Jordbær – Det sunde bær

Selvom navnet antyder at jordbær er et bær, så er det faktisk ikke tilfældet. Jeg har dog valgt at sætte jordbær under bær, da mange ofte forbinder jordbær med at være et bær. Er der tale om et bær, så er der tale om en frugtknude, som er svulmet op. Her kan der være tale om hindbær eller et solbær.

Et jordbær er det som kaldes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig stenfrugt. Den falske frugt er altså det frugtkød, som vi forbinder med jordbærret.  Og de små lyse sten, som sidder fast på frugtkødet, er småfrugter, der hver for sig har en nøddeagtig stenfrugt.

Jordbær og sundhed

• Jordbær hjælper dit immunforsvar pga. den stærke antioxidante virkning og pga jordbærrets høje c-vitaminindhold.

• Jordbær er godt at spise ved blærelidelser, urinsyregigt, stenproblemer og leverlidelser (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Salicylsyre-forbindelsen i jordbærret har smertestillende og hjertestyrkende virkning (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Bliver af nogle brugt ved blodmangel (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Jordbærret har en moderat glycæmisk værdig og hæver derfor blodsukkeret moderat (Din mad er medicin, Jean Carper)

Jordbær giver god anti-age effekt

Som vi alle ved ændre hudens struktur sig over tid – vi bliver ældre og både interne og eksterne påvirkninger påvirker huden. Huden ældes over tid pga af de påvirkninger vi udsætter den for. Det kan være solens stråler, forurening i luften, dårlig mad mv. Flere studier viser at når vi indtager bestemte fødevarer med et højt antal af antioxidanter som eks. jordbær, vil hudens struktur ældes langsommere.

Forbedrer hjernens funktionalitet

Flere studier har vist at jordbær kan være medvirkende til at beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Undersøgelser i USA har vist et sammenhæng mellem indtag af jordbær og en lavere procent af Oxidative skader i hjernen. . Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens. (Naturelle.dk)

Madpyramiden

Hvis du kigger på den berømte madpyramide, så vil du finde jordbær i midten sammen med andre frugter og bær. Jordbær indeholder mest vand og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier, så du ikke øger vægten). Bærret er samtidig en god kilde til kostfibre, som øger din mæthedsfornemmelse og holder gang i din fordøjelse. Jordbær indeholder også en del frugtsukker, så derfor skal man være varsom med ikke at spise alt for mange (og her taler vi om mange jordbær).

Vitaminer

Jordbær er en god kilde til K og c vitaminer, som hjælper dit immunforsvar, får dine sår til at hele og som styrker dine knogler. Her er det en god ide at indtage dine jordbær sammen med mere fedtholdige fødevarer som yoghurt eller mælk, så din krop bedre optager K-vitaminerne.

Anvendelse

Når jordbærret skylles skal det gøres med stilk på, da vandet ellers vil trænge ind i jordbærret. Spis bærret som det er, eller brug det i salater, på yogurter, i smoothies, til desserter, grød, saft eller din syltning. Jordbær smager både sødt og godt. Husk først at skylle jordbærrene lige inden de skal spises.

Opbevaring

Det er vigtigt ikke at sætte jordbærrene i køleskabet, hvis du vil spise dem helt friske. De smager og dufter nemlig bedst, hvis du har stået ved stuetemperatur. Vil du gemme dem til næste dag, så kan de opbevares i køleskabet ved 2-6 grader. Her vil de kunne holde sig i 2-3 dage. Tag dem altid ud af køleskabet i god tid, så smager de nemlig bedst ved servering. Fjern de dårlige og stødte jordbær inden du sætter dem i køleskabet, så holder de sig nemlig bedst. Jordbær kan også fryses og eksempelvis anvendes i marmelade eller i smoothies. Frys jordbærrene i en frysepose, når i skal på frost.

The post Jordbær – Det sunde bær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Magnesium for knogler og muskler

Hvad er magnesium?

