Jordbær – Det sunde bær

Selvom navnet antyder at jordbær er et bær, så er det faktisk ikke tilfældet. Jeg har dog valgt at sætte jordbær under bær, da mange ofte forbinder jordbær med at være et bær. Er der tale om et bær, så er der tale om en frugtknude, som er svulmet op. Her kan der være tale om hindbær eller et solbær.

Et jordbær er det som kaldes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig stenfrugt. Den falske frugt er altså det frugtkød, som vi forbinder med jordbærret.  Og de små lyse sten, som sidder fast på frugtkødet, er småfrugter, der hver for sig har en nøddeagtig stenfrugt.

Jordbær og sundhed

• Jordbær hjælper dit immunforsvar pga. den stærke antioxidante virkning og pga jordbærrets høje c-vitaminindhold.

• Jordbær er godt at spise ved blærelidelser, urinsyregigt, stenproblemer og leverlidelser (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Salicylsyre-forbindelsen i jordbærret har smertestillende og hjertestyrkende virkning (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Bliver af nogle brugt ved blodmangel (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Jordbærret har en moderat glycæmisk værdig og hæver derfor blodsukkeret moderat (Din mad er medicin, Jean Carper)

Jordbær giver god anti-age effekt

Som vi alle ved ændre hudens struktur sig over tid – vi bliver ældre og både interne og eksterne påvirkninger påvirker huden. Huden ældes over tid pga af de påvirkninger vi udsætter den for. Det kan være solens stråler, forurening i luften, dårlig mad mv. Flere studier viser at når vi indtager bestemte fødevarer med et højt antal af antioxidanter som eks. jordbær, vil hudens struktur ældes langsommere.

Forbedrer hjernens funktionalitet

Flere studier har vist at jordbær kan være medvirkende til at beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Undersøgelser i USA har vist et sammenhæng mellem indtag af jordbær og en lavere procent af Oxidative skader i hjernen. . Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens. (Naturelle.dk)

Madpyramiden

Hvis du kigger på den berømte madpyramide, så vil du finde jordbær i midten sammen med andre frugter og bær. Jordbær indeholder mest vand og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier, så du ikke øger vægten). Bærret er samtidig en god kilde til kostfibre, som øger din mæthedsfornemmelse og holder gang i din fordøjelse. Jordbær indeholder også en del frugtsukker, så derfor skal man være varsom med ikke at spise alt for mange (og her taler vi om mange jordbær).

Vitaminer

Jordbær er en god kilde til K og c vitaminer, som hjælper dit immunforsvar, får dine sår til at hele og som styrker dine knogler. Her er det en god ide at indtage dine jordbær sammen med mere fedtholdige fødevarer som yoghurt eller mælk, så din krop bedre optager K-vitaminerne.

Anvendelse

Når jordbærret skylles skal det gøres med stilk på, da vandet ellers vil trænge ind i jordbærret. Spis bærret som det er, eller brug det i salater, på yogurter, i smoothies, til desserter, grød, saft eller din syltning. Jordbær smager både sødt og godt. Husk først at skylle jordbærrene lige inden de skal spises.

Opbevaring

Det er vigtigt ikke at sætte jordbærrene i køleskabet, hvis du vil spise dem helt friske. De smager og dufter nemlig bedst, hvis du har stået ved stuetemperatur. Vil du gemme dem til næste dag, så kan de opbevares i køleskabet ved 2-6 grader. Her vil de kunne holde sig i 2-3 dage. Tag dem altid ud af køleskabet i god tid, så smager de nemlig bedst ved servering. Fjern de dårlige og stødte jordbær inden du sætter dem i køleskabet, så holder de sig nemlig bedst. Jordbær kan også fryses og eksempelvis anvendes i marmelade eller i smoothies. Frys jordbærrene i en frysepose, når i skal på frost.

The post Jordbær – Det sunde bær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

8 fordele ved kartofler

Kartoffelplanten (Solanum tuberosum) er en sædvanlig enårig urt med opret vækst. Bladene sidder spredt og blomsterne er violette (eller sjældnere hvide) og sidder i små kvaste. Kartoffelurten bliver mellem 25 – 100 cm høj. De dele af planten som er over jorden er giftige, og det gælder i et vist omfang også knolde, som har ligger i jordoverfladen, så de er blevet grønne.

Fødevarestyrelsen anbefaler at kartoflen indgår i en daglig kost pga. det store indhold af kulhydrater. I nutiden anses kartoflen som en central næringskilde ligesom ris og pasta.

Den kartoffel som vi kender i dag, fremkommer fra forskellige lokale sorter, der oprindeligt kommer fra Andesbjergene fra det vestlige Venezuela til Argentina og øen Chiloe i det sydlige Chile. De ældste kendte spor er 13.ooo år gammelt og blev fundet på øen Chiloe. De chilienske lokale sorter menes at stamme fra de peruvianske andessorter.

