Vandmelon – Et sundt alternativ

Vandmelonen på latin kaldet Citrullus lanatus er i Danmark en af ​​de mest kendte eksotiske frugter. Vandmelonen stammer oprindeligt fra Afrika, men bliver pga. af dens popularitet dyrket mange andre steder, hvor det er muligt – fx i middelhavsområdet. Nord for alterne vil det ikke kunne betale sig at dyrke melonen – selv ikke i et drivhus vil vandmelondyrkning kunne betale sig. For at give melonen de mest optimale forhold skal jorden nemlig være fugtig og luften tør og der være masser af sol tilstede.

Der bliver årligt dyrket omkring 100 millioner tons af den grønne frugt på verdensplan. Her i Danmark er vandmelonen kendt for at være en frugt, der kan spises alene eller bruges som ingredienser i forskellige former for madlavning.

Varianter

Vandmelon findes som art i 2 forskellige varianter:

• Almindelig vandmelon  ( Citrullus lanatus var. lanatus )
• Vild vandmelon  ( Citrullus lanatus var. vulgaris )

Hvad er kendetegnet for en vandmelon

En vandmelon er let genkendelig – den har et mønster formet grøn skal og dens frugtkød er rødt. På smagen er vandmelonen selvfølgelig også let at kende.

Modenhed

Vandmelonen er som skrevet moden, når dens skal er glat og grøn og frugtkødet er saftigt og rødt. Vandmelonen kan fås både med og uden kerner. For at finde ud af om vandmelonen er moden skal man banke let på skallen. Er lyden rungende – er vandmelonen så moden at den er til at spise.

Hvor meget vand? 

Vandmelonen er den af melonerne som indeholder mest vand. Den har en vandprocent på helt op til 90 %.

Anvendelse

Planten kaldes vandmelon ligesom dens frugt. Det er kun det røde og saftige frugtkød som er inde i vandmelonen, der kan spises. Eksempelvis kan frugtkødet skæres i både eller skiver. Frugtkødet kan også bruges i eks. frugtsalat eller driks – eller spises som man nu vil det.

Ernæring

Som skrevet før indeholder vandmelonen meget vand – helt op til 90 %, hvilket selvfølgelig gør vandmelonen meget kaloriefattig. Vandmelonen er dog en god kilde til C vitamin og Kalium vitaminet, hvilket igen er med til at styrke dit immunforsvar, give dig et bedre blodomløb og som kan være med til at sænke dit blodtryk.

Foruden C vitamin og kalium er vandmelonen en fremravende kilde til B vitaminer og mineralet fosfor, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi og samtidig styrker dit blodomløb. Vandmelon menes desuden at kunne mindske ømhed i dine muskler, fordi vandmelon har et højt indhold af aminosyren citrulluine.

Opbevaring

Vandmelonen skal opbevares ved stuetemperatur indtil den er moden. Herefter er det en fordel at lægge den i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Er der tale om en halv melon eller stykker af en melon bør melonen opbevares i plastikposer eller en anden form for beholder.

Melonen kan også fryses. Fjern først den udvendige skræl og efterfølgende kernerne for derefter at putte den resterende melon i en frysepose.

Brug frossen melon i smoothies. Melon mister sin sprødhed efter frysning. (Samarbejde)

Hvad indeholder en vandmelon ?

• En stor del af vandmelonen indeholder vand – omkring de 90 % – hvilket gør den ganske velegnet til at slukke tørsten på en varm sommer dag.
• Vandmelonen har et lavt kalorie indhold – 34 kalorier pr. 100 g vandmelon, hvilket selvfølgelig gør den langt sundere end sodavand, sodavandsis, saft mv.
• Vandmelonen har et højt indhold af anxiodanten Lycopen, som hjælper med at beskytte din krop
•  Lycopen giver den røde farve og findes også i bl.a. tomater og blodappelsin
• Vandmelonen har et lavt indhold af sukker.
• Undersøgelser i USA har vist, at vandmelon kan sænke blodtrykket hos overvægtige Bekæmper det ”dårlige” kolesterol. Højt niveau af aminosyren L-Citrulluine, som bl.a. er kendt for at lindre ømme muskler.

Alt i alt kan det siges – Vandmelon – Et sundt alternativ til sodavand, slik, saft mv.

The post Vandmelon – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Spis Chili – Lev længere

Chili er et af de mest stærke krydderier vi har – ordret chili stammer fra chilli på nahuatl-sproget. Chilien hører ind under natskyttefamilien og stammer fra planteslægten Capsicum.

Den indeholder stoffet capsaicin, som er det stop der gør chilien stærk .Capsaicin stimulerer nerver i huden og tungen, som normalt reagerer på varme og smerte og hjernen narres til at tro, at man brænder sig. 

