Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

Hvad er Laurbærblade?

Ægte Laurbær (Laurus nobilis) er nærmere betegnet et stedsegrønt træ, som har en bred kegleformet krone med opstigende grene. Blomsterne på Laurbærtræet har en sødlig duft og dets blade har en kraftig krydret duft, som gør at bladet kan anvendes i mad som krydderi.

Må ikke forveksles med:

Den ægte laurbær, som beskrevet ovenover, må ikke forveksles med Laurbær-kirsebær som nok ligner laurbær med sin stedsegrønne farve, men som er giftig og tilhører en anden plantefamilie: Rosenfamilien.

Hvor vokser laurbærblade

Laurbærbladene vokser oprindeligt i store områder omkring Middelhavets kyster. I dag findes der også bevoksninger i Madeira, Portugal og Kroatien. Laurbær vokser ikke frit i Danmark, da vores klima ikke er egnet til det.

Hvad bruges Laurbærblade til?

Laurbærblade er kendt som en almindelig krydderurt, som tilfører en fremravende smag til supper, gryderettet, stege og saucer. Du kan også bruge laurbær, når du griller fisk eller kød. Urten tilfører kødet en krydret duft og smag. Samtidig kan du bruge laurbær i vandet, når du koger ris, bønner eller linser. Normalt tager man de hele blade op af retten inden den serveres. Laurbærblade er en kilde til mange gode næringsstoffer. Men husk at bruge bruge tørrede blade, da friske blade kan være giftige.

Laurbærblade og sundhed

Rig på antioxidanter

Laurbærblade er en krydderurt, som er rig på antioxidanter, der hjælper din krop mod frie radikaler og derved mindsker risikoen for kritisk sygdom.

Styrker immunforsvaret

Laurbærblade indeholder mange vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter. Disse ting er med til at din krop virker optimalt, hvilket igen styrker dit immunforsvar.

Bedre fordøjelsessystem

Bruger du laurbærblade i din madlavning – kan laurbærblade hjælpe din fordøjelse i gang og dermed reducere symptomer på fordøjelsesbesvær og oppustethed.

Gode antiinflammatoriske egenskaber

Laurbær blade har gode antiinflammatoriske egenskaber – som hjælper med at mindske inflammationen i kroppen.

Vitaminer og mineraler

Laurbærblade har også et stort indhold af mineraler og vitaminer. Der er tale om vitaminer som A- vitaminer, C- vitaminer, Jern og Calcium. Alle sammen vitaminer som er gode for dit helbred.

Laurbærblade virker muskelafslappende

Laurbærblade virker efter sigende muskelafslappende, selvom det dog ikke er blevet videnskabeligt bevist.

Laurbærblade kan bruges til mange andre ting end som krydderi. Så hvis du har nogle laurbærblade derhjemme, så husk at bruge dem i madlavningen, eller lav et dejligt lindrende dampbad med dem, næste gang du er syg.

Ulemper ved Laurbærblade

Kvælningsfare: Du skal altid huske at fjerne laurbærblade fra maden, inden den serveres. I maden forbliver laurbærblade hårde og kan i værste fald være skyld i kvælning. Hele laurbærblade kan heller ikke fordøjes i tarmsystemet.

Allergiske reaktioner: Hos fa personer kan laurbærblade give allergiske reaktioner – hvilket kan medføre symptomer som kløe, hævelse og vejrtrækningsproblemer.

Pesticidrester: Husk at vaske dine laurbærblade grundigt, da ikke økologiske laurbærblade kan udgøre en sundhedsrisiko over tid.

Potentielle interaktioner med medicin som blodfortyndere, på grund af forbindelser i laurbærblade, der kan påvirke blodets koagulation

Sådan laver du din egen laurbærolie

Ingredienser

1 tsk tørrede laurbærblade (5 g)

200g sød mandelolie

Redskaber

1 lufttæt glaskrukke, der kan indeholde 200 ml

Fremgangsmåde

Vask glasbeholderen grundigt.

Læg laurbærbladene i beholderen. Sørg for, at de er helt rene.

