Jordbær – Det sunde bær

Selvom navnet antyder at jordbær er et bær, så er det faktisk ikke tilfældet. Jeg har dog valgt at sætte jordbær under bær, da mange ofte forbinder jordbær med at være et bær. Er der tale om et bær, så er der tale om en frugtknude, som er svulmet op. Her kan der være tale om hindbær eller et solbær.

Et jordbær er det som kaldes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig stenfrugt. Den falske frugt er altså det frugtkød, som vi forbinder med jordbærret.  Og de små lyse sten, som sidder fast på frugtkødet, er småfrugter, der hver for sig har en nøddeagtig stenfrugt.

Jordbær og sundhed

• Jordbær hjælper dit immunforsvar pga. den stærke antioxidante virkning og pga jordbærrets høje c-vitaminindhold.

• Jordbær er godt at spise ved blærelidelser, urinsyregigt, stenproblemer og leverlidelser (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Salicylsyre-forbindelsen i jordbærret har smertestillende og hjertestyrkende virkning (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Bliver af nogle brugt ved blodmangel (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Jordbærret har en moderat glycæmisk værdig og hæver derfor blodsukkeret moderat (Din mad er medicin, Jean Carper)

Jordbær giver god anti-age effekt

Som vi alle ved ændre hudens struktur sig over tid – vi bliver ældre og både interne og eksterne påvirkninger påvirker huden. Huden ældes over tid pga af de påvirkninger vi udsætter den for. Det kan være solens stråler, forurening i luften, dårlig mad mv. Flere studier viser at når vi indtager bestemte fødevarer med et højt antal af antioxidanter som eks. jordbær, vil hudens struktur ældes langsommere.

Forbedrer hjernens funktionalitet

Flere studier har vist at jordbær kan være medvirkende til at beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Undersøgelser i USA har vist et sammenhæng mellem indtag af jordbær og en lavere procent af Oxidative skader i hjernen. . Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens. (Naturelle.dk)

Madpyramiden

Hvis du kigger på den berømte madpyramide, så vil du finde jordbær i midten sammen med andre frugter og bær. Jordbær indeholder mest vand og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier, så du ikke øger vægten). Bærret er samtidig en god kilde til kostfibre, som øger din mæthedsfornemmelse og holder gang i din fordøjelse. Jordbær indeholder også en del frugtsukker, så derfor skal man være varsom med ikke at spise alt for mange (og her taler vi om mange jordbær).

Vitaminer

Jordbær er en god kilde til K og c vitaminer, som hjælper dit immunforsvar, får dine sår til at hele og som styrker dine knogler. Her er det en god ide at indtage dine jordbær sammen med mere fedtholdige fødevarer som yoghurt eller mælk, så din krop bedre optager K-vitaminerne.

Anvendelse

Når jordbærret skylles skal det gøres med stilk på, da vandet ellers vil trænge ind i jordbærret. Spis bærret som det er, eller brug det i salater, på yogurter, i smoothies, til desserter, grød, saft eller din syltning. Jordbær smager både sødt og godt. Husk først at skylle jordbærrene lige inden de skal spises.

Opbevaring

Det er vigtigt ikke at sætte jordbærrene i køleskabet, hvis du vil spise dem helt friske. De smager og dufter nemlig bedst, hvis du har stået ved stuetemperatur. Vil du gemme dem til næste dag, så kan de opbevares i køleskabet ved 2-6 grader. Her vil de kunne holde sig i 2-3 dage. Tag dem altid ud af køleskabet i god tid, så smager de nemlig bedst ved servering. Fjern de dårlige og stødte jordbær inden du sætter dem i køleskabet, så holder de sig nemlig bedst. Jordbær kan også fryses og eksempelvis anvendes i marmelade eller i smoothies. Frys jordbærrene i en frysepose, når i skal på frost.

The post Jordbær – Det sunde bær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Vandmelon – Et sundt alternativ

Vandmelonen på latin kaldet Citrullus lanatus er i Danmark en af ​​de mest kendte eksotiske frugter. Vandmelonen stammer oprindeligt fra Afrika, men bliver pga. af dens popularitet dyrket mange andre steder, hvor det er muligt – fx i middelhavsområdet. Nord for alterne vil det ikke kunne betale sig at dyrke melonen – selv ikke i et drivhus vil vandmelondyrkning kunne betale sig. For at give melonen de mest optimale forhold skal jorden nemlig være fugtig og luften tør og der være masser af sol tilstede.