Oprindeligt stammer chilien fra Bolivia, hvor der efterfølgende har spredt sig til store del af Syd og Mellemamerika. De første fund af chili kan dateres tilbage til 8.000 – 10. 000 fvt og er fundet i Peru.

Det menes at være Columbus der fik bragt chilien til Europa, Asien, Indien og Afrika via datidens traditionelle krydderi handelsruter.

Ud over mennesket er fugle de eneste der spiser chili. Det er på den måde at chiliplanterne sikrer sig deres overlevelse, fuglene spreder frøene, så nye planter sås.  

Bakteriedræbende

Mange krydderier hvorunder chili hører har den positive effekt, at de er bakterie dræbende.

Hjælper mod depressioner

Chili kan bruges som et kraftigt antidepressivt middel. 

Hjælper med at sænke blodtrykket

Undersøgelser viser, at chili sænker blodtrykket ved at udvide karrene, så blodet flyder lettere. Dvs at der tillades mere blod at strømme igennem årerne.

Vitaminer og mineraler

Chili indeholder bl.a. C-vitamin, betacaroten, antioxidanter og flavonoider, som er med til at booste dit immunforsvar og som beskytter mod kræft og betændelse i kroppen. 

Giver et længere liv

Undersøgelser viser at chili kan give dig et længere liv. Mange der ofte indtager stærk mad lever i gennemsnittet længere end andre. Disse udsagn bliver bakket op af undersøgelser fra University of California. 

Mindsker smerter

Chili er så stærkt et krydderi, at den af ukendte årsager brænder nerveenderne i munden og på tungen, så der sendes falske smertesignaler til hjernen. Kroppen gør så det, at den vil beskytte sig og sender derved naturlige smertestillende endofiner til kroppen. 

Hvis du vil tabe dig

Chili kan hjælpe dig med at sætte gang i din forbrænding – så hvis du vil tabe dig, er det om at krydre din mad med chili.

Sænker kolesteroltallet

Kolesteroltallet sænkes ved at spise chili.

Hjælper på fordøjelsen

Chili er med til at fremme fordøjelsen af kulhydrater.

Nedsætte risikoen for tarmkræft

• Forsøg på mus viser at chili kan være med til at nedsætte risikoen for tarmkræft.

Anvendelse

Chili kan anvendes frisk i madlavningen, bruges i olie, tørrede som frø eller pulver. En af de mest kendte retter med chili er Chili con carne (Chili med kød) og chili er hovedbestanddelen i Harissa.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Spis Chili – Lev længere appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvor stammer tomaten fra

Tomaten er oprindeligt en plante fra Central og Sydamerika, men spredte sig til Europa, da Sydamerika blev koloniseret af Sydeuropa. Tomaten kom til Europa sammen med mange andre for europærerne ukendte planter, såsom kartoflen, majs og tobak. Navnet ”tomat” stammer fra aztekernes ord for planten ”tomati”.

Planten kom hertil i 1500 tallet, men det var først i 1700 tallet, at vi rigtigt begyndte at dyrke planter her i Danmark. Siden har vi dog taget den skønne røde frugt til os og den er på nuværende tidspunkt en af de mest dyrkede planter i Danmark.

Hvad er en tomat

Tomaten på latin kaldet Solanum lycopersicum er det man kalder en enårig urt med en opret, men senere nedadgående vækst. De gule blomster på tomatplanten er samlet i små stande. Frugterne er det man kalder store bær (selvom de fleste nok vil mene der er tale om en grøntsag). 

Når bærene vokser ud bliver de først lysegrønne og efterhånden gule, orange røde eller røde ved modenhed. Det er pga tomaterne at planten bliver dyrket, resten af planten er giftig.

Tomater tilhører natskygge familien. Dvs de er kendetegnet ved strukturen af deres enlige, fem-tallige blomster i åbne kvaster med fem støvdragere, en griffel og hvor bæger og krone er sambladet

Tomater findes i mange forskellige sorter eksempelvis cherrytomater og bøftomater.

Tomater – Giver dig sundhed

Tomater og vitaminer

Tomat har et højt indhold af vitaminerne A, K, C og folat, som styrker dit immunforsvar, dine øjne, røde blodceller, hud og DNA, og kan desuden bidrage til din indtagelse af flere af B-vitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi.

Tomater og mineraler

Tomat er også en kilde til mineralet kalium, som styrker dit blodomløb og kan sænke dit blodtryk.

Reducerer risikoen for blodpropper og knogleskørhed

Den røde farve i tomater kommer fra stoffet lycopen, som har vist at kunne reducere din risiko for blodpropper og knogleskørhed. Nogle af de aktive stoffer forsvinder ved opvarmning.

