krydderi Archives - By Karina Sundhed og Wellness

Allehånde – fremmer sundheden

admin — Sat, 12 Apr 2025 14:44:11 +0000

Allehånde – Fremmer sundheden

Hvad er allehånde ?

Allehånde (pimenta dioica) er et krydderi, som oprindeligt stammer fra Amerika. Allehånde (Allspice), har fået sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Når bønnerne bliver modne, taber de deres krydrede aroma, så de høstes, når de er umodne og grønne. Bærerne tørres i solen og får efterfølgende en rødbrun farve. Aromaen sidder i bærrenes skal.

Allehånde er frugter (bær) fra et stort stedsegrønt træ, som kan blive 10-15 meter højt.

Hvordan bruges allehånde?

I det vestlige køkken er allehånde er relativt nyt krydderi. Krydderiet anvendes ofte i sammenkogte retter, i bagværk eller til syltning. Det er et krydderi der går godt i spænd med kanel og nellike. I det orientalske køkken bruges allehånde ofte i karryretter.

Allehånde gør sig også godt i teer, kager, småkager og chokoladekager.

Hvordan bruges Allehånde i madlavningen?

Allehånde er også kendt for at være et krydderi, som fremhæver smagen af andre krydderier. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Hvad betyder Allehånde?

Allehånde hedder på engelsk Allspice – og navnet kommer sig af at krydderiet smager af mange forskellige krydderier, som nelliker og kanel.

Hvad er Allehånde godt for?

Allehånde bruges ofte i avurvedisk medicin – en lære der er baseret på plantemedicin og yoga.

Nærende egenskaber

Allehånde er rig på mange forskellige vitaminer såsom A.vitamin, B6 vitamin og c-vitamin og niacin. Samtidig med at allehånde forbedrer smagen i retten, højner den også sundheden da allehånde indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Alt i alt Allehånde – fremmer sundheden

Næringsstoffer

Næringsstoffer pr.: 100 g		% Daglig værdi*
Kulhydrater	72	26.18%
Fiber	22 g	78.57%
Sukker	0	–
Glykæmisk indeks	5	–
Protein	6 g	12%
Natrium	77	3.35%
Total fedt	9	11.54%

Opbevaring

Opbevares i en tætsluttet beholder på et køligt og mørkt sted – så allehånde krydderiet bevarer sin aroma.

The post Allehånde – fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Spis Chili – Lev længere

admin — Fri, 12 May 2023 12:17:36 +0000

Spis Chili – Lev længere

Chili er et af de mest stærke krydderier vi har – ordret chili stammer fra chilli på nahuatl-sproget. Chilien hører ind under natskyttefamilien og stammer fra planteslægten Capsicum.

Den indeholder stoffet capsaicin, som er det stop der gør chilien stærk .Capsaicin stimulerer nerver i huden og tungen, som normalt reagerer på varme og smerte og hjernen narres til at tro, at man brænder sig.

Oprindeligt stammer chilien fra Bolivia, hvor der efterfølgende har spredt sig til store del af Syd og Mellemamerika. De første fund af chili kan dateres tilbage til 8.000 – 10. 000 fvt og er fundet i Peru.

Det menes at være Columbus der fik bragt chilien til Europa, Asien, Indien og Afrika via datidens traditionelle krydderi handelsruter.

Ud over mennesket er fugle de eneste der spiser chili. Det er på den måde at chiliplanterne sikrer sig deres overlevelse, fuglene spreder frøene, så nye planter sås.

Bakteriedræbende

Mange krydderier hvorunder chili hører har den positive effekt, at de er bakterie dræbende.

Hjælper mod depressioner

Chili kan bruges som et kraftigt antidepressivt middel.

Hjælper med at sænke blodtrykket

Undersøgelser viser, at chili sænker blodtrykket ved at udvide karrene, så blodet flyder lettere. Dvs at der tillades mere blod at strømme igennem årerne.

Vitaminer og mineraler

Chili indeholder bl.a. C-vitamin, betacaroten, antioxidanter og flavonoider, som er med til at booste dit immunforsvar og som beskytter mod kræft og betændelse i kroppen.