Der bliver årligt dyrket omkring 100 millioner tons af den grønne frugt på verdensplan. Her i Danmark er vandmelonen kendt for at være en frugt, der kan spises alene eller bruges som ingredienser i forskellige former for madlavning.

Varianter

Vandmelon findes som art i 2 forskellige varianter:

• Almindelig vandmelon  ( Citrullus lanatus var. lanatus )
• Vild vandmelon  ( Citrullus lanatus var. vulgaris )

Hvad er kendetegnet for en vandmelon

En vandmelon er let genkendelig – den har et mønster formet grøn skal og dens frugtkød er rødt. På smagen er vandmelonen selvfølgelig også let at kende.

Modenhed

Vandmelonen er som skrevet moden, når dens skal er glat og grøn og frugtkødet er saftigt og rødt. Vandmelonen kan fås både med og uden kerner. For at finde ud af om vandmelonen er moden skal man banke let på skallen. Er lyden rungende – er vandmelonen så moden at den er til at spise.

Hvor meget vand? 

Vandmelonen er den af melonerne som indeholder mest vand. Den har en vandprocent på helt op til 90 %.

Anvendelse

Planten kaldes vandmelon ligesom dens frugt. Det er kun det røde og saftige frugtkød som er inde i vandmelonen, der kan spises. Eksempelvis kan frugtkødet skæres i både eller skiver. Frugtkødet kan også bruges i eks. frugtsalat eller driks – eller spises som man nu vil det.

Ernæring

Som skrevet før indeholder vandmelonen meget vand – helt op til 90 %, hvilket selvfølgelig gør vandmelonen meget kaloriefattig. Vandmelonen er dog en god kilde til C vitamin og Kalium vitaminet, hvilket igen er med til at styrke dit immunforsvar, give dig et bedre blodomløb og som kan være med til at sænke dit blodtryk.

Foruden C vitamin og kalium er vandmelonen en fremravende kilde til B vitaminer og mineralet fosfor, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi og samtidig styrker dit blodomløb. Vandmelon menes desuden at kunne mindske ømhed i dine muskler, fordi vandmelon har et højt indhold af aminosyren citrulluine.

Opbevaring

Vandmelonen skal opbevares ved stuetemperatur indtil den er moden. Herefter er det en fordel at lægge den i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Er der tale om en halv melon eller stykker af en melon bør melonen opbevares i plastikposer eller en anden form for beholder.

Melonen kan også fryses. Fjern først den udvendige skræl og efterfølgende kernerne for derefter at putte den resterende melon i en frysepose.

Brug frossen melon i smoothies. Melon mister sin sprødhed efter frysning. (Samarbejde)

Hvad indeholder en vandmelon ?

• En stor del af vandmelonen indeholder vand – omkring de 90 % – hvilket gør den ganske velegnet til at slukke tørsten på en varm sommer dag.
• Vandmelonen har et lavt kalorie indhold – 34 kalorier pr. 100 g vandmelon, hvilket selvfølgelig gør den langt sundere end sodavand, sodavandsis, saft mv.
• Vandmelonen har et højt indhold af anxiodanten Lycopen, som hjælper med at beskytte din krop
•  Lycopen giver den røde farve og findes også i bl.a. tomater og blodappelsin
• Vandmelonen har et lavt indhold af sukker.
• Undersøgelser i USA har vist, at vandmelon kan sænke blodtrykket hos overvægtige Bekæmper det ”dårlige” kolesterol. Højt niveau af aminosyren L-Citrulluine, som bl.a. er kendt for at lindre ømme muskler.

Alt i alt kan det siges – Vandmelon – Et sundt alternativ til sodavand, slik, saft mv.

The post Vandmelon – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Granatæbler giver anti-age effekt

Et granatæble er en frugt, hvor den indvendige del består af et stort antal bløde, røde spiselige frøkapsler – som det ses af billedet.

Granatæblet kan være med at forebygge og helbrede en lang række sygdomme såsom kræft, forhøjet blodtryk og forskellige hudproblemer.

Hvert granatæble indeholder omkring 100 kerner og ca. 100 kalorier.