Modvirker ​​cigaretrøg

Hvis du ryger eller er i et miljø hvor der ofte bliver røget, så kan det være en god ting at spise et par tomater om dagen.

To af de vigtigste egenskaber i tomater er coumarsyge og chlorogen syre. Disse elemeter i tomaten er effektiv til bekæmpelse af nitrosaminerne, der findes i kroppen ved cigaretrøg.

Undgå forstoppelse

Tomater eller tomatsaft er samtidig godt ved forstoppelse og diarre.

Giver færre urinvejsinfektioner

Hvis du ofte spiser tomater i din kost, vil du have mindre tendens til at få urin infektioner. Dette grundet  at tomater indeholder en masse vand og kalium, som er bidrager med at stimulere din vandladning og eliminering af toksiner fra kroppen, samt overskydende vand, salte og urinsyre.

Forebygger blodpropper, betændelse og prostatakræft.

Det er særligt antioxidanten lycopen som hjælper med at forebygge blodpropper, betændelse og prostatakræft, som tomaten har et meget højt indhold af, og det bliver ifølge forskerne ikke mindre, når tomaterne bliver kogt, stegt eller forarbejdet på andre måder.

Oplysningerne kommer fra Britt Burton-Freeman og Kristin Reimers, som har skrevet artiklen om tomatens vidunderlige kundskaber i American Journal of Lifestyle Medicine. 

Undgå overdreven indtagelse

• Lycopen kan dog for kroppen være vanskeligt at udskille og vil derfor ved overdreven indtagelse være svært at få ud af kroppen (og kan der ved risikere at blive deponeret i leveren).

Anvendelse

Tomater kan spises til mange forskellige retter. De er gode i salater. Flåede tomater smager godt i en gryderet. Eller man kan selvfølgelig vælge at spise dem som de er. 

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Tomater – Giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Linser – hjælper på vægttabet

Linser er et frø, der tilhører ærteblomstfamilien og stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse. Det er en urt som har været dyrket i flere tusinde år pga de linseformede frø.

Der findes flere forskellige sorter, og de er alle yderst proteinrige.

Linsefrøene menes oprindeligt at stamme fra Sydøstasien, men bliver på nuværende tidspunkt dyrket i både Middelhavsområdet, Amerika og mange andre steder i verden.

De største producenter af Linser er Indien og Canada.

Hvilken linser er sundest

Linser findes i flere forskellige former, farver og varianter, hvor konsistensen kan variere. Der er dog ikke den store forskel på linserne rent sundhedsmæssigt.

Der er lidt flere kalorier i de røde og sorte linser end i brune og grønne linser, men det er også den forskel der er. 

Bruges ofte i det Indiske køkken

Linser er ofte en stor del af det indiske køkken, hvor de kaldes Dal.

Kogetid

Linser er en relativt kort kogetid – mellem 15 – 40 minutter. De behøves ikke at være sat i blød dagen i forvejen. Er der tale om en større linsetype, kan det dog være en god ide alligevel at sætte dem i blød.

Linser – hjælper på vægttabet

Linser har et lavt kalorie indhold og er samtidig rige på fibre, aminosyrer og antioxidanter. De er meget nærende og derfor gode at spise hvis du gerne vil tabe dig. Da de er høje på fibre, giver de hurtigt en følelse af mæthed og samtidig indtager du som sagt få kalorier.

Godt at spise for håret og huden

Linser indeholder mange forskellige vitaminer, mineraler og aminosyrer og er derfor gode at spise for din hud og dit hår. Mineralerne styrker og forhindrer overdrevent hårtab. Desuden er der også E – Vitaminer i Linser og en del protein som fremskyder helbredelsen af huden ved sår mv. 

Godt at spise hvis du er stresset

Linser indeholder også mange B – Vitaminer som er med til at forbedre nervesystemet. B – Vitaminer er en god hjælp hvis du føler dig stresset.

Opbygger muskelmasse

Linser indeholder en del protein, som hjælper med at genopbygge din muskelmasse efter stærk fysisk aktivitet. 

Hjælper tarmfloraen

Linser er gode for din tarmflora – da de “hjælper” de sunde bakterier i dine tarme. Samtidig er linser også gode at spise ved forstoppelse.

Alt i alt Linser – hjælper på vægttabet

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Linser – hjælper på vægttabet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Pinjekerner – Proteiner og Omega-3

Pinjekerner på latin kaldet Pinus Pinea er et stedsegrønt nåletræ, hvor stammen ikke er særlig stor. Træet vokser i Middelhavsområdet. Selve træet bruges som gavntømmer, mens det er kernerne vi spiser. 