• Magnesium er et mineral.
• Magnesium findes især i fuldkornsprodukter, grønsager, mandler og mælk. (Hjerteforeningen)

Magnesium er et af de mest almindelige mineraler i kroppen. Faktisk det fjerde mest almindelige. Kroppen indeholder omkring 25 – 40 g magnesium. Mineralet er mest koncentreret i knogler og tænder. Dog er det også fordelt i muskler og andet væv i kroppen.

Dosis

Det daglige behov for magnesium ligger på ca. 3oo mg. Lidt mindre for kvinder og lidt mere for mænd. Overdosering af mineralet er yderst sjælden. Dog kan en nedsat nyrefunktion udløse
forgiftningssymptomer.

• En almindelig multivitamin-mineral pille indeholder typisk 50 mg.
• Tilskud udelukkende med magnesium indeholder ofte mellem 150 og 300 mg.

Anbefaling

Hjerteforeningen anbefaler kun et tilskud af magnesium hvis der er konstateret en mangel (Hjerteforeningen).

Magnesium mangel

Hvis kroppen mangler det vigtige mineral kan det være en medvirkende årsag til søvnmangel. Det kan også give udslag i appetitløshed, muskelforstyrrelser, rysteture, svimmelhed og psykiske problemer samt forhøjet blodtryk.

Alkohol, salt, kaffe og te gør betingelserne for at kroppen kan indtage magnesium sværere. Det samme gør vanddrivende medicin og p-piller.

Magnesium er vigtigt for

• Immunforsvaret
• Hjertefunktionen
• Nervesystemets funktion
• Stofskiftet
• Indgår i behandlingen af mavesår

Typisk anvendelse

• Til at sænke blodtrykket.
• Diabetes type 2.
• Atrieflimren.

Alkohol, salt, kaffe og te gør betingelserne for at kroppen kan indtage magnesium sværere. Det samme gør vanddrivende medicin og p-piller.

Magnesium for knogler, muskler og tænder

• Du har især brug for mineralet ved:
• Stor fysisk aktivitet
• PMS symptomer
• Epilepsi
• Kredsløbssygdomme
• Kolesterolproblemer
• Hjerterytmeforstyrrelser
• Knogleskørhed mv.

Der findes magnesium i fødevarer som:

Gulerødder, mandler, fisk, kød, spinat, sojabønner, hvedeklid, rødbeder eller du kan spise det i pille form – igen er det nødvendigt at huske på at magnesium tilskud kun bør tages såfremt der er konstateret mangel på samme. Nedenstående billedet viser mandler, som er gode at spise, såfremt du gerne vil indtage mere magnesium.

The post Magnesium for knogler og muskler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Mørk chokolade – Godt for hjertet

De fleste elsker vel chokolade – ligesom jeg gør. Smagen af chokolade som smelter på tungen er jo bare mums.

Men der er selvfølgelig forskel på hvilken chokolade du vælger. Så vil du virkelig guffe chokolade, så husk at vælge den mørke slags.

Og gerne den med 85 % mørk chokolade, så du ikke får alt for meget fløde, sukker og andre usunde ting med når du gerne vil hygge dig med et stykke chokolade.

Hvor stammer mørk chokolade fra?

Kakao træet (Theobroma cacao) stammer fra det tropiske Ssydamerika og er også blevet plantet i andre tropiske egne. Dets frø bliver brugt til kakaopulver og chokolade.

Mørk chokolade består mest af kakaopulver, kakaosmør og sukker. Kakaopulver og derved chokoladen udvindes af kakaobønder. Kakaobønner er de modne og tørrede frø fra kakaotræet (på latin kaldes Theobroma cacao).

Disse frø eller bønner om man vil, bliver høstet af kakao opdrættere, når bønnerne også kaldet kakaobælger er ca. 5 – 6 måneder måneder gamle.