Hvorfor granatæbler

Der er mange gode grunde til at spise kernerne fra granatæbler og her er 6 af dem

• Hjælper mod dårligt kolesteroltal  Granatæbler er fyldt med antixiodanter som kan hjælpe dig hvis du har et dårligt kolesteroltal. Samtidig kan granatæblet hjælpe dig med at få sænket et forhøjet blodtryk samt mindske risikoen for at få hjertesygdomme.
• Giver et bedre humør Granatæblet bidrager til at forhøje dit serotonin niveau i hjerne, hvilket kan hjælpe dig til at kontrollere dine humørsvingninger.
• Er med til at reducerer et forhøjet blodtryk Fordi at granatæblet er så rig på antixiodanter, har æblet en gavnlig effekt på et forhøjet blodtryk.
• Anti-aging Granatæblet indeholder Polyfenol, som er medvirkende til at forebygge tegn på aldring.
• Forhindrer kræftceller i at vokse Granatæbler er en af de bedste frugt, når det handler om at forebygge at kræftceller vokser.

Kernerne fra granatæbler er gode til at f.eks, at bruge på din morgenmad eventuelt med yoghurt. Eller i din salat. de har en god smag og kernerne er lette at få ud af æblet.

Grøn salat med granatæble:

Skær 1 salathoved i mindre stykker, og fordel salatbladene på et fad. Top med 2 avocadoer i skiver og 1 mango i skiver. Drys granatæblekerner over salaten. Pisk en dressing af 4 spsk olivenolie, 3 spsk citronsaft, 1 spsk honning, salt og peber. Hæld den over salaten, og server som tilbehør til kød eller fisk

Rigtig god fornøjelse med din salat og Granatæbler – Det rigtige valg til sundhed.

Opskrifter – Arla har samlet en række opskrifter hvori der indgår granatæbler. De ses ved at trykke på linket.

The post Granatæbler giver anti-age effekt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Æbler og Vitaminer

Æble er verdens vigtigste frugttræ, og der høstes omkring 70 mio. t æbler årlig, i Danmark ca. 26.000 t fra 2,7 mio. æbletræer (2011). (Den store danske Leksikon)

Æbler er en frugt som alle let kan få fat på. De kosten næsten ingenting og æbletræer findes overalt i den danske natur. I mange kulture ses æblet som symbol på frugtbarhed, kærlighed og ungdom. Indenfor kristendommen var det også Eva som fristede Adam med det forbudte æble.

Æbler har et højt indhold af et opløseligt kostfibre kaldet Pektin, som kan være med til at sænke dit kolesterol tal.

Franske forskere lavede et forsøg hvor en gruppe middel aldrende mænd og kvinder spiste et par æbler hver dag. 80 % af forsøgsgruppen fik sænket deres kolesteroltal. At spise et par æbler hver dag viste sig at have størst effekt på kvinder – hvorfor vides ikke. En kvinde fik sænket sit kolesteroltal med 30 %. (Mad er din medicin, Jean Carper).

Pektin øger samtidig mængden af gode tarmbakterier, som holder din fordøjelse på plads.

Æbler og vitaminer

• Der er mange vitaminer i æbler. De rige kilder til C-, E-, B2 og B6 vitaminer, alle vitaminer som hjælper med at få dit immunforsvar til at fungere. Udover det er æbler rige på mineraler såsom Kalium, Jod og Zink. Alt sammen mineraler der er vigtige for stofskiftet, dit nervesystem og dine muskler.
• Frugten har desuden en god effekt på dine lunger og kan hjælpe patienter der har astma. (Mad er din medicin, Jean Carper). Foruden at have en god effekt på astma patienter, kan æbler også hjælpe dit med at nedsætte kolesteroltallet.
• Æbler er og medvirkende til at du får hvidere og flottere tænder. Æblet hjælper spytproduktionen i munden, som igen er med til at dræbe dine mundbakterier. Her er det dog vigtigt at være opmærksom på at æbler ikke kan erstatte den almindelige tandbørstning – hun give en hjælpende hånd med til mundhygiejnen.
• Hvert æble indeholder ca. 4 g fibre – hvilket hjælper med at give dig en mæthedsfølelse. Så på den måde kan æbler faktisk være med til at give dig et vægttab.

Æbler – giver dig sundhed 

Ifølge brevkasse på DR  er æbler yderst sunde. At spise æbler kan gøre at du nedsætter risikoen for forskellige sygdomme som Alzheimers og Parkinsons, synsnedsættelser, lungelidelser, såvel som overvægt (både ved at være en god, kalorielet snack – og sandsynligvis også ved at fremme en sund tarmflora) samt galdesten og hæmorroider.

The post Æbler og Vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Det menes at granatæbler stammer fra Persien og derfra tilbage til oldtiden er indført til Middelhavsområdet. Senere er granatæblet blevet indført til Sydøstasien og i nyere tid også til Amerikas varmere egne.

Granatæblet er en frugt, som indvendigt består af et stort antal bløde, små røde spiselige frøkapsler.

