Allehånde – Fremmer sundheden

Hvad er allehånde ?

Allehånde (pimenta dioica) er et krydderi, som oprindeligt stammer fra Amerika. Allehånde (Allspice), har fået sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Når bønnerne bliver modne, taber de deres krydrede aroma, så de høstes, når de er umodne og grønne. Bærerne tørres i solen og får efterfølgende en rødbrun farve. Aromaen sidder i bærrenes skal.

Allehånde er frugter (bær) fra et stort stedsegrønt træ, som kan blive 10-15 meter højt.

Hvordan bruges allehånde?

I det vestlige køkken er allehånde er relativt nyt krydderi. Krydderiet anvendes ofte i sammenkogte retter, i bagværk eller til syltning. Det er et krydderi der går godt i spænd med kanel og nellike. I det orientalske køkken bruges allehånde ofte i karryretter.

Allehånde gør sig også godt i teer, kager, småkager og chokoladekager.

Hvordan bruges Allehånde i madlavningen?

Allehånde er også kendt for at være et krydderi, som fremhæver smagen af andre krydderier. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Hvad betyder Allehånde?

Allehånde hedder på engelsk Allspice – og navnet kommer sig af at krydderiet smager af mange forskellige krydderier, som nelliker og kanel.

Hvad er Allehånde godt for?

Allehånde bruges ofte i avurvedisk medicin – en lære der er baseret på plantemedicin og yoga.

Nærende egenskaber

Allehånde er rig på mange forskellige vitaminer såsom A.vitamin, B6 vitamin og c-vitamin og niacin. Samtidig med at allehånde forbedrer smagen i retten, højner den også sundheden da allehånde indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Alt i alt Allehånde – fremmer sundheden

Næringsstoffer

The post Allehånde – fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

Hvad er Laurbærblade?

Ægte Laurbær (Laurus nobilis) er nærmere betegnet et stedsegrønt træ, som har en bred kegleformet krone med opstigende grene. Blomsterne på Laurbærtræet har en sødlig duft og dets blade har en kraftig krydret duft, som gør at bladet kan anvendes i mad som krydderi.

Må ikke forveksles med:

Den ægte laurbær, som beskrevet ovenover, må ikke forveksles med Laurbær-kirsebær som nok ligner laurbær med sin stedsegrønne farve, men som er giftig og tilhører en anden plantefamilie: Rosenfamilien.

Hvor vokser laurbærblade

Laurbærbladene vokser oprindeligt i store områder omkring Middelhavets kyster. I dag findes der også bevoksninger i Madeira, Portugal og Kroatien. Laurbær vokser ikke frit i Danmark, da vores klima ikke er egnet til det.

Hvad bruges Laurbærblade til?

Laurbærblade er kendt som en almindelig krydderurt, som tilfører en fremravende smag til supper, gryderettet, stege og saucer. Du kan også bruge laurbær, når du griller fisk eller kød. Urten tilfører kødet en krydret duft og smag. Samtidig kan du bruge laurbær i vandet, når du koger ris, bønner eller linser. Normalt tager man de hele blade op af retten inden den serveres. Laurbærblade er en kilde til mange gode næringsstoffer. Men husk at bruge bruge tørrede blade, da friske blade kan være giftige.

Laurbærblade og sundhed

Rig på antioxidanter

Laurbærblade er en krydderurt, som er rig på antioxidanter, der hjælper din krop mod frie radikaler og derved mindsker risikoen for kritisk sygdom.

Styrker immunforsvaret

Laurbærblade indeholder mange vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter. Disse ting er med til at din krop virker optimalt, hvilket igen styrker dit immunforsvar.

Bedre fordøjelsessystem

Bruger du laurbærblade i din madlavning – kan laurbærblade hjælpe din fordøjelse i gang og dermed reducere symptomer på fordøjelsesbesvær og oppustethed.

Gode antiinflammatoriske egenskaber

Laurbær blade har gode antiinflammatoriske egenskaber – som hjælper med at mindske inflammationen i kroppen.

Vitaminer og mineraler

Laurbærblade har også et stort indhold af mineraler og vitaminer. Der er tale om vitaminer som A- vitaminer, C- vitaminer, Jern og Calcium. Alle sammen vitaminer som er gode for dit helbred.

Laurbærblade virker muskelafslappende

Laurbærblade virker efter sigende muskelafslappende, selvom det dog ikke er blevet videnskabeligt bevist.

Laurbærblade kan bruges til mange andre ting end som krydderi. Så hvis du har nogle laurbærblade derhjemme, så husk at bruge dem i madlavningen, eller lav et dejligt lindrende dampbad med dem, næste gang du er syg.

Ulemper ved Laurbærblade

Kvælningsfare: Du skal altid huske at fjerne laurbærblade fra maden, inden den serveres. I maden forbliver laurbærblade hårde og kan i værste fald være skyld i kvælning. Hele laurbærblade kan heller ikke fordøjes i tarmsystemet.

Allergiske reaktioner: Hos fa personer kan laurbærblade give allergiske reaktioner – hvilket kan medføre symptomer som kløe, hævelse og vejrtrækningsproblemer.

Pesticidrester: Husk at vaske dine laurbærblade grundigt, da ikke økologiske laurbærblade kan udgøre en sundhedsrisiko over tid.