Hver bælg indeholder 20-60 frø, ofte kaldet “bønner”, som ligger i hvidt frugtkød.

Bælgen åbnes (ligesom ved ærter) og kakao bønnerne tages ud.

Efterfølgende bliver bønnerne lagt i kurve, hvor de så ligger og tørrer nogle dage. Når bønnerne er helt tørre, fjernes frugtkødet. Dernæst sendes kakao bønnerne videre til producenterne. 

Kakaomasse og kakaosmør

Herefter laves kakaomasse og kakaosmør. De tørrede kakaobønner ristes og findeles – for derefter igen at blive kværnet til en flydende masse, som populært sagt kaldes chokoladelikør.

Hvert frø indeholder en betydelig mængde fedt (40-50% som bliver til kakaosmør) – resten er kakaomasse.

De ristede frø om man vil – består af 50% kakaomasse (pulver) og 50% kakaosmør.

Den mest udbredte brug af kakaoplantens frø er til chokolade, mens kakaopulver bliver brugt til fx kakaomælk og som smagsstof i kager og madvarer. Kakaodyrkning giver levebrød for mange afrikanske lande, og kakao bliver som kaffe forhandlet på det internationale marked med store prisvariationer.

Hvad er mørk chokolade?

Når du køber mørk chokolade står der ofte et procent tal på indpakningen. Dette tal angiver hvor emget kakao indhold der er i den mørke chokolade. Den bedste chokolade og den sundeste er den mørke chokolade som har den største chokolade procent. I de fleste supermarkeder kan man købe mørk chokolade med 85 % chokolade. 

Den lyse chokolade har også en kakaomasse, men er tilsat en stor mængde sukker og nogle gange mælk og fløde. Det er derfor den lyse er meget mere usund og fedende og derved ikke nær så sundt.

Fakta vedr. mørk chokolade

Chokolade og her menes der den rigtige chokolade kan vha de forskellige phenylforbindelser hjælpe med at øge frigivelsen af endofiner og serotominer – hvilket giver en større velvære hos den som spiser chokoladen.

Så føler du dig lidt små deprimeret, så kan det faktisk hjælpe at spise lidt mørk chokolade.

Hjælper på hjertekar sygdomme

Studier tyder på at risikoen for atrieflimren (hjerteflimmer) mindskes, når du spiser chokolade i små mængder. Du bør dog holde dig til den mørke chokolade med høj kakaoprocent på 70%, hvis du vil have helbredsmæssige fordele, lyder det fra klinisk diætist i Hjerteforeningen Inger Larsen. (hjerteforeningen)

Vitaminer

A-vitamin og D-Vitaminer og B-Vitaminer

Mineraler

Ulemper ved lys chokolade

Lys chokolade kan være en medvirkende årsag til hovedpine grundet nogle af de stimulanser der er i chokoladen fx. sukker.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Mørk chokolade – Godt for hjertet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Linser – hjælper på vægttabet

Linser er et frø, der tilhører ærteblomstfamilien og stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse. Det er en urt som har været dyrket i flere tusinde år pga de linseformede frø.

Der findes flere forskellige sorter, og de er alle yderst proteinrige.

Linsefrøene menes oprindeligt at stamme fra Sydøstasien, men bliver på nuværende tidspunkt dyrket i både Middelhavsområdet, Amerika og mange andre steder i verden.

De største producenter af Linser er Indien og Canada.

Hvilken linser er sundest

Linser findes i flere forskellige former, farver og varianter, hvor konsistensen kan variere. Der er dog ikke den store forskel på linserne rent sundhedsmæssigt.

Der er lidt flere kalorier i de røde og sorte linser end i brune og grønne linser, men det er også den forskel der er. 

Bruges ofte i det Indiske køkken

Linser er ofte en stor del af det indiske køkken, hvor de kaldes Dal.