Disse sorter er formentligt blevet hybridiseret med den vilde art Solanum tarijense . Denne art findes i både Argentina og Bolivia.

Peru betragtes oftest som kartoflens oprindelsesland – og her findes der mere end 3000 kartoffelsorter. De fleste af disse sorter kan kun dyrkes lokalt – er dog tilpasset forskellige lysforhold (dag og natcyklus).

8 fordele ved kartofler

Ifølge artikel fra Wisebread er der flere forskellige grunde til at spise kartofter. Her er 8 af dem.

Kartoflen giver næring

I maj 2013 offentliggjorde “advanced in nutricion” artiklen Hvide grøntsager en glemt kilde til næringsstoffer som giver et billedet af hvor næringsrig kartoften faktisk er. Kartofler er samtidig en fremravende kilde til essensielle næringsstoffer som magnesium, fibre og vitamin C,E og K.

Omkostningseffektiv 

Kartoflen har en fremragende næringsværdi talt i kroner og øre, kun overgået af bønnen. Den er billig og giver god næring til hele kroppen.

Du bliver ikke fed af at spise kartofler

Mange går fejlagtigt ud fra at kartofler feder. I april 2012, har University of Washington lavet et studium omkring det regelmæssigt at spise hvide kartofler og vægtøgning. Forskerne fandt ingen sammenhæng mellem fedme og diabetes og det at spise mange kartofler.

Hvilke næringsstoffer

Hvide kartofler er blandt de mest nærende grøntsag i verden.  Her er en oversigt over den ernæringsmæssige værdi for en medium hvid kartoffel.

• Giver 35% af den daglige værdi af C-vitamin
• Har 10% af den daglige værdi B6
• Indeholder to gram sukker
• Fedtfri
• Natrium fri
• Kolesterol-fri
• En god kilde til fiber
• Omkring 110 kalorier
• Har mere kalium end en banan eller broccoli

Sænker blodtrykket

Hvis du spiser kartofler kan de hjælpe med at sænke blodtrykket. Kartofler er samtidig fyldt med antioxidanter.

Vægttab

University of California har lavet et forsøg med at spise kartofler, hvor det viste sig at forsøgspersonerne rent faktisk tabte vægt ved kartoffelspisning.

Lette at opbevare

Kartoflen kan holde i lang tid, hvis de opbevares i et mørkt og køligt rum  – ca. 6 -7 uger. De er samtidig lette at have som planter.

 Stof til eftertanke

En medium kartoffel indeholder 2 gram sukker, imens en dåse cola indeholder 39 gram sukker.

The post 8 fordele ved kartofler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Æbler og Vitaminer

Æble er verdens vigtigste frugttræ, og der høstes omkring 70 mio. t æbler årlig, i Danmark ca. 26.000 t fra 2,7 mio. æbletræer (2011). (Den store danske Leksikon)

Æbler er en frugt som alle let kan få fat på. De kosten næsten ingenting og æbletræer findes overalt i den danske natur. I mange kulture ses æblet som symbol på frugtbarhed, kærlighed og ungdom. Indenfor kristendommen var det også Eva som fristede Adam med det forbudte æble.

Æbler har et højt indhold af et opløseligt kostfibre kaldet Pektin, som kan være med til at sænke dit kolesterol tal.

Franske forskere lavede et forsøg hvor en gruppe middel aldrende mænd og kvinder spiste et par æbler hver dag. 80 % af forsøgsgruppen fik sænket deres kolesteroltal. At spise et par æbler hver dag viste sig at have størst effekt på kvinder – hvorfor vides ikke. En kvinde fik sænket sit kolesteroltal med 30 %. (Mad er din medicin, Jean Carper).

Pektin øger samtidig mængden af gode tarmbakterier, som holder din fordøjelse på plads.

Æbler og vitaminer

• Der er mange vitaminer i æbler. De rige kilder til C-, E-, B2 og B6 vitaminer, alle vitaminer som hjælper med at få dit immunforsvar til at fungere. Udover det er æbler rige på mineraler såsom Kalium, Jod og Zink. Alt sammen mineraler der er vigtige for stofskiftet, dit nervesystem og dine muskler.
• Frugten har desuden en god effekt på dine lunger og kan hjælpe patienter der har astma. (Mad er din medicin, Jean Carper). Foruden at have en god effekt på astma patienter, kan æbler også hjælpe dit med at nedsætte kolesteroltallet.
• Æbler er og medvirkende til at du får hvidere og flottere tænder. Æblet hjælper spytproduktionen i munden, som igen er med til at dræbe dine mundbakterier. Her er det dog vigtigt at være opmærksom på at æbler ikke kan erstatte den almindelige tandbørstning – hun give en hjælpende hånd med til mundhygiejnen.
• Hvert æble indeholder ca. 4 g fibre – hvilket hjælper med at give dig en mæthedsfølelse. Så på den måde kan æbler faktisk være med til at give dig et vægttab.