Hæld den søde mandelolie over bladene.

Luk krukken, og lad den stå 40 dage.

Hvad du kan bruge Laurbærolie til:

Du kan bruge laurbær olie som fugtighedscreme. Olien kan bruges som en sund og naturlig fugtighedscreme. . Den er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter – perfekt for at give din hud den pleje, den har brug for. Derudover har den antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Derfor er det perfekt, hvis du vil holde din hud ren og modvirke de frie radikaler.

Dampbade

Laurbærblade eller duften fra laurbærblade kan være gode at indånde hvis du er forkølet. De kan være med til at løsne slimen ved forkølelse. Du koger noget vand og lægger laurbærbladene deri – efter noget tid indånder du dampen fra den kogende vand.

Alt i alt – Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

The post Laurbærblade – antioxidanter og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Når du køber citrongræs, skal du gå efter dem med den tykkeste rod-del. Jo federe den hvide del som er forneden er, jo bedre. Det er jo som sagt den del som giver citrongræsset sin smag.

Opbevaring

Citrongræs kan normalvis holde sig i køleskabet i 12-14 dage i en lukket pose eller en opbevaringskasse. I fryseren kan Citrongræs holde sig i nogle måneder, men kan dog derved miste noget af smagen.

Anvendelse

Thaimad og Citrongræs er ofte en og samme sag. Citrongræs har en krydret citronsmag, uden at indeholde citrusfrugtens surhed. Citrongræsset bruges gerne i marinader, supper, nudler, wok og gryderetter. Citrongræs er også godt sammen med kylling, fisk, skaldyr og oksekød.

Ofte bruges citrongræs sammen med chili ,ingefær, hvidløg, limeblade, kaffirblade og kokosmælk. Citrongræs smager også godt sammen med korianter.

Du kan også bruge citrongræs som pensel til at dyppe dit kød med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræsset væk. De afskårne ende bankes så med en kødhammer eller lign. indtil den bliver som en lille pensel – du kan bruge til at smøre kødet med.

Lav din egen Citrongræs-te

Citrongræs indeholder både vitaminer og mineraler – samt kan have en afslappende effekt. Krydderiet har derfor været brugt som lægemiddel mellem mange år. I den indiske medicin Ayurveda bliver olien brugt som et middel til at slappe af og til at restituere.

Urtete af Citrongræs laves således: 

 Urtete lavet på citrongræsset er også blevet – og bliver stadig – drukket i Asien, og det er yderst nemt at lave:

1. skær græsstrået i ca. 2 cm lange stykker
2. Bank på stykkerne med en kødhammer eller lign, for at få frigjort smagen
3. Læs stykkerne i et krus – eventuelt med mynteblade og ingefær og hæld kogende vand over.
4. Lad teen trække nogle minutter.

Vitaminer og mineraler

Citrongræs er en god kilde til både A og C vitaminer. Begge slags vitaminer er gode for dit immunforsvar. C Vitaminer er kendt for sit høje niveau af antioxidanter.

The post Citrongræs – giver smag og vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Koriander – mindsker stress

Hvad er koriander?

Koriander er det krydderi som kommer fra de runde, som brune farvede frø som er i koriander planten (Coriandrum savivum). Nogle bruger ordret koriander til at beskrive hele planten dvs planten både med blade, stængler, frø mv. Andre bruger ordret koriander når de omtaler det krydderi, der er produceret af frøene fra planten. Andre igen kalder plantens blade koriander, der igen kommer fra det spanske ord for koriander eller kinesisk persille.

Koriander rødder bruges også kulinarisk som en skarp tilføjelse til thailandske karryretter.

Kendt for sin gode smag

• Koriander er noget af det mest lækre. Over hele verden er koriander, hvis latinske navn er Coriandrum satirum kendt for sin gode smag og for sin forførende duft. Hele koriander planten kan spises, men oftest vil det være bladene som bruges, da det er her den kraftige smag sidder.

Vitaminer

• Koriander er en plante som indeholder mange forskellige vitaminer eksempelvis A, B, C, E og K vitaminer. Desuden er planten også indholdsrig på eksempelvis kalium og jern.