Giver et længere liv

Undersøgelser viser at chili kan give dig et længere liv. Mange der ofte indtager stærk mad lever i gennemsnittet længere end andre. Disse udsagn bliver bakket op af undersøgelser fra University of California.

Mindsker smerter

Chili er så stærkt et krydderi, at den af ukendte årsager brænder nerveenderne i munden og på tungen, så der sendes falske smertesignaler til hjernen. Kroppen gør så det, at den vil beskytte sig og sender derved naturlige smertestillende endofiner til kroppen.

Hvis du vil tabe dig

Chili kan hjælpe dig med at sætte gang i din forbrænding – så hvis du vil tabe dig, er det om at krydre din mad med chili.

Sænker kolesteroltallet

Kolesteroltallet sænkes ved at spise chili.

Hjælper på fordøjelsen

Chili er med til at fremme fordøjelsen af kulhydrater.

Nedsætte risikoen for tarmkræft

Forsøg på mus viser at chili kan være med til at nedsætte risikoen for tarmkræft.

Anvendelse

Chili kan anvendes frisk i madlavningen, bruges i olie, tørrede som frø eller pulver. En af de mest kendte retter med chili er Chili con carne (Chili med kød) og chili er hovedbestanddelen i Harissa.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Spis Chili – Lev længere appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Basilikum – det sunde krydderi

admin — Wed, 29 Mar 2023 14:47:56 +0000

Basilikum på latin kaldet Ocimum basilicum er en plante, der bliver anvendt som en krydderurt. Planten har en kraftig krydret duft , som er noget i retning af en nellike.

Det menes at basilikum stammer fra sydøstasien og senere er nået til Indien, Iran og Europa omkring det 16. århundrede. Den vokser bedst i et subtropisk klima med meget regn på en opdyrket jord og langs vejkanten i højder omkring 0 – 1000 m over havet.

Basilikum er kendt fra det italienske køkken, hvor den bruges på pizza, pasta, tomat, ost. mv.

Krydderurten kan herhjemme både købes som frø (koster typisk 10 – 15 kr) eller som en hel krydderurt. I sydeuropa er krydderiet en flerårig plante, men heroppe mod nord kan den udendør kun holde sommeren igennem. Dog hvis man tager den indenfor og stiller den i et sydvendt vindue kan den holde vinteren over.

Køber du den som en hel plante kan den straks deles i 2-4 dele og derved ompottes, så den har rigeligt jord at vokse på.

Den skal have rigeligt med vand, men ikke så meget at den drukner, for så visner bladene.

Egenskaber

Godt for fordøjelsen

Er godt at spise hvis du har fordøjelsesproblemer, luft i maven, mavekramper eller er så uheldig at have fået orm i maven.

Mod kvalme

Basilikum er godt at spise, hvis du lider af kvalme.

Betændelse

Er godt, hvis du har betændelse i urinvejene.

Slimløsende

Basilikum har slimløsende egenskaber. Så har du en lunge infektion er det et godt krydderi at tilsætte din mad. Krydderurten kan samtidig lindre mod en forkølelse og en influenza på grund af dets anti-microbiske egenskaber.

Nervesystemet

Basilikum kan hjælpe hvis der er ubalance i dit nervesystem såsom angst eller lign.

Den afslappende effekt basilikum har modvirker stress og angst. Samtidig kan krydderurten hjælpe dig til at få en bedre søvn.

Immunsystemet

Hjælper med at eliminere toksiner, og renser blodet.

Det er et naturligt antiinflammatorisk middel.

Smertestillende

Det kan virke som et smertestillende middel til hovedpine, tandpine eller menstruationssmerter.

Bekæmper hoster.

Forhindrer tarmparasitter.

Skønheds fordele ved basilikum

Disse er nogle af de mindst kendte medicinske fordele ved basilikum, som er gode til hud og hår:

Dens egenskaber hjælper med at forhindre for tidlig aldring.

Bekæmper hårtab og styrker dine hårsække.