Kogetid

Linser er en relativt kort kogetid – mellem 15 – 40 minutter. De behøves ikke at være sat i blød dagen i forvejen. Er der tale om en større linsetype, kan det dog være en god ide alligevel at sætte dem i blød.

Linser – hjælper på vægttabet

Linser har et lavt kalorie indhold og er samtidig rige på fibre, aminosyrer og antioxidanter. De er meget nærende og derfor gode at spise hvis du gerne vil tabe dig. Da de er høje på fibre, giver de hurtigt en følelse af mæthed og samtidig indtager du som sagt få kalorier.

Godt at spise for håret og huden

Linser indeholder mange forskellige vitaminer, mineraler og aminosyrer og er derfor gode at spise for din hud og dit hår. Mineralerne styrker og forhindrer overdrevent hårtab. Desuden er der også E – Vitaminer i Linser og en del protein som fremskyder helbredelsen af huden ved sår mv. 

Godt at spise hvis du er stresset

Linser indeholder også mange B – Vitaminer som er med til at forbedre nervesystemet. B – Vitaminer er en god hjælp hvis du føler dig stresset.

Opbygger muskelmasse

Linser indeholder en del protein, som hjælper med at genopbygge din muskelmasse efter stærk fysisk aktivitet. 

Hjælper tarmfloraen

Linser er gode for din tarmflora – da de “hjælper” de sunde bakterier i dine tarme. Samtidig er linser også gode at spise ved forstoppelse.

Alt i alt Linser – hjælper på vægttabet

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Linser – hjælper på vægttabet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er kirsebær

Når sommeren sætter ind springer kirsebærtræerne ud. Hvem har ikke som barn plukket kirsebær fra naboens have?

Kirsetærtræer vokser nemlig over alt i Danmark og er let genkendelige på deres lyserøde blomster. Det er tale om et flot træ, som det ses af nedenstående billedet.

Frugten er ca.  1 – 1,5 cm i diameter. Du kan let se om kirsebærerne er modne ved at se hvilket farve bærret har.

Er frugten rødligt, klarrødt, blodrødt eller i nogle tilfælde helt sort er frugten modent. Midt i frugten er der en stenhård kerne, som er selve frøet.

Kirsebær er en frugt, der har været kendt siden stenalderen. Mennesket samlede og spiste dem friske. I dag er kirsebær dyrkning kendt i hele verden, men 80 % af høsten stammer fra Europa.

Kirsebær tilhører stenfrugte familien. Der findes to forskellige arter af kirsebær – surkirsebær og sød kirsebær.

Når man køber kirsebær er det vigtigt at kigge på om der er en grøn stilk, da det er tegn på friskhed.

Egenskaber (kirsebær og sundhed)

Afførende virkning

Kirsebær kan have en mild afførende virkning og modvirker forstoppelse.  

Kirsebær indeholder Salicylater

Kirsebær indeholder salicylater med aspirin lignende virkning. Mennesker med overfølsomhed over for aspirin kan også være overfølsomme over for kirsebær.

Forebyggelse af:

Salicylater som er i kirsebær kan være med til at forebygge blodpropper og tyktarmskræft.

Antiinflammatorisk effekt

Kirsebær har en smertestillende og  antiinflammatorisk effekt.

Hæver blodsukkeret langsomt

Kirsebær har en lav glycæmisk værdi dvs de hæver blodsukkeret langsomt.

Kirsebær er fyldt med kalium

Kirsebær (især de sure) er smækfyldt med kalium, som er med til at sænke blodsukkeret. Kirsebær er også fyldt med mikroskopiske farvestoffer kaldet antocyaniner, som kan være med til at forebygge hjerte-kar sygdomme.

Du kan bruge kirsebær til mange ting. Spise dem rå, bruge den som pynt på en kage, lave kirsebær saft mv.

Kirsebær og sundhed hører så at sige sammen, da det er et bær som har meget at give af.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kirsebær og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.