Hjælper fordøjelsessystemet

• Koriander er kendt over hele verden for sin helbredende effekt, som især kan tilskrives at planten er rig på olie. En olie som hjælper på fordøjelsessystemet ved at normalisere dens funktion. Har du eks. ubalance i dine PH værdier i maveslimhimlen, så vil indtagelse af koriander kunne hjælpe med at bringe denne ubalance i orden.

Godt mod tungmetaller

• Koriander har også en egenskab som mange ikke kender til eller tænker over: Krydderiet eller korianderplanten om man vil har en yderst gavnlig effekt på mennesker som ved et uheld er kommet til at indtage tungmetaller. Tungmetaller fås desværre oftest gennem det vand vi omgiver os med, som er blevet forurenet af industrien.
• De kemiske forbindelser som er påvist i koriander planten binder sig til tungmetallet, hvilket fremskyder en afgiftningsproces, som er godt for helbredet hvis du har indtaget tungmetaller.

Virker mod forkølelse

• Koriander planten har også mange andre positive genskaber: Har du fået dig en forkølelse, så virker koriander slimopløsende, hvilket kan lette dine luftveje for slim og derved lette din forkølelse. Så når du næste gang er blevet forkølet, så prøv at lave en kop te med koriander blade og se hvilken virkning teen har på din krop.

Koriander – mindsker stress

• Koriander har en beroligende effekt på kroppen når du indtager planten. En kop te lavet af koriander blade før du skal sove, virker beroligende på kroppen. Drikken hjælper dig til at få en dybere og dermed mere afslappet søvn. Noget som vi er mange der kan have gavn af i en travl og stresset hverdag.

Skøn duft

• Krydderiet har også en skøn og dejlig duft – og kan ved indtagelse give en frisk ånde. Planten bruges også i body lotion pga. dens duftende egenskaber.

Alt i alt: Koriander – mindsker stress

The post Koriander – mindsker stress appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

8 fordele ved kartofler

Kartoffelplanten (Solanum tuberosum) er en sædvanlig enårig urt med opret vækst. Bladene sidder spredt og blomsterne er violette (eller sjældnere hvide) og sidder i små kvaste. Kartoffelurten bliver mellem 25 – 100 cm høj. De dele af planten som er over jorden er giftige, og det gælder i et vist omfang også knolde, som har ligger i jordoverfladen, så de er blevet grønne.

Fødevarestyrelsen anbefaler at kartoflen indgår i en daglig kost pga. det store indhold af kulhydrater. I nutiden anses kartoflen som en central næringskilde ligesom ris og pasta.

Den kartoffel som vi kender i dag, fremkommer fra forskellige lokale sorter, der oprindeligt kommer fra Andesbjergene fra det vestlige Venezuela til Argentina og øen Chiloe i det sydlige Chile. De ældste kendte spor er 13.ooo år gammelt og blev fundet på øen Chiloe. De chilienske lokale sorter menes at stamme fra de peruvianske andessorter.

Disse sorter er formentligt blevet hybridiseret med den vilde art Solanum tarijense . Denne art findes i både Argentina og Bolivia.

Peru betragtes oftest som kartoflens oprindelsesland – og her findes der mere end 3000 kartoffelsorter. De fleste af disse sorter kan kun dyrkes lokalt – er dog tilpasset forskellige lysforhold (dag og natcyklus).

8 fordele ved kartofler

Ifølge artikel fra Wisebread er der flere forskellige grunde til at spise kartofter. Her er 8 af dem.

Kartoflen giver næring

I maj 2013 offentliggjorde “advanced in nutricion” artiklen Hvide grøntsager en glemt kilde til næringsstoffer som giver et billedet af hvor næringsrig kartoften faktisk er. Kartofler er samtidig en fremravende kilde til essensielle næringsstoffer som magnesium, fibre og vitamin C,E og K.

Omkostningseffektiv 

Kartoflen har en fremragende næringsværdi talt i kroner og øre, kun overgået af bønnen. Den er billig og giver god næring til hele kroppen.