Hvert granatæble indeholder ca. 100 kcal pr 100 kerner.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Vælg de økologiske granatæbler 

Det er altid en god ide at vælge de økologiske granatæbler, da konventionelle granatæbler ofte er blevet sprøjtet meget og dermed er fyldt med pesticider.   

Mod forhøjet kolesteroltal

Granatæbler er fyldt med antioxidanter som kan hjælpe dig hvis du har et dårligt kolesteroltal, samtidig med de har en antioxidant effekt.

Virker beskyttende på hjerneceller

Granatæbler indeholder også stoffer, der virker beskyttende på hjerneceller.

Anti-age

Kernerne indeholder også anti-age effekt (Polyfenol) – som er medvirkende til at øge hudens elasticitet og spændstighed.

Hjælper på humøret

Kernerne indeholder også egenskaber der bidrager med at forhøje dit serotonin niveau i hjernen, hvilket hjælper på humørsvinger og giver dig et bedre velvære.

Positiv effekt på blodtrykket

Granatæbler er så rig på antioxidanter at det har en gavnlig effekt på forhøjet blodtryk.

Vitaminer og mineraler

Kernerne indeholder A, C og E vitaminer samt folatsyre. Samtidig indeholder granatæblet også flavonoider og polyfenoler.

Har en anti-cancer effekt

Undersøgelser viser at indholdet i granatæblerne kan virke forebyggende på kræft. Granatæbler indeholder som sagt store mængder af C -Vitaminer og andre stoffer med en antioxidant virkning  der har den anti-age effekt som holder rynkerne væk.

Det er den samme effekt af ellaginsyre der kan stimulere kroppen til dannelse af stoffet urolithin A – en virkningsfuld aktør i kampen mod kræft. 

Opskrifter – Arla har samlet en række opskrifter hvori der indgår granatæbler. De ses ved at trykke på linket.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter har en god effekt på dit helbred.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er en avocado

Avocado er en frugt som er formet som en pære med et kugleformet frø også kaldet en avocado sten.

Avocadoen er faktisk et bær, og den modner ganske hurtigt. Avocadoer indeholder oliesyre – både som modne og umodne.

Avocado – på godt og ondt

Avocado smager virkeligt og er inden for de seneste par år blevet en populær spise. Avocadoen er fyldt med vitaminer og Omega-3 fedtsyren og er derfor en yderst sund spise.

Ulempen ved at spise avokado

Man kan sige at avokadoens popularitet bider sig selv i halen. Mange af de steder hvor der dyrkes avokado træer, der bliver skoven ryddet for at på plads til avocadoen. Mexico er et glimrende eksempel på dette. Ca 36 % af verdens avocadoer træet dyrkes i Mexico. Fordi Avocadoen er så populær er der også stor efterspørgsel på frugten.  

Dette gør det eftertragtet for mexikanske bønder at dyrke avokadoen. Mange grantræer og fyrretræer bliver fældet både lovligt og ulovligt. Klimamæssigt er det en katastrofe. Den vilde skov med diversitet i plante og dyreliv svinder ind.

Samtidig er avocado træet et træet der kræver store mængder af vand for at kunne gro. Noget der også er en miljømæssig katastrofe for et land som Mexico, som netop er et land hvor vand er en ressourcemangel.

Fordele ved at spise avocado

• Ser man bort fra de klimamæssige omkostninger ved dyrkningen af avocadoen (og det skal man selvfølgelig ikke), så er avocadoen en fantastisk frugt. Frugten er fyldt med vitaminer (især B, E og K vitamin) og meget rig på umættede fedtsyrer- Omega 3.

• Disse umættede fedtsyrer er gode for din krop. Samtidig har avokado en mættende virkning, hvilket gør at din trang til søde sager bliver mindre. 

• Da avocadoen også har en blodtrykssænkende virkning pga det høje indhold af kalium er de gode at spise for helbredet.

• Desuden er kalium med til at regulere væskebalancen i kroppen. 

• Avocado er også med til at balancere dit kolesteroltal.

Alt i alt kan der siges Avocado – på godt og ondt

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Avocado – på godt og ondt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvor stammer ærter fra

Ærter er en af de ældste afgrøder der findes. Den har været dyrket i titunder af år og menes oprindeliget at stamme fra Mellemøsten og Asien. 

I ca. 1600 tallet blev de ærter som vi kender i dag, som blev almindeligt at dyrke på nordlige breddegrader. 