Potentielle interaktioner med medicin som blodfortyndere, på grund af forbindelser i laurbærblade, der kan påvirke blodets koagulation

Sådan laver du din egen laurbærolie

Ingredienser

1 tsk tørrede laurbærblade (5 g)

200g sød mandelolie

Redskaber

1 lufttæt glaskrukke, der kan indeholde 200 ml

Fremgangsmåde

Vask glasbeholderen grundigt.

Læg laurbærbladene i beholderen. Sørg for, at de er helt rene.

Hæld den søde mandelolie over bladene.

Luk krukken, og lad den stå 40 dage.

Hvad du kan bruge Laurbærolie til:

Du kan bruge laurbær olie som fugtighedscreme. Olien kan bruges som en sund og naturlig fugtighedscreme. . Den er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter – perfekt for at give din hud den pleje, den har brug for. Derudover har den antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Derfor er det perfekt, hvis du vil holde din hud ren og modvirke de frie radikaler.

Dampbade

Laurbærblade eller duften fra laurbærblade kan være gode at indånde hvis du er forkølet. De kan være med til at løsne slimen ved forkølelse. Du koger noget vand og lægger laurbærbladene deri – efter noget tid indånder du dampen fra den kogende vand.

Alt i alt – Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

The post Laurbærblade – antioxidanter og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Når du køber citrongræs, skal du gå efter dem med den tykkeste rod-del. Jo federe den hvide del som er forneden er, jo bedre. Det er jo som sagt den del som giver citrongræsset sin smag.

Opbevaring

Citrongræs kan normalvis holde sig i køleskabet i 12-14 dage i en lukket pose eller en opbevaringskasse. I fryseren kan Citrongræs holde sig i nogle måneder, men kan dog derved miste noget af smagen.

Anvendelse

Thaimad og Citrongræs er ofte en og samme sag. Citrongræs har en krydret citronsmag, uden at indeholde citrusfrugtens surhed. Citrongræsset bruges gerne i marinader, supper, nudler, wok og gryderetter. Citrongræs er også godt sammen med kylling, fisk, skaldyr og oksekød.

Ofte bruges citrongræs sammen med chili ,ingefær, hvidløg, limeblade, kaffirblade og kokosmælk. Citrongræs smager også godt sammen med korianter.

Du kan også bruge citrongræs som pensel til at dyppe dit kød med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræsset væk. De afskårne ende bankes så med en kødhammer eller lign. indtil den bliver som en lille pensel – du kan bruge til at smøre kødet med.

Lav din egen Citrongræs-te

Citrongræs indeholder både vitaminer og mineraler – samt kan have en afslappende effekt. Krydderiet har derfor været brugt som lægemiddel mellem mange år. I den indiske medicin Ayurveda bliver olien brugt som et middel til at slappe af og til at restituere.

Urtete af Citrongræs laves således: 

 Urtete lavet på citrongræsset er også blevet – og bliver stadig – drukket i Asien, og det er yderst nemt at lave:

1. skær græsstrået i ca. 2 cm lange stykker
2. Bank på stykkerne med en kødhammer eller lign, for at få frigjort smagen
3. Læs stykkerne i et krus – eventuelt med mynteblade og ingefær og hæld kogende vand over.
4. Lad teen trække nogle minutter.

Vitaminer og mineraler

Citrongræs er en god kilde til både A og C vitaminer. Begge slags vitaminer er gode for dit immunforsvar. C Vitaminer er kendt for sit høje niveau af antioxidanter.

The post Citrongræs – giver smag og vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Oregano og sundhed

Oregano (Origanum Vulgare) er en urteagtig plante. Blomsterne er lyserøde og hvide og sidder i små staude.

De tørrede blade bruges under navnet Oregano som krydderurt og er af mange kendt som “Pizzakrydderiet”.

Krydderiet Merian som ofte bliver forvekslet med Oregano stammer ikke fra samme plante, men bliver ofte forvekslet med Oregano. Merian stammer fra den nært beslægtede havemerian.

Gode antioxidanter

Krydderurten indeholder antibiotiske forbindelser og gode antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Krydderurten er en madvare med særlige gode anti-inflammatoriske egenskaber.
(Kom i balance med antiinflammatorisk kost)

Krydderurten er en af de fødevarer, der er allerrigest på antioxidanter. Studier viser, at de vigtigste antioxidanter i oregano er carvacrol og thymol. Når du bruger oregano, får dit helbred altså gavn af stofferne carvacrol og thymol.

Inflammation er udmærket, når den opstår som en midlertidig reaktion på sygdom eller skade. Men langvarig og kronisk inflammation bidrager til udvikling af sygdomme som hjerteproblemer, diabetes, nogle kræftformer m.v.

Antioxidanterne i oregano har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper altså med at sænke inflammation i kroppen.
(Magasinetsundhed.dk)

Rigtig mange antioxidanter, 42 gange flere end æbler, 30 gange flere end kartofler og 12 gange flere end appelsiner.
(helsenyt.dk)

Oregano og sundhed

Mod bihulebetændelse

Krydderiet bruges mod bihulebetændelse som te.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Slimløsende stoffer

Krydderurten indeholder slimløsende stoffer.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Godt mod gigt

Krydderurten er god mod gigt pga antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Bakteriehæmmende og mod knogleskørhed

Forskere fra det tyske universitet i Bonn har fundet frem til, at Krydderurten indeholder stoffer, der virker bakteriehæmmende og som samtidig modvirker knogleskørhed.
(helsenyt.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk

The post Oregano og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.