Grøntsager Archives - By Karina Sundhed og Wellness

Citrongræs – giver smag og vitaminer

admin — Tue, 12 Nov 2024 11:24:56 +0000

Citrongræs – giver smag og vitaminer

Hvad er citrongræs?

Citrongræs er en græs-art, der på en og samme måde dufter af citron og har sin helt egen duft. På Latin kaldes citrongræs cymbopogon citratus. Græsarten vokser bedst i troperne bla er den bredt kendt i Sydøstasien, og den er kendt som en vigtig ingrediens i eksempelvis Thaimad. Græsarten kan blive op til 1,5 M høj.

Citrongræs blev først rigtig kendt her i Danmark i 00´erne og er på nuværende tidspunkt en kendt grøntsag, som gerne bruges i de danske køkkener.

Formering

Vil du gerne selv så citrongræs, så skal du gøre flg:

Frøene strøs jævnt ud på fugtigt jord eller krydderurtejord, hvor frøene trykkes jævnt ned i jorden. Derefter lægges jord oven på. Temperaturen i luften skal være mellem 15 til 22 grader celsius. Frem til at frøene spirer – skal jorden holdes jævnt fugtigt – ikke vådt.

Pleje, vanding og gødning

Citrongræs som jo oprindeligt kommer fra et subtropisk klima og har brug for lys, sol og varme året rundt. Om sommeren gerne udenfor. Det er vigtigt at huske at krydderurtejorden ikke må tørre ud og at jorden gerne skal gødes regelmæssigt.

Overvintring

Ønsker du at citrongræsset skal holde vinteren over, så er det vigtigt at overvintringspladsen er så lys som mulig og helt sikkert frostfri. Det anbefales at give planten nyt jord om vinteren, selv om citrongræsset er i hvile vinteren over. Om vinteren kan citrongræsset få enkelte brune bladspirer. Dem nipper du væk, så der er plads til at resten kan overvintre – så at sige.

Vigtige dyrkningstips

Det er selvfølgeligt ikke muligt at efterligne det tropiske klima inde i vores stue. Men på trods af det, kan det alligevel godt lade sig gøre at dyrke citrongræs i vores hjem, især hvis vi prøve at efterligne de rette dyrkningsforhold for citrongræs.

Almindelig havejord eller den jord vi bruger til potteplanter er ikke egnet til citrongræs. Her skal jorden være mere sandet. Det kan du få ved at mikse plantejord, lerholdigt jord fra haven og sand. En sådan blanding fåes normalt også hos blomsterhandleren.
Citrongræs har brug for et godt dræn, så jorden ikke bliver for vandet. Dette for at undgå at rødderne rådner eller der går svamp i jorden.
Husk at vande regelmæssigt, men det er som sagt vigtigt at jorden ikke bliver alt for våd – den skal bare være fugtig. Hold god afstand mellem de enkelte planter – samt du skal sørge for planten får nok med lys.
Krydderurten er vant til et subtropisk klima og bryder sig derfor ikke om vores radiatorvarme. Ideelt set kunne en plads i vindueskarmen være at foretrække.

Få smagen ud af citrongræs

Det er den hvide, nederste del af citrongræsset som både smager og dufter mest. For at frigive smagen skal du først fjerne de yderste blade og derefter give den hvide rod-del et par hårde slag med enten en kødhammer eller noget andet tungt. Efterfølgende kan du så snitte den hvide del fint og pænt og putte det snittede i din madlavning.

Den resterene del af citrongræsset kan også bruges til madlavning. Smagen er svagere, men resterne kan nemt tilsættes gryderetter og supper. Her skal du dog huske at fiske resten op af retten inden servering, så gæsterne får græsrester i deres mad.

Smag

Som før nævnt er den del som bruges til at sætte smag til maden, den del af citrongræsset som er nede ved roden. Citrongræs er rig på citronolie, men ikke på syre som en citron. Har man ikke mulighed for at få fat på frisk citrongræs, er det muligt at købe den tørret eller som krydderi.