Du bliver ikke fed af at spise kartofler

Mange går fejlagtigt ud fra at kartofler feder. I april 2012, har University of Washington lavet et studium omkring det regelmæssigt at spise hvide kartofler og vægtøgning. Forskerne fandt ingen sammenhæng mellem fedme og diabetes og det at spise mange kartofler.

Hvilke næringsstoffer

Hvide kartofler er blandt de mest nærende grøntsag i verden.  Her er en oversigt over den ernæringsmæssige værdi for en medium hvid kartoffel.

• Giver 35% af den daglige værdi af C-vitamin
• Har 10% af den daglige værdi B6
• Indeholder to gram sukker
• Fedtfri
• Natrium fri
• Kolesterol-fri
• En god kilde til fiber
• Omkring 110 kalorier
• Har mere kalium end en banan eller broccoli

Sænker blodtrykket

Hvis du spiser kartofler kan de hjælpe med at sænke blodtrykket. Kartofler er samtidig fyldt med antioxidanter.

Vægttab

University of California har lavet et forsøg med at spise kartofler, hvor det viste sig at forsøgspersonerne rent faktisk tabte vægt ved kartoffelspisning.

Lette at opbevare

Kartoflen kan holde i lang tid, hvis de opbevares i et mørkt og køligt rum  – ca. 6 -7 uger. De er samtidig lette at have som planter.

 Stof til eftertanke

En medium kartoffel indeholder 2 gram sukker, imens en dåse cola indeholder 39 gram sukker.

The post 8 fordele ved kartofler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Hvad er hampefrø olie?

Hampeolie udvindes ved presning eller ekstraktion af frø af hamp (Cannabis sativa). Hampeolie udvindes ofte af umodne frø og er da lysegrøn. Euforiserende stoffer som tetrahydrocannabiol, THC, overføres ikke til hampeolie ved hverken ekstraktion eller presning ( Artikel fra Den store danske leksikon)

Hampefrø Olien er også forskelligt fra CBD-olie, der ekstraheres fra hamp plantens blomster og blade.

Hampefrø olie desuden rig på Omega 3 fedtsyrer og Omega 6 fedtsyrer, som er gavnlige for din hud, men også for dit hjerte, hjernen og leveren. Hampeolien har en optimal fordeling mellem disse fedtsyrer, hvilket gør den optimal som spiseolie.

I den vestlige verden og især i USA er omega-6/omega-3-forholdet i kosten øget fra tidligere omkring 2:1 til tæt på 15:1. Hampefrø olie kan således med fordel anvendes i køkkenet til dressing og marinade frem for sojaolie, tidselolie, majsolie og andre spiseolier, der domineres af omega-6 fedtsyrer. ( Artikel fra Den store danske leksikon)

Du kan bruge olien til at dryppe over salaten, ristede grøntsager eller tilsætte 1 -2 skefulde til en omgang suppe. Selv spiser jeg Hampefrø olie på min havregrød hver morgen. Jeg tager 1 skefuld og kan slet ikke smage jeg putter det på grøden.

Det vigtigste er at du husker ikke at opvarme olien, da du derved vil tabe alle ernæringsmæssige fordele.

Hampefrø olie har samtidigt et højt indhold af tokoferoler med E-vitamin – hvilket kan siges at være de naturlige antioxidanter.

Hampefrø olie son brug til fødevarer dyrkes i stigende grad i USA og Canada. Også i Danmark er forbruges voldsomt øget. Du kan købe hampefrø olie i et hvert supermarked. Jeg køber eks. min Hampefrø Olie i Super Brugsen.

Hampefrø Olie til din hud 

Anvendes således:

Hampefrø Olie er det som kaldes en tør olie, hvilket vil sige at den hurtigt absorberes i huden og ikke efterlader huden fedtet og “fugtig”. Hampefrø Olie kan både anvendes som en creme – gerne til ansigtet eller du kan købe produkter med indhold af Hampefrø Olie.