Æbler – giver dig sundhed 

Ifølge brevkasse på DR  er æbler yderst sunde. At spise æbler kan gøre at du nedsætter risikoen for forskellige sygdomme som Alzheimers og Parkinsons, synsnedsættelser, lungelidelser, såvel som overvægt (både ved at være en god, kalorielet snack – og sandsynligvis også ved at fremme en sund tarmflora) samt galdesten og hæmorroider.

The post Æbler og Vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

C – Vitaminer til immunforsvaret

Vitaminer til kroppen er vigtigt og især C – Vitaminer. C – Vitaminer er et almindeligt navn for askorbinsyre.  De fleste dyr danner af sig selv C – vitaminer i kroppen, hvor mennesket er en undtagelse.

Vi får få det ind i kroppen anden steds fra. Dette kan være gennem C – vitaminpiller eller den mad vi spiser.  C- Vitaminer kan også købes i tabletform, der er vandopløseligt.

Vitaminet har en positiv indvirkning på kroppens immunforsvar og er samtidig med til at beskytte dig mod bakterier og virus.

Samtidigt har C – vitaminet en stor betydning for dannelse af bindevævet, hvilket øger optagelsen af mineralet Jern.

C- vitaminer er også antioxidant, hvilket igen er med til styrkelsen af immunforsvaret.

Anbefalet daglig dosis

En almindelig rask person skal hver dag gennem sin kost have 60 – 100 mg C – vitaminer.

Letopløseligt

Det er vigtigt at være opmærksom på at C – Vitamin er letopløseligt. Vitaminet bliver nedbrudt når det bliver udsat for kogning, lys, ilt og varme. Vitaminet bevares bedst i både frugt og grøntsager, hvis du damper dem eller spiser dem rå. 

Forebyggende effekt

Undersøgelser viser at C – vitaminer også kan have en forebyggende effekt på cancer, hjertekarsygdomme, galdesten, alderdomsforandringer og en positiv indflydelse på dite kolesteroltal.

Hvilke grønt og frugt indeholder C -vitaminer

Kiwi, grape, appelsiner og citroner er eksempler på frugt der rig på C – vitaminer. Det samme kan man sige om eksempelvis broccoli og chili.

C – vitamin mangel

Mangler du C – vitaminer, vil det kunne medføre træthed, irritabilitet, blødninger (røde og brune pletter i huden).

For meget C-vitamin

Der er ingen grund til at være bekymret for at få for meget C – Vitamin, da et evt. overskud vil komme ud gennem urinen. I yderst sjældne tilfælde vil for mange C – Vitaminer, og det vil som regel være his du har taget dem i pille form kunne medføre diarre.  

• Så det kan kun være positivt for dig og dit helbred at spise C – Vitaminer til immunforsvaret.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post C – Vitaminer til immunforsvaret appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Lime – Den sunde drinksfrugt

Lime på latin kaldet Citrus x aurantifolia er en citrus frugt, der oprindeligt stammer fra Sydøstasien. Herfra blev den i det 13. århundrede importeret videre til Europa.

På nuværende tidspunkt vokser Lime frugten mest i Mellemamerika og Asien, og er den citrusfrugt der bruges mest i troperne.

Træet hvor limefrugten vokser kan blive op til 5 M højt, og får ved blomstring små hvide blomster. Herfra udvikles de små runde, grønne citrusfrugter til en frugt med en diameter på ca. 5 cm.

Limefrugten ligner en lille, rund, grøn citron.

Frugten smager lidt som en citron, med dog lidt mere krydret og en anelse mere bittert.

Lime – Den sunde drinksfrugt

Fyldt med C – Vitaminer

Lime er en citrusfrugt der har de samme positive egenskaber, som en citron. Den indeholder nemlige både Antioxidanter og C – vitaminer.

Får blodsukkeret til at spise langsomt

Limefrugten har en ikke særlig høj glycæmisk værdi. dette gør at dit blodsukker kun stiger langsomt når du spiser Lime frugten.

God mod Psoriasis

Limefrugten kan bruges mod psoriasis, da det er en psoranrig frugt.

Vitaminer

Lime har et højt indhold af C – Vitaminer og B – Vitaminer og indeholder desuden mineralerne fosfor, calcium og jern.

Der er ingen kerner i Limefrugten og den er derfor yderst velegnet som frugt i forskellige drinks og i dressinger. Limefrugten bruges ofte også i juice eller marmelade. Citrusfrugten giver også god smag i wok og forskellige thai retter. Samtidig er citrussen også velegnet til fiskeretter.