Når du køber citrongræs, skal du gå efter dem med den tykkeste rod-del. Jo federe den hvide del som er forneden er, jo bedre. Det er jo som sagt den del som giver citrongræsset sin smag.

Opbevaring

Citrongræs kan normalvis holde sig i køleskabet i 12-14 dage i en lukket pose eller en opbevaringskasse. I fryseren kan Citrongræs holde sig i nogle måneder, men kan dog derved miste noget af smagen.

Anvendelse

Thaimad og Citrongræs er ofte en og samme sag. Citrongræs har en krydret citronsmag, uden at indeholde citrusfrugtens surhed. Citrongræsset bruges gerne i marinader, supper, nudler, wok og gryderetter. Citrongræs er også godt sammen med kylling, fisk, skaldyr og oksekød.

Ofte bruges citrongræs sammen med chili ,ingefær, hvidløg, limeblade, kaffirblade og kokosmælk. Citrongræs smager også godt sammen med korianter.

Du kan også bruge citrongræs som pensel til at dyppe dit kød med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræsset væk. De afskårne ende bankes så med en kødhammer eller lign. indtil den bliver som en lille pensel – du kan bruge til at smøre kødet med.

Lav din egen Citrongræs-te

Citrongræs indeholder både vitaminer og mineraler – samt kan have en afslappende effekt. Krydderiet har derfor været brugt som lægemiddel mellem mange år. I den indiske medicin Ayurveda bliver olien brugt som et middel til at slappe af og til at restituere.

Urtete af Citrongræs laves således:

Urtete lavet på citrongræsset er også blevet – og bliver stadig – drukket i Asien, og det er yderst nemt at lave:

skær græsstrået i ca. 2 cm lange stykker
Bank på stykkerne med en kødhammer eller lign, for at få frigjort smagen
Læs stykkerne i et krus – eventuelt med mynteblade og ingefær og hæld kogende vand over.
Lad teen trække nogle minutter.

Vitaminer og mineraler

Citrongræs er en god kilde til både A og C vitaminer. Begge slags vitaminer er gode for dit immunforsvar. C Vitaminer er kendt for sit høje niveau af antioxidanter.

Citrongræs – giver smag og vitaminer

The post Citrongræs – giver smag og vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Guleroden – giver dig sundhed

admin — Mon, 08 Apr 2024 17:59:21 +0000

Guleroden – giver dig sundhed

Gulerødder og Beta caroten

Guleroden er det man kalder en skærmplante. Den er også kendt som pæleroden af den forædlede plante have-gulerod, som er udbredt verden over. Oprindeligt stammer guleroden af det centrale asien.

Der er tale om en to årig plante, akkurat som andre arter i skærmplantefamilien. Det første år af væksten ses kun bladrosen og ammeroden, men ingen blomst. I løbet af det første år dannes en bladroset og en tynd pælerod med finde siderødder, som spreder sig ud i jorden, men efter nogen ugers vækst begynder den øvre del af pæleroden at blive tykkere. Gennem resten af året fortsætter væksten af pæleroden, og den fyldes op med bl.a. sukkerstoffer gennem bladenes fotosyntese (Wikipedia).

Hvordan vokser guleroden

Guleroden er blandt de vigtigste grøntsager i Danmark. I 2011 blev den dyrket på ca. 2.100 hektar af det samlede danske areal. Til sammenligning dyrkedes ærter på 3.000 hektar og kartofler på 16.000 hektar. Afgrødens produktivitet er stor, da der kan høstes fra 40 til over 100 ton per hektar, svarende til 4-10 kilo per kvadratmeter. Gulerødder er relativt nøjsomme og kræver ikke meget gødning for at gro. De dyrkes bl.a. derfor i stort omfang i økologisk landbrug (Wikipedia).

Stort indhold af beta caroten

Gulerødder har et stort indhold af beta caroten. Gulerødder har en høj næringsværdi også når de er kogte – i modsætning til mange andre grøntsager.

Skræl din gulerod

Det er vigtigt altid at skrælle guleroden – fordi skrællen kan indeholde giftstoffer og forskellige kemikalier for at beskytte guleroden mod angreb.