Hampefrø Olie kan bruges således:

• Efter du har renset din hud kan du massere et par dråber af olien på huden, inden den bliver fugtet med anden creme
• Bland et par dråber Hampefrø Olie i din creme og masser den på huden
• Put 2-3 teskefulde Hampefrø Olie dråber i hånden for at massere den ind i din hud før senge tid (Den er sådan jeg selv bruger olie, da jeg synes det er en god måde at fugte huden på)
• Har du skæg – Put et par dråber olie på dit skæg for at style det, samt for at give dit skæg næring.

Hampefrø Olie og hudtype 

En af fordelene ved Hampefrø Olie er at den er anvendelig til alle hudtyper.

Hampefrø Olie til tør hud

Hampefrø Olie er rig på fedtsyrer, som er nærende for den tørre hud. Den hjælpen huden med ikke at udtørre. Har du steder på kroppen med meget tør hud, så kan du med fordel også anvende Hampefrø Olie.

Hampefrø Olie til fedtet hud 

Hampefrø Olie er også fremravende til tør hud. Den Fugter din hud uden at tilstoppe dine porrer. Hampefrø Olie balancerer derved hudens talg produktion, hvilket kan være med til at forhindre udbrud og akne.

Hamp olie til moden hud

Hamp olie indeholder F-vitamin og fedtsyrer som oliesyre og linolsyre, som spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af tegn på aldring af huden og som behandler fine linjer og rynker. (Råd fra Nivea)

Hvad du ellers kan bruge Hampefrø Olie til 

• Massér på neglene – massér en lille mængde hampefrø olie på dine negle og neglebånd for at fremme deres styrke; dette fungerer godt for både fingernegle og tånegle.
• Hel mindre sår og skrammer – på samme måde som andre antiinflammatoriske olier, såsom tea tree olie og kokosolie, har hamp olie en naturlig evne til at hjælpe med at genoprette revnet og sprukken hud. (Råd fra Nivea)

Hvilken slags Hampefrø Olie skal du vælge?

Generelt er det bedst at gå efter koldpressede olier, da de indeholder flere næringsstoffer, hvorimod raffinerede olier indeholder kemikalier og er mindre gavnlige. Koldpresset hampefrøolie er mørk til lysegrøn i farven og har en nøddeagtig smag, hvorimod raffineret olie er klar og næsten ikke har nogen smag. (Råd fra Nivea)

The post Hvad er Hampefrø olie? appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]> https://bykarina.dk/hvad-er-hampefro-olie/feed/ 0 https://bykarina.dk/estragon-til-dit-har/ https://bykarina.dk/estragon-til-dit-har/#respond Sat, 13 May 2023 16:20:17 +0000 https://bykarina.dk/?p=1547 Estragon – Til dit hår og hud Estragon er en urt eller et krydderi som kommer fra den vestlige del af Asien og som især anvendes indenfor medicin og gourmet. Den er...

The post Estragon – Til dit hår og hud appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]>

Estragon – Til dit hår og hud

Estragon er en urt eller et krydderi som kommer fra den vestlige del af Asien og som især anvendes indenfor medicin og gourmet. Den er primært blevet dyrket af landmænd for sine aromatiske og terapeutiske egenskaber.

Blomsterne er meget små i størrelse og har en pastel grøn farve. Estragon bliver primært anvendt om tilsætningsstoffer i supper og pizzaer eller til lam. 

Estragon – Til dit hår og hud

Der er en lang række fordele ved at spise estragon – men mest af alt er Estragon med til at give en smuk hud og et glansfyldt hår. 

Forbedrer hårets kvalitet

At have et hår der er smukt og med glans er en drøm for mange. Nogle styling produkter – nemlig naturlige shampooer og balsamer indeholder estragon. 

Især tørt hår har godt af estragon, da det giver det glans til et tørt og kruset hår.  

Hjælper med en sund hovedbund

Estragon kan hjælpe med at give en sund hovedbund. Indtagelse af krydderiet eller planten så at sige sætter skub i produktionen af talg, som er ensbetydende med en sund hovedbund.