Reducerer akne.

Det er godt til at helbrede sår.

Gør dine tænder hvidere.

Samtidig er basilikum et godt middel mod myg, da duften skræmmer myggene væk.

The post Basilikum – det sunde krydderi appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Sort Peber – Godt for fordøjelsen

admin — Thu, 02 Mar 2023 15:44:23 +0000

Sort Peber – Godt for fordøjelsen

Peber er et krydderi der stammer fra Peberbusken som betegnes som ægte peber. På latin betegnet som (piper nigrum)

Sort Peber er de halvmodne frugter fra planten som er tørrede, hvorved frugtkødet skrumper ind.

Hvid Peber er umodne frugter, som er udblødt i vand, hvorefter den mørke skal er blevet fjernet og peberen er blevet soltørret Bruges bla. i lyse retter, hvor man ikke ønsker den sorte farve skal dominere.

Lang Peber er fra planten Langpeber

Cubeb Peberkorn er frugter fra planten cubebapeber.

På det danske middagsbord står der ofte salt og peber til fri afbenyttelse. Hvor salt ikke gør noget godt for kroppen at indtage, forholder det sig anderledes med peberet.

Peber har mange gode egenskaber som du kan se nedenunder. Så bliv endelig ved med at spise peber til din mad, men husk at lade saltet stå.

Egenskaber

Peber – godt for tænder og tandkød

En kinesisk undersøgelsen (dagens.dk) peger på, at peber kan have en god effekt paradentose. Derudover er peber med til at formindske risikoen for betændelse i tandkødet.

En kinesisk undersøgelse peger på, at peber kan have en positiv effekt mod paradentose. Derudover reducerer peber risikoen for betændelse i tandkødet.

Peber er med til at beskytte dig mod mavesår

Sort peber er med til at mindske mængden af mavesyre i din mave, hvilket beskytter dig mod mavesår.

Peber øger dit stofskiftet

Ved at spise sort peber kan du forbedre dit stofskifte, da krydderiet øger kropsvarmen midlertidigt. Dette giver et højere forbrug af energi og du forbrænder der ved flere kalorier.

Peber er godt for fordøjelsen

Sort peber stimulerer din fordøjelse. Maven reagerer ved at udskille mere saltsyre, hvilket betyder at maven lettere fordøjes gennem tarmene.

Peber øger optagelsen af næringsstoffer

Sort peber kan øge optagelsen af næringsstoffer i tarmslimhinden – især øges optagelsen af mineraler og vitaminer.

Peber er Gurkemejens gode makker

I gurkemejen findes det aktive stof curcumin, der har en række medicinske kvaliteter. Peber hjælper kroppen med at optage curcuminen, det viser blandt andet en undersøgelse fra Indien.

Peber dæmper tarmluft

Peber dæmper tarmluft og kvalme og forbedre kredsløbet.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Sort Peber – Godt for fordøjelsen appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Oregano og sundhed

admin — Thu, 23 Feb 2023 20:37:52 +0000

Oregano og sundhed

Oregano (Origanum Vulgare) er en urteagtig plante. Blomsterne er lyserøde og hvide og sidder i små staude.

De tørrede blade bruges under navnet Oregano som krydderurt og er af mange kendt som “Pizzakrydderiet”.

Krydderiet Merian som ofte bliver forvekslet med Oregano stammer ikke fra samme plante, men bliver ofte forvekslet med Oregano. Merian stammer fra den nært beslægtede havemerian.

Gode antioxidanter

Krydderurten indeholder antibiotiske forbindelser og gode antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Krydderurten er en madvare med særlige gode anti-inflammatoriske egenskaber.
(Kom i balance med antiinflammatorisk kost)

Krydderurten er en af de fødevarer, der er allerrigest på antioxidanter. Studier viser, at de vigtigste antioxidanter i oregano er carvacrol og thymol. Når du bruger oregano, får dit helbred altså gavn af stofferne carvacrol og thymol.