Gulerødder har mange forskellige gode egenskaber

Her er nogle af dem:

A. Guleroden virker mod natteblindhed
Guleroden er godt imod natteblindhed og aldersbetinget nedsat syn. Dette pga. gulerodens indhold af beta – caroten.

B. Godt for huden – anti-age effekt
Gulerødder kan hjælpe med at bevare hudens spændstighed og dermed være med til at formindske antallet af rynker i huden. Dette skyldes det høje indhold af beta – caroten. Derved kan man sige at gulerødder i høj grad har en fremravende anti-age effekt.

C. Gulerødder kan forebygge kræft
Beta caroten og dermed guleroden kan hjælpe med at nedsætte risikoen for forskellige kræftformer som kræft i tyktarmen, blæren, brystkræft, strube, prostata og kræft i spiserøret.

D. Gulerødder er gode mod børneorm
Lider dit barn af børneorm – så kan 2 – 3 dage med masser af gulerødder og gulerodssaft bruges som en god kur imod børneorm.

E. Indeholder få kalorier
Der er meget få kalorier i gulerødder. 100 gram gulerødder indeholder kun ca. 50 kalorier.

F. Gode for lungerne
Gulerødder er som skrevet før gode for huden og har en gavnlig effekt for dine lunger.

G. Indeholder mange A vitaminer
Beta caroten omdannes i kroppen til A vitamin. En enkelt gulerod om dagen er nok til at dække dit daglige behov for for A vitamin.

H. Høj glykæmisk værdi
Guleroden har en høj glykæmisk værdi. Dvs. at dit blodsukker stiger hurtigt når du spiser gulerødder.

Der er altså mange gode grunde til at spise gulerødder. En enkelt om dagen kan gøre underværker for dit helbred og det er jo et ekstra plus at guleroden også er godt for huden. Alt i alt kan det siges – Guleroden – giver dig sundhed

The post Guleroden – giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

8 fordele ved kartofler

admin — Thu, 22 Feb 2024 11:12:14 +0000

8 fordele ved kartofler

Kartoffelplanten (Solanum tuberosum) er en sædvanlig enårig urt med opret vækst. Bladene sidder spredt og blomsterne er violette (eller sjældnere hvide) og sidder i små kvaste. Kartoffelurten bliver mellem 25 – 100 cm høj. De dele af planten som er over jorden er giftige, og det gælder i et vist omfang også knolde, som har ligger i jordoverfladen, så de er blevet grønne.

Fødevarestyrelsen anbefaler at kartoflen indgår i en daglig kost pga. det store indhold af kulhydrater. I nutiden anses kartoflen som en central næringskilde ligesom ris og pasta.

Den kartoffel som vi kender i dag, fremkommer fra forskellige lokale sorter, der oprindeligt kommer fra Andesbjergene fra det vestlige Venezuela til Argentina og øen Chiloe i det sydlige Chile. De ældste kendte spor er 13.ooo år gammelt og blev fundet på øen Chiloe. De chilienske lokale sorter menes at stamme fra de peruvianske andessorter.

Disse sorter er formentligt blevet hybridiseret med den vilde art Solanum tarijense . Denne art findes i både Argentina og Bolivia.

Peru betragtes oftest som kartoflens oprindelsesland – og her findes der mere end 3000 kartoffelsorter. De fleste af disse sorter kan kun dyrkes lokalt – er dog tilpasset forskellige lysforhold (dag og natcyklus).

8 fordele ved kartofler

Ifølge artikel fra Wisebread er der flere forskellige grunde til at spise kartofter. Her er 8 af dem.

Kartoflen giver næring

I maj 2013 offentliggjorde “advanced in nutricion” artiklen Hvide grøntsager en glemt kilde til næringsstoffer som giver et billedet af hvor næringsrig kartoften faktisk er. Kartofler er samtidig en fremravende kilde til essensielle næringsstoffer som magnesium, fibre og vitamin C,E og K.

Omkostningseffektiv

Kartoflen har en fremragende næringsværdi talt i kroner og øre, kun overgået af bønnen. Den er billig og giver god næring til hele kroppen.