Godt for huden

Krydderiet er også godt for din hud. Kogen du noget vand med estragon, så kan dampene fra det kogte vand være med til at rense urenheder fra huden. 

Hjælper med at dræbe bakterier

Krydderiet bruges også mange gange i sæber, hvor den hjælper med at dræbe bakterier hos den som bruger sæben. 

Hjælper mod tandpine og infektioner i munden

I århundrede har estragon været brugt mod tandpine og infektioner i munden. Tygning af bladene skulle samtidig hjælpe mod hikke.

Vitaminer og Mineraler

Bladene har et højt indhold af mineralsalte og A-og C-vitamin.

Stabilisere blodsukker

Nylige studier reger i retning af at estragon også kan hjælpe diabetikere med til at få et stabilt blodsukker.

Hjælper mod åreknuder og hæmorider

Estragon er også godt at spise hvis du har mange åreknuder eller hæmorider.

Forskellige egenskaber

Krydderiet har tidligere medicinsk været brugt for sin fordøjelsesfremmende egenskaber, vanddrivende  egenskaber.

Anvendelse

• Arla har på deres hjemmeside forskellige retter som indeholder krydderurten Estragon og som jeg synes er værd at tage et kig på. 

Alt i alt Estragon – Til dit hår og hud

---

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Estragon – Til dit hår og hud appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]> https://bykarina.dk/estragon-til-dit-har/feed/ 0 https://bykarina.dk/ris-vaelg-fuldkornsris/ https://bykarina.dk/ris-vaelg-fuldkornsris/#respond Tue, 09 May 2023 06:12:26 +0000 https://bykarina.dk/?p=1416 Ris – Vælg fuldkornsris Ris menes at stamme fra det sydlige Kina og Thailand, men har spredt sig til at blive en del af kosten i Centralasien, Indonesien, Japan, Persien, Middelhavsområdet og...

The post Ris – Vælg fuldkornsris appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]>

Ris – Vælg fuldkornsris

Ris menes at stamme fra det sydlige Kina og Thailand, men har spredt sig til at blive en del af kosten i Centralasien, Indonesien, Japan, Persien, Middelhavsområdet og Sydamerika.

I dag kan man finde dyrkes ris på alle kontinenter – dog ikke Antarktis.

Ris menes at have været kendt i Sydøstasien siden 6000 f. kr. for senere hen med maurerne år 700 at komme til Europa. Afgrøden er et af de fødemiddel som indgår i flest retter, hvilket næppe kan være den store overraskelse.

Risen er formentligt kommet lidt senere til Danmark end år 700. Den menes at være importeret sydfra, hvor handel med araberne bragte nye varer til Nordeuropa såsom krydderier, mandler og ris.

Problemet med ris

Når ris dyrkes har den et stort vandbehov og dyrkes ofte i oversvømmede marker. Dette gør at der ikke kommer ilt til jorden og uden ilt til jorden bliver der danner mikrober i jorden metan, som udledes gennem risplanterne.

Eksperter anslår at risdyrkning står for op til to procent af verdens drivhusgas udledning – næsten på højde med flytrafik.

Forskel på hvide og brune ris

Hvide ris er den mest almindelige ris, som vi kender her i Danmark. Flere og flere begynder dog at foretrække de brune ris, da de sundhedsmæssigt er langt bedre.

Brune ris findes i flere forskellige nuancer såsom rødlig, lilla og sort.

Hvide ris

Hvide ris er raffineret og poleret dvs klid og klim fjernes i fremstillingsprocessen.

Dette gør at madlavnings kvaliteten større, giver længere holdbarhed og bedre smag, men på bekostning af ernæringsværdien.

Hvide ris har en høj glycæmisk værdi – hvilket får blodsukkeret til at stige hurtigt.

Brune ris

Brune ris eller fuldkornsris er intakte fuldkorn, der indeholder både klid og kim, som er den mest nærende del af ris. 

De indeholder fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Langkornet, mellemkornet og kortkornet

Ris er opdelt i 3 varianter: Den langkornede, mellemkornet og kortkornet. Indenfor de forskellige varianter finder også forskellige specialris.

