healty food Archives - By Karina Sundhed og Wellness

Zittauerløg

admin — Wed, 13 Nov 2024 15:43:22 +0000

Zittauerløg

Zittauerløg er en grøntsag og et af de mest almindelige løg der findes. Det har som regel en gullig farce og en brunlige blade omkring sig. De brune blade tages væk og løget hakket i små stykker. Løget har en stærk og skarp smag. Fint-hakket løg er godt at bruge som smagsgiveren i enten en gryderet, frikadeller, kødsauce eller supper. Løget er kendt inden for forskellige madkulturen og bruget stort set verdenen rundt.

Løget som grundstenen

Løget er en af de grøntsager som stort set bruges verdenen rundt og i alle slags rettet. Den mest almindelige slags er Zittauer løget, men andre løg som skalotte løget er også bredt kendt. Løget bruges som grundsten i alverdens rettet og er en rigtig god smagsforstærker.

Hvad er et løg?

Der findes mange forskellige slags løg – Zittauerløg, rødløg, rødløg, skalotteløg mv. Zittauerløget bliver som oftest bare benævnt løg. Løget er som regel kendetegnet ved deres rimelig tykke blade og relativt små blomster, som ligesom vokser frem i skærme. Løget er overordnet i familie med Påskeliljer, men også i familie med ramsløg, porrer og purløg. Zittauerløget som er det mest almindelige løg, har både en stærk smag og en stærk duft. Løget bliver dog sødere når det enten koges i en gryderet eller steges på panden.

Løg så tårerne triller

Alle ved at når man skræller løg, så begynder tårerne at løbe. Det faktisk uundgåeligt at skrælle løg uden af øjnene bliver “kede af det”. Løgene indeholder aminosyrer og nogle særlige enzymer, der frigives, når vi skræller løg. Disse to stoffer reagerer mod hinanden, når vi skræller løget og frigiver derved en særlig luftart, som irriterer vores hud og slimhinder. Når vores slimhinder bliver irriteret begynder øjnene at løbe i vand, som et naturligt skjold mod den luftart der skaber irritationen.

Oprindelse

Det almindelige løg eller Zittauerløget menes at stamme af Centralasien. Det har været dyrket og spist i Kina i over 3000 år. I dag dyrkes og anvendes løget over alt i verdenen. For at dyrke løget – som er relativt nemt – puttes stikløget (sætteløget) i jorden om foråret og ca. 3 måneder senere kan man høste løget.

Anvendelse

Den brune skræl fjernes og top og bund skæres af. Det er bedst at snitte løget med en skarp kniv, hvad enten det skal skæres i skiver eller tern.

Du kan læse mere om løg til immunforsvaret her

The post Zittauerløg appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Linser – hjælper på vægttabet

admin — Sun, 23 Apr 2023 12:41:20 +0000

Linser – hjælper på vægttabet

Linser er et frø, der tilhører ærteblomstfamilien og stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse. Det er en urt som har været dyrket i flere tusinde år pga de linseformede frø.

Der findes flere forskellige sorter, og de er alle yderst proteinrige.

Linsefrøene menes oprindeligt at stamme fra Sydøstasien, men bliver på nuværende tidspunkt dyrket i både Middelhavsområdet, Amerika og mange andre steder i verden.

De største producenter af Linser er Indien og Canada.

Hvilken linser er sundest

Linser findes i flere forskellige former, farver og varianter, hvor konsistensen kan variere. Der er dog ikke den store forskel på linserne rent sundhedsmæssigt.

Der er lidt flere kalorier i de røde og sorte linser end i brune og grønne linser, men det er også den forskel der er.

Bruges ofte i det Indiske køkken

Linser er ofte en stor del af det indiske køkken, hvor de kaldes Dal.

Kogetid

Linser er en relativt kort kogetid – mellem 15 – 40 minutter. De behøves ikke at være sat i blød dagen i forvejen. Er der tale om en større linsetype, kan det dog være en god ide alligevel at sætte dem i blød.

Linser – hjælper på vægttabet

Linser har et lavt kalorie indhold og er samtidig rige på fibre, aminosyrer og antioxidanter. De er meget nærende og derfor gode at spise hvis du gerne vil tabe dig. Da de er høje på fibre, giver de hurtigt en følelse af mæthed og samtidig indtager du som sagt få kalorier.

Godt at spise for håret og huden

Linser indeholder mange forskellige vitaminer, mineraler og aminosyrer og er derfor gode at spise for din hud og dit hår. Mineralerne styrker og forhindrer overdrevent hårtab. Desuden er der også E – Vitaminer i Linser og en del protein som fremskyder helbredelsen af huden ved sår mv.

