Gurkemeje – Fremmer sundheden

Hvad er Gurkemeje?

Gurkemeje er en tropisk plante, som stammer fra Asien. Det er dog Indien, som har den største koncentration af Gurkemeje planter. Omkring 90 procent af Gurkemejen stammer fra den indiske produktion.

Gurkemeje har gennem flere hundrede år været brugt som fødevarer, makeup og medicin og kan spores 600 år tilbage før vores tidsregning. Ud over dette har gurkemejen være anvendt i traditionel indisk medicin (Ayurveda) i behandlingen af en række sygdomme.

Gurkemeje er et krydderi som er mest kendt for sin gullige farve, I Indien og andre asiatiske lande, bruges gurkemejen til at farve risretter eller fiskeretter gule med.

Gurkemeje er en urt, som tilhører ingefærfamilien. Gurkemejen er også kendt som indisk safran, og gurkemejen er den største bestanddel af Karry. Hovedbestanddelen af gurkemeje består af stoffet curcumin.

Hvordan ser gurkemeje ud?

Plantens rodknold er er mindre end ingefærens rodknold og mere ensartet med aflange rødder, ca. 2-3 cm i diameter. Farven på rødderne er lysebrune og svag orange. Indeni er farven stærk gul-orange, som det ses på ovenstående billedet.

Gode grunde til at spise gurkemeje

Gurkemeje og hukommelsen

 Studier viser at gurkemeje gavner hukommelsen og forebygger alzheimers hos bananfluer. På nuværende tidspunkt bliver der forsket i om gurkemeje også har en effekt på den menneskelige hjerne.

Gurkemeje er godt for hjertet

Det aktive stof i gurkemeje kaldet curcumin har en blodfortyndende effekt, hvilket er godt for dit hjertekar-system. Dog du skal dog være varsom med at indtage gurkemeje (curcumin), hvis du allerede i forvejen tager blodfortyndende medicin, da curcumin kan have en indvirkning på medicinen. Her er det vigtigt lige at tage lægen med på råd. Det samme gælder hvis du skal opereres.

Den gule farve i gurkemejen skyldes antioxidanter, der muligvis har en positiv effekt på dit hjerte

Gurkemeje gavner immunforsvaret

Fungerer dit immunforsvar ikke som det skal, har du større risiko for at få diverse sygdomme. Dette kan give dig en øget inflammation i kroppen, hvilket på den lange bane ikke fører noget positivt med sig. Undersøgelser viser at farven (curcuminen) givetvis kan være med til at nedsætte inflammationen i kroppen. Dette gør kroppen bedre i stand til at modvirke sygdom.

Gurkemeje til huden

Der er gjort Forsøg med Gurkemeje og dens evne til at forbedre hudlidelser såsom akne og eksem. Forskere peger på at det skyldes curcumins antioxidante effekt. Curcumin er nemlig kendt for at angribe de farlige stoffer, der frit findes i kroppen. Det kræver dog yderligere forskning for at kunne sige yderligere omkring dosis og effekt.

Gurkemeje i din madlavning

Den friske gurkemejerod skrælles eller rives (eller snittes) fint og tilsættes efterfølgende maden. Dette giver maden en fin farve og en god smag. Gurkemeje er dog mest kendt som krydderi. Krydderiet bliver fremstilles ved, at knolden koges i flere timer, for derefter at blive tørret. Efterfølgende bliver den tørrede gurkemeje knust til et orange-gult pulver.

Gurkemeje bruges hovedsageligt i Indiske retter og Thaimad. Ofte bruges gurkemeje også i supper og simreretter. Gurkemeje kan også tilsættes varme drikke, som giver drikken en krydret smag.

Hvad smager Gurkemeje af

Gurkemeje i sig selv har ikke nogen særlig stærk smag, en anelse krydret og bitter smag. Den indeholder ca. 5 procent æteriske olier og nogle bitterstoffer. De friske knolde har en blomsteragtig duft og smager af mere end tørret stødt gurkemeje.

Opbevaring af Gurkemeje

Frisk gurkemeje kan holde i køleskabet i et par uger. Den bedste opbevaring i køleskabet er i plastbøtter eller plastikposer.

Du kan også fryse gurkemeje rødder. Skræl, skær eller riv gurkemejen først og frys den efterfølgende. Er der tale om stødt gurkemeje, så kan den opbevares på et tørt, mørkt og ikke for varmt sted.

Opmærksomhed

Ulempen ved at bruge Gurkemeje er, at farven smitter af på alt. Putter du gurkemeje i en gryde med ris, så får risen en gullig farve. Det samme gør sig gældende med dine fingre. Så beskyt dine fingre med engangshandsker og få det ikke på tøjet. Skulle du få det på fingrene, så prøv at fjerne det med ufortyndet opvaskemiddel eller lav et skrub med groft salt og vand – det burde kunne tage det værste.

Bivirkninger

Der er ingen kendte bivirkninger ved Gurkemeje, muligvis kan et for stort indtag af curcumin give mavesmerter eller en allergisk reaktion på huden.

 Mulige bivirkninger ved curcumin er mavesmerter og allergisk reaktion (udslæt på huden). Den største bekymring er curcuminens interaktion med medicin. Så her er det nødvendigt at tage din læge med på råd.