Du bliver ikke fed af at spise kartofler

Mange går fejlagtigt ud fra at kartofler feder. I april 2012, har University of Washington lavet et studium omkring det regelmæssigt at spise hvide kartofler og vægtøgning. Forskerne fandt ingen sammenhæng mellem fedme og diabetes og det at spise mange kartofler.

Hvilke næringsstoffer

Hvide kartofler er blandt de mest nærende grøntsag i verden. Her er en oversigt over den ernæringsmæssige værdi for en medium hvid kartoffel.

Giver 35% af den daglige værdi af C-vitamin
Har 10% af den daglige værdi B6
Indeholder to gram sukker
Fedtfri
Natrium fri
Kolesterol-fri
En god kilde til fiber
Omkring 110 kalorier
Har mere kalium end en banan eller broccoli

Sænker blodtrykket

Hvis du spiser kartofler kan de hjælpe med at sænke blodtrykket. Kartofler er samtidig fyldt med antioxidanter.

Vægttab

University of California har lavet et forsøg med at spise kartofler, hvor det viste sig at forsøgspersonerne rent faktisk tabte vægt ved kartoffelspisning.

Lette at opbevare

Kartoflen kan holde i lang tid, hvis de opbevares i et mørkt og køligt rum – ca. 6 -7 uger. De er samtidig lette at have som planter.

Stof til eftertanke

En medium kartoffel indeholder 2 gram sukker, imens en dåse cola indeholder 39 gram sukker.

The post 8 fordele ved kartofler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Edamamebønner på godt og ondt

admin — Sun, 11 Feb 2024 14:41:58 +0000

Edamamebønner på godt og ondt

Edamamebønner er kort sagt en umoden soyabønne, som der ofte bruges i det japanske, kinesiske eller hawaiiske køkken. Man kan tilberede bønnerne ved enten kogning eller ved dampning. Nogle spiser kun bønnerne uden bælg tilsat salt eller citron, for at give bønnerne lidt ekstra smag.

Nogle gange bliver Edamame bønnerne blot kaldt for soja bønner, mens de andre gange bliver kaldt for Edamame eller mukimame bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor Edamame betyder soja bønner med bælg og mukimane betyder de bælgede bønner.

Hvordan anvender man Edamamebønner i madlavningen?

Både Edamame bønner med og uden bælg er blancherede. Dette gør at de kun behøves et kort opkog eller de skal blot overhældes med kogende vand, før de er klar til brug. Når du serverer sushi eller bruger Edamame bønnerne som snack kan du servere bønnerne med bælgen på. Her overhældes bønnerne med kogende vand, trækker et par minutter og afdryppes (Arla)

Edamamebønner og næringsværdi

Edamamebønner er en rig kilde til jern, zink, calcium, e- vitaminer og alle b – vitaminerne. Edamamebønner er samtidig rig på aminosyrer – du kan rent faktisk erstatte kød med soyabønner og stadig få de aminosyrer kroppen har brug for (Arla)

Edamamebønner på godt og ondt

I undersøgelser fra kræftens bekæmpelse står der

Plante

østrogen-

gruppe

Hovedkilder

Fødevarer med højt indhold

Isoflavoner

Soja, rødkløver

Edamamebønner, nogle typer plantefars, sojaproteindrik, sojayoghurt, tempeh (gærede sojabønner) og tofu.

Kosttilskud med soja og rødkløver (kan stå som isoflavoner, daidzein, genistein, glycitein)

Desuden står der i undersøgelsen:

“Du behøver ikke pille sojabønnerne fra i salatskålen eller bekymre dig om hverken sojaprotein eller sojalecithin, der er tilsat mange industrielt fremstillede fødevarer.