Godt at spise hvis du er stresset

Linser indeholder også mange B – Vitaminer som er med til at forbedre nervesystemet. B – Vitaminer er en god hjælp hvis du føler dig stresset.

Opbygger muskelmasse

Linser indeholder en del protein, som hjælper med at genopbygge din muskelmasse efter stærk fysisk aktivitet.

Hjælper tarmfloraen

Linser er gode for din tarmflora – da de “hjælper” de sunde bakterier i dine tarme. Samtidig er linser også gode at spise ved forstoppelse.

Alt i alt Linser – hjælper på vægttabet

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Linser – hjælper på vægttabet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Pinjekerner – Proteiner og Omega-3

admin — Fri, 21 Apr 2023 18:50:36 +0000

Pinjekerner – Proteiner og Omega-3

Pinjekerner på latin kaldet Pinus Pinea er et stedsegrønt nåletræ, hvor stammen ikke er særlig stor. Træet vokser i Middelhavsområdet. Selve træet bruges som gavntømmer, mens det er kernerne vi spiser.

Koglerne på træet er ca. 3 år om at blive modne, hvilket er det længste for nogen art af fyrretræ.

Pinjekernerne er små, aflange, hvide frø som vokser på Pinjetræerne. Frøen er når de lige er pillet af træet er omgivet af en sort hård skal, som kan være svær at få af og som ikke er spiselig. Dette giver pinjekerne en høj kilopris, da de er svære at bearbejde.

De Pinjekerner der kan købes i Danmark stammer som regel af Sydeuropa eller Tyrkiet.

Før de tages i Brug (anvendes i madretter)kan det være god ide at riste dem på en pande først. Det giver pinjekernerne en sprød smag.

Pinjekernerne kan anvendes i mange forskellige sammenhænge: Såsom salater, pastaretter, kager og snacks.

Pinjekerner – Proteiner og Omega-3

Indeholder Omega-3 fedtstoffer

Som mange andre nødder og kerner har pinjekernerne et højt fedtindhold (ca 40%), men heldigvis indeholder pinjekerner primært de sunde og umættede fedtstoffer.

Højt indhold af protein

Pinjekernerne har også et højt indhold af protein, som er medvirkende til at du får stærkere muskler og styrker dit bindevæv.

Vitaminer og mineraler

Kernerne indeholder vitamin a og Vitamin E. Begge vitaminer som er gode til at styrke dit immunforsvar. Pinjekernerne har også et højt indhold af folat, som hjælper din krop med at producere flere røde blodlegemer og styrker dit DNA. Desuden indeholder kernerne jern, zink, selen, selen, fosfor samt magnesium, som hjælper kroppen med at optage kalk og mineraler og som hjælper kroppen mod kramper i musklerne.

Samtidig indeholder Pinjekerner også hhv. kalium og mangan, som hver for sig styrker blodomløbet og styrker dit immunforsvar.

Gode at bruge i en hjemmelavet pesto

Når du har ristet pinjekernerne gyldenbrune er de sammen med basilikumblade en vigtig ingrediens i pesto. Pestoen indeholder også hvidløg, parmasan og olivenolie.

Yderlige informationer fra Coop

Coop Danmark har på deres hjemmeside en god beskrivelse af pinjekerner og hvad de er godt for – samt hvad de kan bruges til. Se mere her: Coop Deres artikel er yderst spændende læsning og giver en del information omkring Pinjekerner.

Alt i alt er Pinjekerner – Proteiner og Omega-3 sundt for kroppen.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Pinjekerner – Proteiner og Omega-3 appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Æg, Proteiner og Vitaminer

admin — Wed, 19 Apr 2023 12:54:38 +0000

Æg, Proteiner og Vitaminer

Er du en af dem som godt kan lide at spise æg – så er der alle mulige gode grunde til at fortsætte med det. Friske æg giver din krop en lang række mineraler, vitaminer og proteiner.

I dagens landbrug kan det dog være svært at finde æg af den rigtige kvalitet. Nogle landmænd tilsætter stoffer i hønsefoderet, som gør blommen mere gul. Andre får medicin i foderet så de kan overleve i tilfælde af sygdomme mv.

Hvor ofte må du spise æg?

Det virker til at være svært at finde ud af hvor mange æg om ugen det er hensigtsmæssigt at spise. Ifølge bogen Din mad er din medicin af Per Westergaard kan du spise mellem 4 – 10 æg om ugen. Andre undersøgelser jeg har læst peger på at det er bedre med et mindre indtag. Og igen er der undersøgelser der peger på et ubegrænset indtag. Men jeg tænker et rimeligt niveau nok ligger på 1 æg om dagen ca. Eller alt med måde.