Koglerne på træet er ca. 3 år om at blive modne, hvilket er det længste for nogen art af fyrretræ. 

Pinjekernerne er små, aflange, hvide frø som vokser på Pinjetræerne. Frøen er når de lige er pillet af træet er omgivet af en sort hård skal, som kan være svær at få af og som ikke er spiselig. Dette giver pinjekerne en høj kilopris, da de er svære at bearbejde. 

De Pinjekerner der kan købes i Danmark stammer som regel af Sydeuropa eller Tyrkiet.

Før de tages i Brug (anvendes i madretter)kan det være god ide at riste dem på en pande først. Det giver pinjekernerne en sprød smag.

Pinjekernerne kan anvendes i mange forskellige sammenhænge: Såsom salater, pastaretter, kager og snacks.

Pinjekerner – Proteiner og Omega-3

Indeholder Omega-3 fedtstoffer

Som mange andre nødder og kerner har pinjekernerne et højt fedtindhold (ca 40%), men heldigvis indeholder pinjekerner primært de sunde og umættede fedtstoffer.

Højt indhold af protein

Pinjekernerne har også et højt indhold af protein, som er medvirkende til at du får stærkere muskler og styrker dit bindevæv.

Vitaminer og mineraler

Kernerne indeholder vitamin a og Vitamin E. Begge vitaminer som er gode til at styrke dit immunforsvar. Pinjekernerne har også et højt indhold af folat, som hjælper din krop med at producere flere røde blodlegemer og styrker dit DNA. Desuden indeholder kernerne jern, zink, selen, selen, fosfor samt magnesium, som hjælper kroppen med at optage kalk og mineraler og som hjælper kroppen mod kramper i musklerne.

Samtidig indeholder Pinjekerner også hhv. kalium og mangan, som hver for sig styrker blodomløbet og styrker dit immunforsvar.

Gode at bruge i en hjemmelavet pesto

Når du har ristet pinjekernerne gyldenbrune er de sammen med basilikumblade en vigtig ingrediens i pesto. Pestoen indeholder også hvidløg, parmasan og olivenolie.

Yderlige informationer fra Coop

Coop Danmark har på deres hjemmeside en god beskrivelse af pinjekerner og hvad de er godt for – samt hvad de kan bruges til. Se mere her: Coop Deres artikel er yderst spændende læsning og giver en del information omkring Pinjekerner.

Alt i alt er Pinjekerner – Proteiner og Omega-3 sundt for kroppen.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Pinjekerner – Proteiner og Omega-3 appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er Kiwi

Kiwi frugten er et bær, med en uspiselig hård skald. Du skal altid skrælle kiwien, da skrællen ofte er forurenet og fyldt med sprøjtemidler. 

Hvor stammer kiwi fra 

Kiwi (Actinidia deliciosa) stammer oprindeligt fra det sydøstlige Kina, og i den region er kiwien meget almindelig. Andre arter har spredt sig nordover på naturlig vis så langt som ind i Sibirien. Kiwien har også spredt sig sydpå til New Zealand.

New Zealand er på nuværende tidspunkt verdens anden største producent af kiwi, kun overgået af Italien. Efterfølgende kommer Frankrig, USA, Spanien og Japan.

Kiwi og sunde egenskaber

Vitaminer og mineraler

Kiwien indeholder meget c-vitamin. Det gør at kiwien er god til at være: Blodkar beskyttende, sårhelende og er velegnet til at hæve mængden af den gode kolesterol i blodet. Samtidig har C – vitaminer indflydelse på bindevævet i kroppen og er styrkende for immunforsvaret.

C-vitaminer er generelt med til at styrke dit immunforsvar. Samtidig indeholder kiwi B – vitaminer, folat og B6, som hjælper din krop med at omdanne mad til energi. Det er også folat i kiwien, som styrker dine blodceller, hud og dna.

Højt kaliumindhold

Det høje kaliumindhold er med til at kontrollere natrium i blodet og er vigtigt for et sundt blodtryk.

Fibre

Fibrene i kiwien kan være med til at sænke kolesteroltallet.

Ved birkepollenallergi

Har du birkepollenallergi er kiwi en dårlig spise, da pollen fra birk minder om komponenter fra kiwi.

Mildt afførende

Frugten kan være mildt afførende.

Hæver blodsukkeret langsomt

Den har en lav glycæmisk værdi, dvs den hæver blodsukkeret langsomt.     

Hvad kan man bruge kiwi til

Kiwien og sunde egenskaber hører altså sammen – da kiwien jo er en sund spise. Den er også velegnet til smoothies, salater eller hvad du ellers kan finde på.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kiwi og sunde egenskaber appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.