Allehånde – Fremmer sundheden

Hvad er allehånde ?

Allehånde (pimenta dioica) er et krydderi, som oprindeligt stammer fra Amerika. Allehånde (Allspice), har fået sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Når bønnerne bliver modne, taber de deres krydrede aroma, så de høstes, når de er umodne og grønne. Bærerne tørres i solen og får efterfølgende en rødbrun farve. Aromaen sidder i bærrenes skal.

Allehånde er frugter (bær) fra et stort stedsegrønt træ, som kan blive 10-15 meter højt.

Hvordan bruges allehånde?

I det vestlige køkken er allehånde er relativt nyt krydderi. Krydderiet anvendes ofte i sammenkogte retter, i bagværk eller til syltning. Det er et krydderi der går godt i spænd med kanel og nellike. I det orientalske køkken bruges allehånde ofte i karryretter.

Allehånde gør sig også godt i teer, kager, småkager og chokoladekager.

Hvordan bruges Allehånde i madlavningen?

Allehånde er også kendt for at være et krydderi, som fremhæver smagen af andre krydderier. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Hvad betyder Allehånde?

Allehånde hedder på engelsk Allspice – og navnet kommer sig af at krydderiet smager af mange forskellige krydderier, som nelliker og kanel.

Hvad er Allehånde godt for?

Allehånde bruges ofte i avurvedisk medicin – en lære der er baseret på plantemedicin og yoga.

Nærende egenskaber

Allehånde er rig på mange forskellige vitaminer såsom A.vitamin, B6 vitamin og c-vitamin og niacin. Samtidig med at allehånde forbedrer smagen i retten, højner den også sundheden da allehånde indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Alt i alt Allehånde – fremmer sundheden

Næringsstoffer

The post Allehånde – fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Guleroden – giver dig sundhed

Gulerødder og Beta caroten

Guleroden er det man kalder en skærmplante. Den er også kendt som pæleroden af den forædlede plante have-gulerod, som er udbredt verden over. Oprindeligt stammer guleroden af det centrale asien.

Der er tale om en to årig plante, akkurat som andre arter i skærmplantefamilien. Det første år af væksten ses kun bladrosen og ammeroden, men ingen blomst. I løbet af det første år dannes en bladroset og en tynd pælerod med finde siderødder, som spreder sig ud i jorden, men efter nogen ugers vækst begynder den øvre del af pæleroden at blive tykkere. Gennem resten af året fortsætter væksten af pæleroden, og den fyldes op med bl.a. sukkerstoffer gennem bladenes fotosyntese (Wikipedia).

Hvordan vokser guleroden

Guleroden er blandt de vigtigste grøntsager i Danmark. I 2011 blev den dyrket på ca. 2.100 hektar af det samlede danske areal. Til sammenligning dyrkedes ærter på 3.000 hektar og kartofler på 16.000 hektar. Afgrødens produktivitet er stor, da der kan høstes fra 40 til over 100 ton per hektar, svarende til 4-10 kilo per kvadratmeter. Gulerødder er relativt nøjsomme og kræver ikke meget gødning for at gro. De dyrkes bl.a. derfor i stort omfang i økologisk landbrug (Wikipedia).

Stort indhold af beta caroten

Gulerødder har et stort indhold af beta caroten. Gulerødder har en høj næringsværdi også når de er kogte – i modsætning til mange andre grøntsager.

Skræl din gulerod

Det er vigtigt altid at skrælle guleroden – fordi skrællen kan indeholde giftstoffer og forskellige kemikalier for at beskytte guleroden mod angreb.

Gulerødder har mange forskellige gode egenskaber

Her er nogle af dem:

A. Guleroden virker mod natteblindhed
Guleroden er godt imod natteblindhed og aldersbetinget nedsat syn. Dette pga. gulerodens indhold af beta – caroten.

B. Godt for huden – anti-age effekt
Gulerødder kan hjælpe med at bevare hudens spændstighed og dermed være med til at formindske antallet af rynker i huden. Dette skyldes det høje indhold af beta – caroten. Derved kan man sige at gulerødder i høj grad har en fremravende anti-age effekt.

C. Gulerødder kan forebygge kræft
Beta caroten og dermed guleroden kan hjælpe med at nedsætte risikoen for forskellige kræftformer som kræft i tyktarmen, blæren, brystkræft, strube, prostata og kræft i spiserøret.

D. Gulerødder er gode mod børneorm
Lider dit barn af børneorm – så kan 2 – 3 dage med masser af gulerødder og gulerodssaft bruges som en god kur imod børneorm.

E. Indeholder få kalorier
Der er meget få kalorier i gulerødder. 100 gram gulerødder indeholder kun ca. 50 kalorier.

F. Gode for lungerne
Gulerødder er som skrevet før gode for huden og har en gavnlig effekt for dine lunger.

G. Indeholder mange A vitaminer
Beta caroten omdannes i kroppen til A vitamin. En enkelt gulerod om dagen er nok til at dække dit daglige behov for for A vitamin.

H. Høj glykæmisk værdi
Guleroden har en høj glykæmisk værdi. Dvs. at dit blodsukker stiger hurtigt når du spiser gulerødder.