Salmonella og æg

Det er dog også vigtigt at være opmærksom på salmonella, som kan forekomme i æg. I Danmark er der hvert år mennesker som bliver forgiftet med salmonella. Vil du være helt sikker på ikke at få æg med salmonella skal du altid koge dine æg.

Æg en vigtig kilde til protein

Æg er en vigtig kilde til protein – fordi der i æg findes aminosyrer, der er med til at opbygge kroppen. Æggehviden indeholder også meget protein, men hverken fedt eller kulhydrater.

Den gule æggeblomme indeholder både vitaminer og proteiner samt en vis mængde fedt. Dette gør at dem som ligger i risikogruppe for at få forhøjet kolesterol skal begrænse antallet af de æg som de indtager.

Æg og muskler

Er du en af dem som dyrker meget sport er det en god ide at spise æg. Æg indeholder også mange D Vitaminer – noget mange mennesker får for lidt af – som er med til at gøre at du ikke får knogleskørhed, nedsat muskelstyre og lavt immunforsvar.

Samtidig øges det gode HDL kolesterol, og det lede LDL kolesterol sænkes.

Ved at spise et æg som dagen, får du ca. dækket 10 – 12 % af de daglige D – Vitamin behov. Mangel på D – Vitaminer kan desuden være medvirkende til at give dig depressioner og stress.

Æg og Jern

Æggeblommen er samtidig rig på mineralet jern. Jern er med til at danne røde blodlegemer. Disse blodlegemer transporterer ilten rundt i kroppen. og igen er dette et vigtigt behov hvis du dyrker sport.

Æg og E-vitamin

Æg indeholder også store mængder af E-vitamin som er med til at hjælpe kroppen med at restituere.

Så alt i alt er Æg, Proteiner og Vitaminer vigtigt for din krop.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Æg, Proteiner og Vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Fordele ved at spise tang

admin — Thu, 30 Mar 2023 16:23:37 +0000

Fordele ved at spise tang

Der er mange fordele ved at spise tang og samtidig vinder tangen mere og mere indpas i forskellige sammenhæng.

Tangen kan købes i de fleste helseforretninger og enkelte supermarkeder har også den i deres sortiment. Den kan også købes på nettet.

Du kan både købe tang som er tørret eller frisk tangsalat – som begge dele smager rigtig godt (kan købes i Føtex).

Tang er en fælles betegnelse for forskellige grupper af større, flercellede alger. Der finder flere forskellige arter såsom rødalger, grønalger og brunalger.

Du kan selvfølgelig også godt selv plukke tangen ved havet, men det kræver et nøjere kendskab til hvilken tangalger der kan spises, og det kendskab har jeg desværre ikke (her er jeg dog sikker på du kan finde råd og vejledning andet steds fra).

Der er mange gode grunde til at spise tang og her er nogle af dem:

Virker mod herpes

Er du en af dem som har herpes udbrud – så er tangen en rigtig god spise, da den er med til at neutralisere herpes virussen

Virker forebyggende mod Alzheimers og Parkinson

Fordi tangen er rigt på Omega 3 fedtsyrer er den god at spise. Omega 3 fedtsyrer er en kendt spise der påvirker hjernens funktion i en positiv retning og derved kan tangen være med til at forebygge Alzheimers og Parkinson.

Vitaminer og mineraler

Vitaminerne i tang er for eksempel A, B, C og E. Derudover indeholder tangen også kun ganske lidt fedt og det er de sunde umættede fedtsyrer som danner hovedbestanddelen af fedtindholdet. Derudover findes der også vandopløselige fibre, som er gode for din fordøjelse i tang.

God kilde til kalk

Tangen er en god kilde til kalk, der er vigtig for kroppens knogler.

Godt for helbredet

Her er en artikel om de forskellige slags tang der findes:
Forskellige slags tangalger

En artikel fra Helsenyt om hvad tangen er godt for:
Helsenyt

En artikel som fortæller om hvorfor ikke alle tangalger er gode:
Politiken og artikel omkring tang

En artikel fra Politiken om tangens sundhed:
Politiken og sundhed ved at spise tang

En artikel om hvilke vitaminer tangen indeholder:
Hvad tang indeholder af vitaminer

n artikel om hvorfor tangen er vores nye superfood:
Hvorfor tangen er vores nye superfood

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Fordele ved at spise tang appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Kiwi og sunde egenskaber

admin — Fri, 24 Mar 2023 18:38:51 +0000

Hvad er Kiwi

Kiwi frugten er et bær, med en uspiselig hård skald. Du skal altid skrælle kiwien, da skrællen ofte er forurenet og fyldt med sprøjtemidler.