Nogle få fødevarer indeholder dog ganske store mængder planteøstrogen (se listen øverst). Vi har ikke viden nok til sige præcis, hvornår man spiser ”for meget” soja. Men hvis du dagligt vælger at drikke sojadrik i hele glas, eller hvis miso eller tofu er hovedretten flere gange om ugen, tør vi ikke udelukke, at det kan have uønskede effekter” Kræftens bekæmpelse

The post Edamamebønner på godt og ondt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Majs – Kilde til kostfibre

admin — Thu, 15 Jun 2023 08:58:17 +0000

Majs – Kilde til kostfibre

Majs stammer oprindeligt fra Sydamerika og Mellemamerika. I 1500 – tallet kom Majs til Europa og har siden spredt sig til Asien og Afrika. Størstedelen af de Majs der dyrkes, sælges til dyrefoder. Der har været plantet forskellige former for majs i både Nord, Mellem og Sydamerika, men det er svært at fastslå præcist hvor majsen kommer fra, da man endnu ikke har fundet Majs der vokser vildt i naturen.

Majsen blev senere kendt i Europa – hvor majsen især blev kendt gennem popkorn, senere gennem forskellige morgenmadsprodukter såsom cornflakes eller gennem mexicansk mad som blev yderste populært i 80érne. Mange bruger også Majs i salater eller spiser den rå.

Selvom majs tilhører græs-familien, hvilket gør den til en kornsort, er der nogle, som vil argumentere for, at majs er en grøntsag.

Majs findes nederst i madpyramiden med andre grøntsager. Den er kendt for at være en grov grøntsag og har samtidig et højt indhold af kostfibre. Kostfibre som er gode for din mæthedsfølelse og som kan være medvirkende til at holde gang i en god fordøjelse.

Majs og Vitaminer

Majs indeholder fosfor, magnesium, kalium, C vitaminer Og B-vitaminer. Desuden er Majs også en god kilde til E-vitaminer, jern, selen, natrium og zink.

Styrker blodomløbet

Majs er godt at spise, hvis du gerne vil have styrket blodomløbet – det grundet det høje indhold af kalium.

Får blodtrykket til at stige langsomt

Majs har høj glykæmisk værdi, hvilket gør at blodsukkeret kun stiger langsomt.

Stivelsesholdig grøntsag

Majs er dog også en grøntsag som naturligt indeholder en del stivelse ligesom kartofler, ris mv. Kort sagt kan du risikere at blive mere sulten ved at spise majs og derfor tage på i vægt.

The post Majs – Kilde til kostfibre appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Tomater – Giver dig sundhed

admin — Sun, 07 May 2023 15:53:19 +0000

Hvor stammer tomaten fra

Tomaten er oprindeligt en plante fra Central og Sydamerika, men spredte sig til Europa, da Sydamerika blev koloniseret af Sydeuropa. Tomaten kom til Europa sammen med mange andre for europærerne ukendte planter, såsom kartoflen, majs og tobak. Navnet ”tomat” stammer fra aztekernes ord for planten ”tomati”.

Planten kom hertil i 1500 tallet, men det var først i 1700 tallet, at vi rigtigt begyndte at dyrke planter her i Danmark. Siden har vi dog taget den skønne røde frugt til os og den er på nuværende tidspunkt en af de mest dyrkede planter i Danmark.

Hvad er en tomat

Tomaten på latin kaldet Solanum lycopersicum er det man kalder en enårig urt med en opret, men senere nedadgående vækst. De gule blomster på tomatplanten er samlet i små stande. Frugterne er det man kalder store bær (selvom de fleste nok vil mene der er tale om en grøntsag).

Når bærene vokser ud bliver de først lysegrønne og efterhånden gule, orange røde eller røde ved modenhed. Det er pga tomaterne at planten bliver dyrket, resten af planten er giftig.

Tomater tilhører natskygge familien. Dvs de er kendetegnet ved strukturen af deres enlige, fem-tallige blomster i åbne kvaster med fem støvdragere, en griffel og hvor bæger og krone er sambladet

Tomater findes i mange forskellige sorter eksempelvis cherrytomater og bøftomater.

Tomater – Giver dig sundhed

Tomater og vitaminer

Tomat har et højt indhold af vitaminerne A, K, C og folat, som styrker dit immunforsvar, dine øjne, røde blodceller, hud og DNA, og kan desuden bidrage til din indtagelse af flere af B-vitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi.