Langkornet ris

Er kendetegnet ved at have lange slanke kerner, der efter kogning bevarer der faste, adskilte facon, men hvor længden og bredden udvides.

Selve kornet er ca. 4 -5 gange så langt som det er bredt.  Er ofte den ris der er mest anvendt i Danmark og er perfekt til en lækker middagsret.

Mellemkornet ris

Er typisk mindre og forbindes ofte med risotto.

De er også ideelle ved madlavning, hvor der anvendes væske i opskriften.

Kortkornet ris

Klister mere sammen end de andre ris og er ofte lidt mere runde i det end andre ris. De er især velegnet til buddinger, desserter og grød. De er også velegnet til sushi og paëlla.

Parboiled ris (brune og hvide)

De Parboiled ris fylder lidt mere. De adskiller sig ved at blive dampede under let tryk inden formaling i modsætning til almindelige brune og hvide ris.

Denne proces hjælper med at bevare meget af de naturlige vitaminer og mineraler, der forefindes i de formalede lag.

Almindeligvis anvendes de i de samme retter som almindelige lange ris.

Arborio 

Er hvide ris som er ovale i form. De er opkaldt efter byen i Piemonte, Italien.

Disse typer ris er gode at bruge i en risotto. Som kogte vil de have en let frisk struktur.

Generelt set indeholder de mere stivelse end andre rissorter.

Aromatiske ris

Disse ris typer indeholder naturligt 2-acetyl 1-pyrolin, som giver risene deres dufte og smag. Kvaliteten af disse dufte og smage kan variere fra år til år – alt efter hvordan sæsonens høst har været. 

De mest kendte sorter er Basmani og jasmin ris.

Basmati

Basmani ris er langkornet ris, som for det meste vokser ved foden af Himalaya i Indien og Pakistan.  Risen er den ris, som er mest anvendt i indiske retter.

Den smager og dufter godt. I Indien bliver risene ofte tilberedt sammen med forskellige krydderier, for at give risen den ekstra smag og aroma.

Igen er det her en god ide at vælge den brune ris, da de har et højere fiber indhold.

Jasmin

Jasmin ris bliver primært dyrket i Thailand. Den er velegnet til kinesisk og sydøstasiatisk mad. Den har en lidt størmere aroma end basmatis ris.

Her er det igen en fordel af vælge ris med fuldkorn. 

Sushi – ris

Denne type ris er kortkornet hvid ris – der ofte bliver kombineret med ris eddike og efterfølgende kommer til

De sælges under mærket “sushiris”. – Og der er her tale om hvide ris som er vendt i sukker.

Brune ris korn og vitaminer og mineraler

Brune ris arter indeholder vitaminer og mineraler som: b1, niacin, b6, b5  og folat. Desuden indeholder de silicium, jern, kalium, fosfor, jos, krom , calcium og zink.

Alle vitaminer og mineraler som er gode for kroppen.

Desuden er ris godt for:

For nogle mennesker i verden er ris deres vigtigste ernæringskilde. 

Lider du af fordøjelsesbesvær – så er ris gode at spise.

Klid – hvis du vælger fuldkornsris nedsættes risikoen for tarmkræft og mavekræft. Både fibrene og stivelsen har beskyttende egenskaber. 

Klid kan medvirke til nedsættelsen af kolesteroltallet.

• Her er nogle gode opskrifter med risretter fra Karolines køkken

 

---

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Ris – Vælg fuldkornsris appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]> https://bykarina.dk/ris-vaelg-fuldkornsris/feed/ 0 https://bykarina.dk/dejlig-nem-aeggekage/ https://bykarina.dk/dejlig-nem-aeggekage/#respond Thu, 13 Apr 2023 18:38:41 +0000 https://bykarina.dk/?p=984 Har du ligesom jeg travlt om morgenen, men samtidig er ved at være træt af havregryn, skyr mv. Så skal du prøve at spise æggekage. Det er en dejlig let morgenmad, der...

The post Dejlig nem æggekage appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]>

Har du ligesom jeg travlt om morgenen, men samtidig er ved at være træt af havregryn, skyr mv. Så skal du prøve at spise æggekage.