Hvor stammer kiwi fra

Kiwi (Actinidia deliciosa) stammer oprindeligt fra det sydøstlige Kina, og i den region er kiwien meget almindelig. Andre arter har spredt sig nordover på naturlig vis så langt som ind i Sibirien. Kiwien har også spredt sig sydpå til New Zealand.

New Zealand er på nuværende tidspunkt verdens anden største producent af kiwi, kun overgået af Italien. Efterfølgende kommer Frankrig, USA, Spanien og Japan.

Kiwi og sunde egenskaber

Vitaminer og mineraler

Kiwien indeholder meget c-vitamin. Det gør at kiwien er god til at være: Blodkar beskyttende, sårhelende og er velegnet til at hæve mængden af den gode kolesterol i blodet. Samtidig har C – vitaminer indflydelse på bindevævet i kroppen og er styrkende for immunforsvaret.

C-vitaminer er generelt med til at styrke dit immunforsvar. Samtidig indeholder kiwi B – vitaminer, folat og B6, som hjælper din krop med at omdanne mad til energi. Det er også folat i kiwien, som styrker dine blodceller, hud og dna.

Højt kaliumindhold

Det høje kaliumindhold er med til at kontrollere natrium i blodet og er vigtigt for et sundt blodtryk.

Fibre

Fibrene i kiwien kan være med til at sænke kolesteroltallet.

Ved birkepollenallergi

Har du birkepollenallergi er kiwi en dårlig spise, da pollen fra birk minder om komponenter fra kiwi.

Mildt afførende

Frugten kan være mildt afførende.

Hæver blodsukkeret langsomt

Den har en lav glycæmisk værdi, dvs den hæver blodsukkeret langsomt.

Hvad kan man bruge kiwi til

Kiwien og sunde egenskaber hører altså sammen – da kiwien jo er en sund spise. Den er også velegnet til smoothies, salater eller hvad du ellers kan finde på.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kiwi og sunde egenskaber appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Kirsebær og sundhed

admin — Thu, 23 Mar 2023 13:59:39 +0000

Hvad er kirsebær

Når sommeren sætter ind springer kirsebærtræerne ud. Hvem har ikke som barn plukket kirsebær fra naboens have?

Kirsetærtræer vokser nemlig over alt i Danmark og er let genkendelige på deres lyserøde blomster. Det er tale om et flot træ, som det ses af nedenstående billedet.

Frugten er ca. 1 – 1,5 cm i diameter. Du kan let se om kirsebærerne er modne ved at se hvilket farve bærret har.

Er frugten rødligt, klarrødt, blodrødt eller i nogle tilfælde helt sort er frugten modent. Midt i frugten er der en stenhård kerne, som er selve frøet.

Kirsebær er en frugt, der har været kendt siden stenalderen. Mennesket samlede og spiste dem friske. I dag er kirsebær dyrkning kendt i hele verden, men 80 % af høsten stammer fra Europa.

Kirsebær tilhører stenfrugte familien. Der findes to forskellige arter af kirsebær – surkirsebær og sød kirsebær.

Når man køber kirsebær er det vigtigt at kigge på om der er en grøn stilk, da det er tegn på friskhed.

Egenskaber (kirsebær og sundhed)

Afførende virkning

Kirsebær kan have en mild afførende virkning og modvirker forstoppelse.

Kirsebær indeholder Salicylater

Kirsebær indeholder salicylater med aspirin lignende virkning. Mennesker med overfølsomhed over for aspirin kan også være overfølsomme over for kirsebær.

Forebyggelse af:

Salicylater som er i kirsebær kan være med til at forebygge blodpropper og tyktarmskræft.

Antiinflammatorisk effekt

Kirsebær har en smertestillende og antiinflammatorisk effekt.

Hæver blodsukkeret langsomt

Kirsebær har en lav glycæmisk værdi dvs de hæver blodsukkeret langsomt.

Kirsebær er fyldt med kalium

Kirsebær (især de sure) er smækfyldt med kalium, som er med til at sænke blodsukkeret. Kirsebær er også fyldt med mikroskopiske farvestoffer kaldet antocyaniner, som kan være med til at forebygge hjerte-kar sygdomme.

Du kan bruge kirsebær til mange ting. Spise dem rå, bruge den som pynt på en kage, lave kirsebær saft mv.

