god næring til hele kroppen.

Du bliver ikke fed af at spise kartofler

Mange går fejlagtigt ud fra at kartofler feder. I april 2012, har University of Washington lavet et studium omkring det regelmæssigt at spise hvide kartofler og vægtøgning. Forskerne fandt ingen sammenhæng mellem fedme og diabetes og det at spise mange kartofler.

Hvilke næringsstoffer

Hvide kartofler er blandt de mest nærende grøntsag i verden.  Her er en oversigt over den ernæringsmæssige værdi for en medium hvid kartoffel.

• Giver 35% af den daglige værdi af C-vitamin
• Har 10% af den daglige værdi B6
• Indeholder to gram sukker
• Fedtfri
• Natrium fri
• Kolesterol-fri
• En god kilde til fiber
• Omkring 110 kalorier
• Har mere kalium end en banan eller broccoli

Sænker blodtrykket

Hvis du spiser kartofler kan de hjælpe med at sænke blodtrykket. Kartofler er samtidig fyldt med antioxidanter.

Vægttab

University of California har lavet et forsøg med at spise kartofler, hvor det viste sig at forsøgspersonerne rent faktisk tabte vægt ved kartoffelspisning.

Lette at opbevare

Kartoflen kan holde i lang tid, hvis de opbevares i et mørkt og køligt rum  – ca. 6 -7 uger. De er samtidig lette at have som planter.

 Stof til eftertanke

En medium kartoffel indeholder 2 gram sukker, imens en dåse cola indeholder 39 gram sukker.

The post 8 fordele ved kartofler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Laks – Kilde til Omega-3

Laks er jo en dejlig spise – smager godt og er sundt. Den indeholder ca. 20 g protein pr 100 g fersk laks. Selvom laks går for at være en fed fisk, så er den alligevel god for din sundhed.  Laksen er nemlig en god kilde til Omega-3 fedtsyrer, som er godt for din krop.

Laksen lever i saltvand, hvor den foretager lange vandringer. Gydningen foregår i det vandløb, hvor den selv er vokset op. Ynglen trækker ud i saltvand efter 1-3 års ophold i vandløbet. Gydeområderne findes på vandløbsstrækninger med hastigt strømmende vand, hvor bunden er gruset eller stenet.

Laks indeholder masser af D-vitamin

Laks er samtidig en god naturlig kilde til D – vitaminer. Noget som mange danskere om vinteren får for lidt af. Mangel på D vitamin kan udvikle sig til knogleskørhed. 

D-vitamin er vigtigt for vores immunforsvar, knogler, muskler, nerver og kredsløb.

D-Vitamin i laks er også super sundt for din hud. Vitaminet bremser eksem og kan bla. benyttes mod psoriasis.

Laks er godt for dit hjerte

De gode fedtstoffer – nemlig det umættede fedt – er kost for hjertet. Laks er rig på umættet Omega-3 fedtsyrer og andre gode næringsstoffer, og derfor er laks godt at tænke ind i kosten.

Omega -3 som er i laks er også et vigtigt fundament i cellernes ydre menbraner. En vigtig faktor for at cellerne forbliver raske.

En ubalance i omega – 3 kan bla lede til sygdomme som kræft, alzheimers, depression, nedtrykthed, ledegigt, eksem mv.

Laksen giver desuden fugtighed til din hud, så du undgår bumser mv.

Laks indeholder mange proteiner

Proteiner er der masser af i laks. Proteinerne hjælper dig med at holde dig mæt og genopbygger musklerne, efter at du har trænet.

Laks indeholder mange proteiner

Proteiner er der masser af i laks. Proteinerne hjælper dig med at holde dig mæt og genopbygger musklerne, efter at du har trænet.

Risiko for forgiftning

Vær dog opmærksom på at laks skal spises med måde pga risikoen omkring miljøgifte.

Rigtig trist, men sandheden er at fisk fanget i Østersøen og sikkert også mange andre steder har stor sandsynlighed for at indeholde miljø gifte fra havet.

Tilberedning

Men spises laks ikke i enorme mængder, så er det en yderst dejlig og sund spise.

Der findes forskellige måder at tilberede en laks:

En af de mest almindelige metoder er at dampe Laks i ovnen eksempelvis pakket ind i staniol.

Vælger du at stege eller grille laksen, så pas på med ikke at stege den alt for meget.  Da det er de såkaldte stegemutagener, som muligvis kan fremkalde kræft.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Laks – Kilde til Omega-3 appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Torskerogn fyldt med D – Vitamin

Mangler du inspiration til din madpakke eller ungernes? – så kan torskerogn være en udmærket løsning (også selvom den  nogle gange kan være en kedelig spise og ser kedeligt ud på en rugbrødsmad).

Det er muligt at købe frisk rognen hos fiskehandleren, men torskerogn på dåse er også en kendt variant og kan købes i alle supermarkeder.

Ikke alt på dåse er nødvendigvis torskerogn

Desværre er rogn købt på dåse i supermarkedet ikke nødvendigvis kun torskerogn. Ofte er rognen tilsat både salt(natrium), div krydderier, vand og tomatpure.

Der mangler torsk i din torskerogn

Politiken skriver i ovenstående artikel:

»Som regel kan du også se det på prisen – ‘torskerogn’ er dyrere end dem, der bare hedder ‘rogn’.«

Mange typer dåse rogn er reelt ikke torskerogn. Dåserne er blandingsdåser af rogn fra forskellige fisk såsom japansk ising fra Stillehavet, sejfisk fra Atlanterhavet og haki fanget nær New Zealand.

Er der tale om en “rigtig” torskerogn kan der siges følgende: Den er en sund spise og derfor godt at have i madkassen, den er fedtfattig og indeholder umættede fedtsyrer samt de sunde Omega 3 fedtsyrer, som er gode for kroppen.

Vitaminer

Den er rig på jod og har et højt indhold af E, D og B vitaminer (B 12).

Et halv dåse dækker mellem 20 – 30 % af dit daglige nødvendige brug af Omega 3 fedtstoffer.

Rig på D – Vitamin

Den rigtige torskerogn er rig på D vitaminer. D-Vitaminer er medvirkende til at du får et godt immunforsvar, påvirker dit humør positivt og gavner det generelle overskud.

Selvom man godt kan sige at det er en kedelig mad at spise (det synes jeg ihvertilfælde selv), så er den ofte et godt valg. Et valg der er sundt for både dig og din krop. Og som skrevet er den fyldt med D-vitaminer, som for mange, især om vinteren kan være en mangelvare. Den er også lækker i en fiskeanretning som det ses på det nedeste billedet. Eller sammen med en god salat.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Torskerogn fyldt med D – Vitamin appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.