Tomater og mineraler

Tomat er også en kilde til mineralet kalium, som styrker dit blodomløb og kan sænke dit blodtryk.

Reducerer risikoen for blodpropper og knogleskørhed

Den røde farve i tomater kommer fra stoffet lycopen, som har vist at kunne reducere din risiko for blodpropper og knogleskørhed. Nogle af de aktive stoffer forsvinder ved opvarmning.

Modvirker cigaretrøg

Hvis du ryger eller er i et miljø hvor der ofte bliver røget, så kan det være en god ting at spise et par tomater om dagen.

To af de vigtigste egenskaber i tomater er coumarsyge og chlorogen syre. Disse elemeter i tomaten er effektiv til bekæmpelse af nitrosaminerne, der findes i kroppen ved cigaretrøg.

Undgå forstoppelse

Tomater eller tomatsaft er samtidig godt ved forstoppelse og diarre.

Giver færre urinvejsinfektioner

Hvis du ofte spiser tomater i din kost, vil du have mindre tendens til at få urin infektioner. Dette grundet at tomater indeholder en masse vand og kalium, som er bidrager med at stimulere din vandladning og eliminering af toksiner fra kroppen, samt overskydende vand, salte og urinsyre.

Forebygger blodpropper, betændelse og prostatakræft.

Det er særligt antioxidanten lycopen som hjælper med at forebygge blodpropper, betændelse og prostatakræft, som tomaten har et meget højt indhold af, og det bliver ifølge forskerne ikke mindre, når tomaterne bliver kogt, stegt eller forarbejdet på andre måder.

Oplysningerne kommer fra Britt Burton-Freeman og Kristin Reimers, som har skrevet artiklen om tomatens vidunderlige kundskaber i American Journal of Lifestyle Medicine.

Undgå overdreven indtagelse

Lycopen kan dog for kroppen være vanskeligt at udskille og vil derfor ved overdreven indtagelse være svært at få ud af kroppen (og kan der ved risikere at blive deponeret i leveren).

Anvendelse

Tomater kan spises til mange forskellige retter. De er gode i salater. Flåede tomater smager godt i en gryderet. Eller man kan selvfølgelig vælge at spise dem som de er.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Tomater – Giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Spinat – Godt for øjnene

admin — Fri, 14 Apr 2023 15:17:42 +0000

Spinat – Godt for øjnene

Spinat blev allerede for over 2000 år siden i Persien, og efterfølgende bragt til andre lande som plante. I år 647 blev den bragt fra Kina til Nepal som gave. De første kendte kilder omkring spinat stammer fra gaveoverrækkelser som denne.

Spinaten som er en grøntsag, er kendt for dens grønne spiselige blade. Spinaten er beslægtet med bl.a. rødbede og sukkerroe.

Vask spinaten godt

Når du har med spinat at gøre, er det vigtigt at du først skyller spinaten grundigt. Spinaten kan være fyldt med jord, sand eller bakterier.

Smager godt

Ud over fordelen ved at spinat smager godt, så det den også sund at spise. Grøntsagen kan bruges i supper, salater, æggekager mv.

3 gode grunde til at spise Spinat

Jern
Spinat er en grøntsag der er er rig på Jern. Jern spiller en stor rolle i produktionen af de røde blodlegemer, der hjælper til med at transportere ilt rundt i kroppen

Forebygger kræft

Forskning viser, at spinat indeholder stoffer der forebygger visse former af kræft. Egenskaber der eksempelvis har vist sig gode til at begrænse væksten af kræftsvulster. Desuden har spinat vist sig effektiv til at yde beskyttelse imod prostatakræft.

Godt for øjnene

Spinat er godt for øjnene. Grunden er at spinat indeholder stoffet Lutein, som er med til at absorbere den skadelige UV -stråling fra solen. Spinat er også godt at spise hvis du gerne vil forebygge grå stær.

Ulemper ved spinat

Du skal dog passe på med at spise alt for store mængder spinat ( og her er der tale om meget spinat).