Det er en dejlig let morgenmad, der mætter længe. Og i løbet af 15 minutters tid har du den lækreste morgenmad, som er lidt anderledes end hvad du måske plejer – nemlig Dejlig nem æggekage. 

---

Ingredienser

• 3 Æg, hel og rå
• 2 Spsk Cremefraiche, 9 %
• 50 g Spinat
• 90 g Tomat, rå
• 80 g Avocado eller 50 g Feta
• Lidt sort peber og andre krydderier du synes er spændende.
• 5 g Olivenolie

---

Fremgangsmåde 

Pisk æg, peber og creme fraiche i en skål.

Skyl efterfølgende spinaten godt og grundigt og si vandet fra. Vend spinaten i æggeblandingen.

Varm en pande op og put lidt Olivenolie på. Hæld blandingen på panden og lad den stå i ca 6 – 8 minutter eller indtil du kan se at æggeblandingen er stivnet.

Læg tomaterne eller ost (eller du kan vælge avokado) på den ene halvdel og fold æggekagen (omeletten) på midten og steg den færdig på begge sider i et par minutter. 

Sådan laver du en Dejlig nem æggekage.

 

The post Dejlig nem æggekage appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]> https://bykarina.dk/dejlig-nem-aeggekage/feed/ 0 https://bykarina.dk/boghvedemel-et-sundt-alternativ/ https://bykarina.dk/boghvedemel-et-sundt-alternativ/#respond Wed, 15 Feb 2023 13:47:59 +0000 https://bykarina.dk/?p=39 Boghvedemel – Et sundt alternativ Boghvedemel er 100 % lavet af fint formalet og afskallet boghvede. Boghveden stammer fra det tempererede Asien, hvorfra det blev indført til Europa i ca. 1300 tallet...

The post Boghvedemel – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]>

Boghvedemel – Et sundt alternativ

Boghvedemel er 100 % lavet af fint formalet og afskallet boghvede.

Boghveden stammer fra det tempererede Asien, hvorfra det blev indført til Europa i ca. 1300 tallet som en mel producerende plante som kunne trives på de sandede jorder i Nordtyskland og Holland.

Almindelig boghvede er en urt der hører hjemme i pileurt familien, men stængler op til 60 – 80 cm. høje. Frugten er en lille trekantet nød, der i form minder om bøgens frugt.

Boghvede er egentligt ikke en kornsort, men dens frugt ligner korn meget i sin sammensætning og betragtes normalt som en kornart.

Boghveden kan anvendes til samme type produkter som forskellige kornarter. Og da boghvede ikk er korn, indeholder boghveden ikke gluten.

Derfor kan man heller ikke lave hævede produkter af boghvede alene.
(denstoredanske.lex.dk)

Anvendelse

Mange bruger boghvedemel når de skal lave blinis, (mad)pandekager og boghvedegrød.

Mineraler

Boghvede har et højt indhold af aminosyren Lysin og indeholder meget organisk bundet calcium, jern, kalium, magnesium, kisel og flour.

Vitaminer 

B – vitaminer
E – vitaminer

Boghvede er små kantede frø som også er rigt forsynes med cellebeskyttende antioxidanter.

En del mennesker er allegiske overfor farvestoffet fagopyrin, som findes i boghvedens yderste skal (Skallen fjernes normalt). Det er også nemt selv at fjerne de sidste rester fagopyrin ved at skylle boghveden med kogt vand.

Formindske kolesteroltallet

Boghvede kan være med til at sænke kolesteroltallet.
(sundhedsguiden.dk)

Stabilisere blodsukkeret

Boghvede er også medvirkende til at stabilisere blodsukkeret
(Kræftens bekæmpelse)

Smagen er nøddeagtig og let bitter. Dog har boghveden som sagt ikke særlig gode bage og hæveevner som hvedemel.

 

---

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk.

---

The post Boghvedemel – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

]]> https://bykarina.dk/boghvedemel-et-sundt-alternativ/feed/ 0