På Arlas hjemmeside er der nogle lækre opskrifter der gør brug af Lime. Alt i alt en frugt som er ideel til din madlavning eller dine drinks.

Alt i alt kan det siges at Limefrugten – er den sunde drinks frugt.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Lime – Den sunde drinks frugt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er hindbær

Hindbær eller Rubus idaeus på latin vokser på en  halvbusk med oprette 100-150 cm høje skud.

Hindbær vokser i den lyse skov og eventuelle skovrydninger. De kan også vokse i haver eller andre steder hvor der er mulighed for de kan vokse frem. 

Hindbærplanten har velsmagende frugter. Smagen er sødlig, og hindbæren dufter fantastisk.

Egenskaber

Godt for immunforsvaret

Hindbær indeholder store mængder af c-vitamin og andre antioxidanter, hvilket gør at hindbær er godt for immunforsvaret.

 Godt ved diarre, halsbrand og galdesten

Hindbær er gode  at spise ved diarre, halsbrand og galdesten.

Godt ved blærebetændelse

Bærerne er også gode at spise hvis du har blærebetændelse, virker kølende på din krop hvis du har feber.

Smertestillende effekt

Bærerne indeholder naturlige salicyler som har en asperin lignende effekt. Dvs effekten kan være smertestillende og har en hjertestyrkende virkning.

Lav glycæmisk værdi

De har en lav glycæmisk værdi. Dvs at blodsukkeret stiger langsomt når du spiser dem.

Desuden hjælper det høje indhold af vand og fibre med til at stoppe fordøjelsesproblemer og giver et sundere fordøjelsessystem.

Vitaminer

Bærerne er gode at spise og giver vitaminer såsom E, C og B-vitaminet folat – alt dette er med til at styrke dit immunforsvar.

Ulemper

Du skal dog være opmærksom på at varme hindbærerne før du spiser dem så du undgår bakterier:

Derfor kan du blive syg af at spise bær

Er du overfølsom over for asperin er det også en god ide at undgå at spise hindbær.

Så har du lyst til noget lækkert i sommervarmen – så er en skål bær med mælk eller fløde en lækker spise. Eller du kan spise hindbærerne som de er, så undgår du de ekstra kalorier fra mælk eller fløde og kan nyde hindbærerne som de er.

Mange bruger også bær på deres chiagrød om morgenen eller i en lækker smoothie. Dette er blog nogle af mange gode grunde til at spise hindbær – vær dog varsom med bakterierne. Husk at koge hindbærerne først, så er du på den sikre side.

Alt i alt er der mange gode grunde til at spise hindbær – det skrevne ovenfor er bare nogle af dem.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Gode grunde til at spise hindbær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er Kiwi

Kiwi frugten er et bær, med en uspiselig hård skald. Du skal altid skrælle kiwien, da skrællen ofte er forurenet og fyldt med sprøjtemidler. 

Hvor stammer kiwi fra 

Kiwi (Actinidia deliciosa) stammer oprindeligt fra det sydøstlige Kina, og i den region er kiwien meget almindelig. Andre arter har spredt sig nordover på naturlig vis så langt som ind i Sibirien. Kiwien har også spredt sig sydpå til New Zealand.

New Zealand er på nuværende tidspunkt verdens anden største producent af kiwi, kun overgået af Italien. Efterfølgende kommer Frankrig, USA, Spanien og Japan.

Kiwi og sunde egenskaber

Vitaminer og mineraler

Kiwien indeholder meget c-vitamin. Det gør at kiwien er god til at være: Blodkar beskyttende, sårhelende og er velegnet til at hæve mængden af den gode kolesterol i blodet. Samtidig har C – vitaminer indflydelse på bindevævet i kroppen og er styrkende for immunforsvaret.

C-vitaminer er generelt med til at styrke dit immunforsvar. Samtidig indeholder kiwi B – vitaminer, folat og B6, som hjælper din krop med at omdanne mad til energi. Det er også folat i kiwien, som styrker dine blodceller, hud og dna.

Højt kaliumindhold

Det høje kaliumindhold er med til at kontrollere natrium i blodet og er vigtigt for et sundt blodtryk.

Fibre

Fibrene i kiwien kan være med til at sænke kolesteroltallet.

Ved birkepollenallergi

Har du birkepollenallergi er kiwi en dårlig spise, da pollen fra birk minder om komponenter fra kiwi.

Mildt afførende

Frugten kan være mildt afførende.

Hæver blodsukkeret langsomt

Den har en lav glycæmisk værdi, dvs den hæver blodsukkeret langsomt.     

Hvad kan man bruge kiwi til

Kiwien og sunde egenskaber hører altså sammen – da kiwien jo er en sund spise. Den er også velegnet til smoothies, salater eller hvad du ellers kan finde på.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kiwi og sunde egenskaber appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.