For spinat er en oxalatholdig fødevare, hvor man ved indtag kan opleve en stigning i urinens indhold af oxalat, som i forbindelse med kalcium kan danne nyresten.

Så alt i alt kan det siges at: Spinat – Godt for øjnene og selvfølgelig også resten af dit helbred.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Spinat – Godt for øjnene appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Broccoli – Godt for helbredet

admin — Sat, 01 Apr 2023 10:58:41 +0000

Broccoli – Godt for helbredet

Broccoli på latin kaldet Brassico Oleracea er noget af det mest sunde du kan spise. Den er i samme kornblomst familie som blomkål, rosenkål og grønkål. Broccolien stammer oprindeligt fra Lilleasien og er sidenhen kommet til Middelhavsområdet. Her er den især blevet dyrket i Italien. I Danmark dyrkes Broccoli også på frilandsgartnerier og kan købes i alle supermarkeder.

5 gode grunde til at spise Broccoli – Godt for helbredet

Godt for blodsukkeret

Broccoli indeholder en stor mængde af krom, hvilket giver dig et stabilt blodsukker. Ifølge bogen Din mad er din medicin af Jean Carper skulle 2 1/2 dl Broccoli indeholde 22 mikrogram krom eller ti gange mere end andre fødevarer.

Fibre

Grøntsagen indeholder meget fibre, og vil derfor give dig en god følelse af mæthed – hvilket gør du ikke vil føle så meget trang til at spise sødt.

Vitaminer

Grøntsagen indeholder en del K – Vitaminer, C-Vitaminer og Krom. Grøntsagen er er samtidig en god kilde til B – Vitaminer, E – Vitaminer, Magnesium, Omega 3 fedtsyrer, Zink, selen, Jern og proteiner.

Nedsætter risikoen for kræft

News Medical Life Science skriver i en artikel om et forsøg på Oregon University hvor det er påvist at mænd der dagligt spiser broccoli har en nedsat risiko for at udvikle prostata kræft. Samtidig skulle kvinder have en nedsat risiko for at udvikle brystkræft.

Mindre risiko for livmoderhalskræft

Ifølge Din mad er din medicin af Jean Carper har University of Alabama lavet en undersøgelse af 464 kvinder og broccoli. Undersøgelsen viste af de kvinder med lav folinsyre værdier havde større risiko for at få celleforandringer, der kan føre til livmoderhalskræft. Det kan virke forbyggende at spise en folinsyre rig kost. Med et par buketter Broccoli, får man ca. halvdelen af den anbefalede mængde folinsyre, som er ca. 400 mg om dagen.

Undersøgelse af Broccoli og sundhed

Ifølge Super foods Rx synes Broccoli og Kål at kunne spille en forebyggende rolle i forebyggelsen af kræft. Utallige undersøgelser har siden bekræftet disse resultater. National Research Council for kost, ernæring og cancer 1982, fandt ”at der er tilstrækkelig epidemiologisk dokumentation for, at forbrugere af kornblomstrede grøntsager er forbundet med en reduktion af kræft”.

Alt i alt er Broccoli – Godt for helbredet

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Broccoli – Godt for helbredet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Fordele ved at spise ærter

admin — Fri, 31 Mar 2023 14:39:47 +0000

Hvor stammer ærter fra

Ærter er en af de ældste afgrøder der findes. Den har været dyrket i titunder af år og menes oprindeliget at stamme fra Mellemøsten og Asien.

I ca. 1600 tallet blev de ærter som vi kender i dag, som blev almindeligt at dyrke på nordlige breddegrader.

Ærter er noget af det mest sunde at spise. De købes i supermarkedet året rundt., – men er selvfølgelig bedst som sommer.

Hvis du selv vil plante ærterne, så er det bedst at plante dem i begyndelsen af april, hvor jorden ikke er alt for kold. En god måde at gøre det på, er, at lægger ærtefrøene i lunkent vand over natten – på den måde fremmer du spiringen. Hvis du gerne vil have lækre og nye ærter sommeren over, så er det en god ide ikke at plante dem alle på en gang.