Inflammation er udmærket, når den opstår som en midlertidig reaktion på sygdom eller skade. Men langvarig og kronisk inflammation bidrager til udvikling af sygdomme som hjerteproblemer, diabetes, nogle kræftformer m.v.

Antioxidanterne i oregano har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper altså med at sænke inflammation i kroppen.
(Magasinetsundhed.dk)

Rigtig mange antioxidanter, 42 gange flere end æbler, 30 gange flere end kartofler og 12 gange flere end appelsiner.
(helsenyt.dk)

Oregano og sundhed

Mod bihulebetændelse

Krydderiet bruges mod bihulebetændelse som te.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Slimløsende stoffer

Krydderurten indeholder slimløsende stoffer.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Godt mod gigt

Krydderurten er god mod gigt pga antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Bakteriehæmmende og mod knogleskørhed

Forskere fra det tyske universitet i Bonn har fundet frem til, at Krydderurten indeholder stoffer, der virker bakteriehæmmende og som samtidig modvirker knogleskørhed.
(helsenyt.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk

The post Oregano og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Timian – Krydderiet med de bakteriedræbende egenskaber

admin — Fri, 17 Feb 2023 08:24:01 +0000

Timian – Krydderiet med de bakteriedræbende egenskaber

Timian (Thymus) er en stedsegrøn staude, som oprindeligt vokser i de sydeuropæiske lande.

Krydderplanten kommer fra læbeblomstefamilien. Krydderurten kan blive op til 30 cm høj og dyrkes som en 4 – årig plante.

Timian er generelt kendt for sin aromatiske og sin krydrede smag, som kan variere fra plante til plante.

Kan forebygge hovedpine

Timian kan være med at til at forebygge en begyndende hovedpine.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Virker mod infektion i luftvejene

Timian mener at have en medicinsk funktion, hvor den kan bruges mod hoste og infektioner i luftvejene.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

God for fordøjelsen

Planten har et højt indhold af bitterstoffer, der fremmer fordøjelsen og modvirker oppustet mave.
(Familie Journalen/krydderier meget mere end god smag)

Afslappende effekt

Urten siges at have en afslappende effekt. Så føler du dig stresset er det godt for nervesystemet at spise Timian.
(Artikel Iform.dk)

Hjælper med at reducere risikoen for hjertekar sygdomme

Timian er rig på Flavonoider og fenolsyre. Disse antioxidanter reducerer skaden, som frie radikaler forårsager i kroppen. Timians antioxidante effekter hjælper også med at reducere risikoen for hjertekarsygdomme.
(bedrelivsstil.dk)

Virker også ved

Mavekatar
Reducerer tarmluft
Kvinde lidelser som menstruation
Herpes
Mod Bygkorn – Lav te som dyppes på stedet med vat.
1 tsk timian overhældes med en kop kogende vand, trækker i 10 minutter og sies
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Bakteriedræbende

Gennem tusinder af år har krydderurten været brugt til at bekæmpe og forebygge forskellige lidelser fx. hævdes timian at have en bakteriedræbende virkning.
(madensverden.dk)

Mineraler og vitaminer

Indeholder jern, som er essentielt for at kroppen kan transportere ilt rundt og danne røde blodlegemer.

K-vitamin, som er nødvendigt for at få blodet til at størkne.

Magnesium En stor mængde af fordelene ved timian er på grund af dets indhold af magnesium, som regulerer pulsen. En direkte årsag til dette er, at det sikrer, at musklerne og nerverne fungerer korrekt. (Bedrelivsstil.dk)

C-vitamin Som det sidste er denne plante en god kilde til C-vitamin. Der spiller det en vigtig rolle i at holde vores væv, knogler, brusk, tænder og tandkød i god stand. (Bedrelivsstil.dk)

Timian indeholder meget mangan. Det hjælper faktisk på masser af metaboliske processer. Det indeholder derudover calcium, som hjælper med at danne knogler og tænder samt at opretholde vores overordnede helbred.(Bedrelivsstil.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring Jul www.juleinspirationen.dk

The post Timian – Krydderiet med de bakteriedræbende egenskaber appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.