Der er altså mange gode grunde til at spise gulerødder. En enkelt om dagen kan gøre underværker for dit helbred og det er jo et ekstra plus at guleroden også er godt for huden. Alt i alt kan det siges – Guleroden – giver dig sundhed

The post Guleroden – giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Det menes at granatæbler stammer fra Persien og derfra tilbage til oldtiden er indført til Middelhavsområdet. Senere er granatæblet blevet indført til Sydøstasien og i nyere tid også til Amerikas varmere egne.

Granatæblet er en frugt, som indvendigt består af et stort antal bløde, små røde spiselige frøkapsler.

Hvert granatæble indeholder ca. 100 kcal pr 100 kerner.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Vælg de økologiske granatæbler 

Det er altid en god ide at vælge de økologiske granatæbler, da konventionelle granatæbler ofte er blevet sprøjtet meget og dermed er fyldt med pesticider.   

Mod forhøjet kolesteroltal

Granatæbler er fyldt med antioxidanter som kan hjælpe dig hvis du har et dårligt kolesteroltal, samtidig med de har en antioxidant effekt.

Virker beskyttende på hjerneceller

Granatæbler indeholder også stoffer, der virker beskyttende på hjerneceller.

Anti-age

Kernerne indeholder også anti-age effekt (Polyfenol) – som er medvirkende til at øge hudens elasticitet og spændstighed.

Hjælper på humøret

Kernerne indeholder også egenskaber der bidrager med at forhøje dit serotonin niveau i hjernen, hvilket hjælper på humørsvinger og giver dig et bedre velvære.

Positiv effekt på blodtrykket

Granatæbler er så rig på antioxidanter at det har en gavnlig effekt på forhøjet blodtryk.

Vitaminer og mineraler

Kernerne indeholder A, C og E vitaminer samt folatsyre. Samtidig indeholder granatæblet også flavonoider og polyfenoler.

Har en anti-cancer effekt

Undersøgelser viser at indholdet i granatæblerne kan virke forebyggende på kræft. Granatæbler indeholder som sagt store mængder af C -Vitaminer og andre stoffer med en antioxidant virkning  der har den anti-age effekt som holder rynkerne væk.

Det er den samme effekt af ellaginsyre der kan stimulere kroppen til dannelse af stoffet urolithin A – en virkningsfuld aktør i kampen mod kræft. 

Opskrifter – Arla har samlet en række opskrifter hvori der indgår granatæbler. De ses ved at trykke på linket.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter har en god effekt på dit helbred.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvidløg passer på immunforsvaret

På latin hedder hvidløg Allium Sativum og tilhører det man kalder løgfamilien sammen med almindelig løg, skalotteløg, purløg og porrer mv.

Hvidløg siges at være et af verdens ældste krydderier. Oprindeligt stammer hvidløget fra Centralasiens bjergegne, men kendes i dag kun som dyrket.  

Hvidløg formeres ved sideløg, de såkaldte fed, hvoraf der anlægges et til flere ved hvert indre bladhjørne under plantens vækst.

Modvirker samt forebygger forkølelse

Hvidløg kan fremskyde helingsprocessen ves halsbetændelse, samt modvirke og forebygge forkølelse.

Virker mod forhøjet blodtryk

Alle kliniske undersøgelser viser mere eller mindre sammenstemmende at hvidløget indeholder stoffer, som er med til at forhindre sammenklumpning af blodet – Eric Block, State University of New York i Albani.

Godt for hjertet

Løget skulle efter sigende have en gavnlig effekt på hjertet. 

Hjælper mod tilstoppede blodkar

Ifølge Arun Bordia, der er hjertespecialist ved universitet i Tagore i Indien og som samtidig har forsket i effekten af at spise hvidløg.

I det beskrevne forsøg blev 432 partienter med hjertesygdomme testet over en periode på 3 år.

Den ene halvdel af gruppen blev sat til at spise 2 – 3 fed hvidløg pr dag og den anden halvdel af gruppen piste ingen hvidløg. Det første år var der ingen forskel i hjertetilfælde mellem de to grupper. 

I det andet år faldt antallet af dødsfald blandt dem der spiste hvidløg med 50 procent i forhold til den anden gruppe og i det tredje år med 66 procent. Som en side effekt faldt blodtrykket og mængden af kolesterol med ca. 10 procent også hos den gruppe der spiste hvidløget. 

Bedre kolesterol tal

Undersøgelser tyder på at hvidløg ikke bare har en forebyggende effekt på kolesteroltallet, men at hvis man allerede har et for højt kolesteroltal kan det sænkes ved at spise hvidløg.

Godt at spise ved graviditet

Hvidløg er godt imod for tidlige fødsler, som ofte forekommer pga infektioner.

Hjælper på slidgigt

Hvidløget skulle ifølge bogen Din mad er din medicin have en positiv effekt på slidgigt især hos kvinder.

Antibakterielt

Ifølge undersøgelser skulle hvidløget af en antibakteriel virkning. Dette gælder eksempelvis hvis du har en betændelsestilstand i kroppen. Eller du kan eksempelvis smører et stykke råt kød ind i hvidløg og du får der ved dræbt bakterierne.   

Ulempen ved hvidløg

• Vil du vide mere om hvidløg og kræft, er der på Kræftens Bekæmpelses hjemmeside beskrevet hvordan løget påvirker kroppens enzymsystemer, der har betydning for optagelse af lægemidler. Der rådes til forsigtighed omkring indtagelse af hvidløg især under behandling med kemoterapi.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Hvidløg passer på immunforsvaret appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.