Hvad er en ært

Ærter tilhører bælgplanterne.

Der er mange holdninger til hvad en ært er. Er det en frugt, grøntsag eller et bær? Der findes ikke noget enkelt svar på spørgsmålet, da ærten på forskellige områder er klassificeret efter forskellige kriterier

Fordele ved at spise ærter

Vitaminer og mineraler

De indeholder mange fibre – dette gælder både de uopløselige og opløselige fibre. De har samtidig et højt indhold af proteiner og indeholder en del vitaminer såsom A, C og K vitaminer

Giver ro til kroppen

Generelt kan det siges at bælgplanter stimulerer nervesystemet. Derved får du mere ro på kroppen og kroppen slapper bedre af.

Godt for immunforsvaret

Desuden er ærter godt for dit immunforsvar. Dette skyldes ærternes høje indhold af C- vitaminer og andre næringsstoffer som alle hjælper med styrkelsen af dit immunforsvar.

Regulerer blodsukkeret

Dit blodsukker bliver reguleret ved at spise ærter, da de har et højt indhold af fibre og proteiner.

Anti-age effekt

Samtidigt udskyder ærter ældningsprocessen i huden. Dette grundet de mange antioxidanter som ærterne indeholder. Disse antioxidanter er med til at fjerne giftstoffer fra din krop.

Godt for knoglerne

De indeholder samtidig mange K-vitaminer – som hjælper din krop med at absorbere calcium. Dette gør ærterne til den perfekte spise for dine knogler.

Også gode som frosne

Selvom de er frosne er også af det gode. De er nemme at have med at gøre, billiger at købe og alligevel er de sunde.

Ærter er også gode til en salat og fås som sagt i hvert et supermarked om sommeren. De har en lang række gode egenskaber, som gør dem værd at spise.

Alt i alt er der mange Fordele ved at spise ærter

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Fordele ved at spise ærter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Agurk og vægttab

admin — Sun, 05 Mar 2023 14:18:13 +0000

Hvad er en agurk

Agurker er særlig følsomme over for Ethylen som produceres af frugter eller grøntsager og opbevares en agurk eks. sammen med æbler eller tomater vil det hurtigt resultere i en overmodning af agurken.

Oprindeligt stammer agurken fra det nordøstlige Indien, hvor man mener den har været dyrket i 3000 år. Senere bredte den sig til Kina og Grækenland.

Efterfølgende kom den til resten af Europa. I 1700 – 1800 tallet kom den til Danmark, hvor den efterhånden blev en almindelig spise. Agurker en i dag en af de mest almindelige grøntsager vi har og dyrkes ofte i væksthuse.

Egenskaber

Godt for nyrerne

Lettere vanddrivende virkning med moderat stimulering af nyrefunktionen.

Godt for kolesteroltallet

Agurken Indeholder forbindelser der hjælper kroppen med at udskille kolesterol

Godt for blodsukkeret

samtidig Indeholder agurken lav glykæmisk værdi, hvilket betyder at blodsukkeret stiger langsomt, i modsætning til fx slik og kage, hvor dit blodsukker vil stige hurtigt.

Vitaminer

Agurker har et højt indhold af vitamin C, som styrker dit immunforsvar. Den har også en god kilde til flere af B-vitaminerne, især B6 og folat, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi hhv. styrker dit immunforsvar, dine røde blodceller og din hud.(madpyramiden.dk)

Agurk og vægttab

Den indeholder kun 13 kalorier pr. 100 gram, hvoraf 97% er flydende. Til gengæld har den et lavt indhold af kulhydrater og er rig på vitamin A, B, C og D og mineraler såsom jern, kalium, fosfor, calcium og magnesium. Den indeholder også en masse fibre, så hvis du gerne vil tabe dig så er agurken en glimrende spise. (bedre livsstil.dk)

Du kan bruge agurker til mange ting – i din salat, som smoothie, eller bare spise en agurk. De feder jo heldigvis ikke og kan udgøre et glimrende mellemmåltid. Meget af agurkens indhold er jo dybest set bare vand.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Agurk og vægttab appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.