Kirsebær og sundhed hører så at sige sammen, da det er et bær som har meget at give af.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Kirsebær og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Rugmel – Godt for helbredet

admin — Sat, 25 Feb 2023 13:56:52 +0000

Rugmel – Godt for helbredet

Rug (Secale cereale) eller blot almindelig rug er et 50 – 150 cm højt græs, som vokser godt på især sandede jorde.

Oprindeligt var planten et ukrudt i hveden, men viste sig at give et større afkast end hveden på visse jorder.

Rugen stammer oprindeligt fra de frugtbare områder i den kurdiske del af Tyrkiet, Syrien, Iran og Irak.

Rugmel er de afskallede og fint formalede kerner af kornsorten Almindelig Rug. Melet kan indeholde rester af kim og skaller, og så kaldes det fuldkornsmel. Det kan også være sigtet, så det er hvidt og primært indeholder stivelsen fra kernerne.

Rugmel har et relativt lavt proteinindhold (sammenlignet med hvede ) og kan ikke danne gluten på samme måde som hvede. Dette påvirker selvfølgelig rugens bagekvalitet, som er ikke er lige så god som hvedens.

4 fordele ved rug

Rig på kostfibre, hvoraf mange er såkaldt opløselige. Det gavner fordøjelsen og holder maven i gang.
Giver en god mæthedsfornemmelse.
Rummer masser af vigtige vitaminer, især E- og B-vitaminer, samt mineraler som kalcium, magnesium, zink og jern.
Virker antiinflammatorisk og kan være med til at forebygge sygdomme som type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme. (Aktivtraening.dk)

Fuldkorn og rugbrød fremmer sundheden

Det første, vi kan slå fast, på basis af de studier vi har lavet, er, at fuldkorn havde en gavnlig effekt på flere af inflammationsmarkørerne.

Det betyder med andre ord, at en kost rig på fuldkorn kan nedsætte risikoen for type 2-diabetes og hjertekarsygdomme.(videnskab.dk)

Hvis du gerne vil ned i vægt, så er det en god ide, at have fokus på hvad og hvor meget du kommer oven på dit rugbrød. Så gå ikke uden om rugbrødet for det er faktisk vigtigt for din sundhed, men gå efter brød med rugmel, højt fiber og fuldkorn og lavt indhold af salt.(https://www.diaetist-heidiolsen.dk/2018/09/29/derfor-skal-du-ikke-skippe-rugbroedet/)

Rugbrød kan indgå i en slankekur, men det er ikke en “magisk” løsning

Muligheden for at inkludere rugbrød i en slankekur kan give gode resultater på mellemlang sigt. Dette er dog ikke på grund af denne fødevares virkninger på kropssammensætningen som sådan, men på grund af dens evne til at skabe mæthed. Det er bedst at skifte dette produkt ud med andre produkter med et højt kulhydratindhold.
(bedrelivsstil.dk)

Fakta om fuldkorn

Der er mange sundhedsfordele ved at spise fuldkorn:

Fuldkorn indeholder mange gode vitaminer, mineraler og kostfibre.
Det stabiliserer blodsukkeret hos diabetikeren.
Det mindsker risikoen for kræft.
Det holder gang i maven.

Fuldkorn og hjertesygdom

Flere studier viser en sammenhæng mellem højt indtag af fuldkorn og nedsat risiko for hjerte-kar-sygdom.

Fuldkorns gavnlige virkning er bl.a.:

Sænkning af kolesteroltallet og hermed nedsat risiko for åreforkalkning.
Giver mæthed og forebygger overvægt, som kan føre til hjerte-kar-sygdom.

– Undersøgelser tyder på, at fuldkorn særligt fra havre og rug, er forbundet med en lavere risiko for at udvikle blodprop i hjertet. Så der er god grund til at spise fuldkorn og på den måde forebygge hjertesygdom. (hjerteforeningen.dk)

Når du vælger rugbrød så gå efter brød med:

Højt indhold af fuldkornsrugmel

Højt fiberindhold min 8 g/100 g

Min. 30 % fuldkorn

Lavt indhold af salt, max 1,2 g pr. 100 g

Når du køber rugbrød i supermarkedet, så skal du vide at ikke alle rugbrød består af mest rugmel. Nogle rugbrød indeholder faktisk mest hvedemel, så tjek ingredienslisten. (https://www.diaetist-heidiolsen.dk/2018/09/29/derfor-skal-du-ikke-skippe-rugbroedet/)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring Jul på www.juleinspirationen.dk

The post Rugmel – Godt for helbredet appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.