Ærter er noget af det mest sunde at spise. De købes i supermarkedet året rundt., – men er selvfølgelig bedst som sommer.

Hvis du selv vil plante ærterne, så er det bedst at plante dem i begyndelsen af april, hvor jorden ikke er alt for kold. En god måde at gøre det på, er, at  lægger ærtefrøene i lunkent vand over natten – på den måde fremmer du spiringen. Hvis du gerne vil have lækre og nye ærter sommeren over, så er det en god ide ikke at plante dem alle på en gang.

Hvad er en ært

Ærter tilhører bælgplanterne.

Der er mange holdninger til hvad en ært er. Er det en frugt, grøntsag eller et bær?  Der findes ikke noget enkelt svar på spørgsmålet, da ærten på forskellige områder er klassificeret efter forskellige kriterier

Fordele ved at spise ærter 

Vitaminer og mineraler

De indeholder mange fibre – dette gælder både de uopløselige og opløselige fibre. De har samtidig et højt indhold af proteiner og indeholder en del vitaminer såsom A, C og K vitaminer

Giver ro til kroppen

Generelt kan det siges at bælgplanter stimulerer nervesystemet. Derved får du mere ro på kroppen og kroppen slapper bedre af.

Godt for immunforsvaret

Desuden er ærter godt for dit immunforsvar. Dette skyldes ærternes høje indhold af C- vitaminer og andre næringsstoffer som alle hjælper med styrkelsen af dit immunforsvar. 

Regulerer blodsukkeret

Dit blodsukker bliver reguleret ved at spise ærter, da de har et højt indhold af fibre og proteiner.

Anti-age effekt

Samtidigt udskyder ærter ældningsprocessen i huden. Dette grundet de mange antioxidanter som ærterne indeholder. Disse antioxidanter er med til at fjerne giftstoffer fra din krop.

Godt for knoglerne

De indeholder samtidig mange K-vitaminer – som hjælper din krop med at absorbere calcium. Dette gør ærterne til den perfekte spise for dine knogler.

Også gode som frosne

Selvom de er frosne er også af det gode. De er nemme at have med at gøre, billiger at købe og alligevel er de sunde.

Ærter er også gode til en salat og fås som sagt i hvert et supermarked om sommeren. De har en lang række gode egenskaber, som gør dem værd at spise.

Alt i alt er der mange Fordele ved at spise ærter

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Fordele ved at spise ærter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er Kiwi

Kiwi frugten er et bær, med en uspiselig hård skald. Du skal altid skrælle kiwien, da skrællen ofte er forurenet og fyldt med sprøjtemidler. 

Hvor stammer kiwi fra 

Kiwi (Actinidia deliciosa) stammer oprindeligt fra det sydøstlige Kina, og i den region er kiwien meget almindelig. Andre arter har spredt sig nordover på naturlig vis så langt som ind i Sibirien. Kiwien har også spredt sig sydpå til New Zealand.

New Zealand er på nuværende tidspunkt verdens anden største producent af kiwi, kun overgået af Italien. Efterfølgende kommer Frankrig, USA, Spanien og Japan.

Kiwi og sunde egenskaber

Vitaminer og mineraler

Kiwien indeholder meget c-vitamin. Det gør at kiwien er god til at være: Blodkar beskyttende, sårhelende og er velegnet til at hæve mængden af den gode kolesterol i blodet. Samtidig har C – vitaminer indflydelse på bindevævet i kroppen og er styrkende for immunforsvaret.

C-vitaminer er generelt med til at styrke dit immunforsvar. Samtidig indeholder kiwi B – vitaminer, folat og B6, som hjælper din krop med at omdanne mad til energi. Det er også folat i kiwien, som styrker dine blodceller, hud og dna.

Højt kaliumindhold

Det høje kaliumindhold er med til at kontrollere natrium i blodet og er vigtigt for et sundt blodtryk.

Fibre

Fibrene i kiwien kan være med til at sænke kolesteroltallet.

Ved birkepollenallergi

Har du birkepollenallergi er kiwi en dårlig spise, da pollen fra birk minder om komponenter fra kiwi.

Mildt afførende

Frugten kan være mildt afførende.

Hæver blodsukkeret langsomt

Den har en lav glycæmisk værdi, dvs den hæver blodsukkeret langsomt.     

Hvad kan man bruge kiwi til

Kiwien og sunde egenskaber hører altså sammen – da kiwien jo er en sund spise. Den er også velegnet til smoothies, salater eller hvad du ellers kan finde på.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kiwi og sunde egenskaber appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.