Alt i alt: Gurkemeje – Fremmer sundheden

The post Gurkemeje – Fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

Hvad er Laurbærblade?

Ægte Laurbær (Laurus nobilis) er nærmere betegnet et stedsegrønt træ, som har en bred kegleformet krone med opstigende grene. Blomsterne på Laurbærtræet har en sødlig duft og dets blade har en kraftig krydret duft, som gør at bladet kan anvendes i mad som krydderi.

Må ikke forveksles med:

Den ægte laurbær, som beskrevet ovenover, må ikke forveksles med Laurbær-kirsebær som nok ligner laurbær med sin stedsegrønne farve, men som er giftig og tilhører en anden plantefamilie: Rosenfamilien.

Hvor vokser laurbærblade

Laurbærbladene vokser oprindeligt i store områder omkring Middelhavets kyster. I dag findes der også bevoksninger i Madeira, Portugal og Kroatien. Laurbær vokser ikke frit i Danmark, da vores klima ikke er egnet til det.

Hvad bruges Laurbærblade til?

Laurbærblade er kendt som en almindelig krydderurt, som tilfører en fremravende smag til supper, gryderettet, stege og saucer. Du kan også bruge laurbær, når du griller fisk eller kød. Urten tilfører kødet en krydret duft og smag. Samtidig kan du bruge laurbær i vandet, når du koger ris, bønner eller linser. Normalt tager man de hele blade op af retten inden den serveres. Laurbærblade er en kilde til mange gode næringsstoffer. Men husk at bruge bruge tørrede blade, da friske blade kan være giftige.

Laurbærblade og sundhed

Rig på antioxidanter

Laurbærblade er en krydderurt, som er rig på antioxidanter, der hjælper din krop mod frie radikaler og derved mindsker risikoen for kritisk sygdom.

Styrker immunforsvaret

Laurbærblade indeholder mange vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter. Disse ting er med til at din krop virker optimalt, hvilket igen styrker dit immunforsvar.

Bedre fordøjelsessystem

Bruger du laurbærblade i din madlavning – kan laurbærblade hjælpe din fordøjelse i gang og dermed reducere symptomer på fordøjelsesbesvær og oppustethed.

Gode antiinflammatoriske egenskaber

Laurbær blade har gode antiinflammatoriske egenskaber – som hjælper med at mindske inflammationen i kroppen.

Vitaminer og mineraler

Laurbærblade har også et stort indhold af mineraler og vitaminer. Der er tale om vitaminer som A- vitaminer, C- vitaminer, Jern og Calcium. Alle sammen vitaminer som er gode for dit helbred.

Laurbærblade virker muskelafslappende

Laurbærblade virker efter sigende muskelafslappende, selvom det dog ikke er blevet videnskabeligt bevist.

Laurbærblade kan bruges til mange andre ting end som krydderi. Så hvis du har nogle laurbærblade derhjemme, så husk at bruge dem i madlavningen, eller lav et dejligt lindrende dampbad med dem, næste gang du er syg.

Ulemper ved Laurbærblade

Kvælningsfare: Du skal altid huske at fjerne laurbærblade fra maden, inden den serveres. I maden forbliver laurbærblade hårde og kan i værste fald være skyld i kvælning. Hele laurbærblade kan heller ikke fordøjes i tarmsystemet.

Allergiske reaktioner: Hos fa personer kan laurbærblade give allergiske reaktioner – hvilket kan medføre symptomer som kløe, hævelse og vejrtrækningsproblemer.

Pesticidrester: Husk at vaske dine laurbærblade grundigt, da ikke økologiske laurbærblade kan udgøre en sundhedsrisiko over tid.

Potentielle interaktioner med medicin som blodfortyndere, på grund af forbindelser i laurbærblade, der kan påvirke blodets koagulation

Sådan laver du din egen laurbærolie

Ingredienser

1 tsk tørrede laurbærblade (5 g)

200g sød mandelolie

Redskaber

1 lufttæt glaskrukke, der kan indeholde 200 ml

Fremgangsmåde

Vask glasbeholderen grundigt.

Læg laurbærbladene i beholderen. Sørg for, at de er helt rene.

Hæld den søde mandelolie over bladene.

Luk krukken, og lad den stå 40 dage.

Hvad du kan bruge Laurbærolie til:

Du kan bruge laurbær olie som fugtighedscreme. Olien kan bruges som en sund og naturlig fugtighedscreme. . Den er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter – perfekt for at give din hud den pleje, den har brug for. Derudover har den antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Derfor er det perfekt, hvis du vil holde din hud ren og modvirke de frie radikaler.

Dampbade

Laurbærblade eller duften fra laurbærblade kan være gode at indånde hvis du er forkølet. De kan være med til at løsne slimen ved forkølelse. Du koger noget vand og lægger laurbærbladene deri – efter noget tid indånder du dampen fra den kogende vand.

Alt i alt – Laurbærblade – antioxidanter og sundhed

The post Laurbærblade – antioxidanter og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Jordbær – Det sunde bær

Selvom navnet antyder at jordbær er et bær, så er det faktisk ikke tilfældet. Jeg har dog valgt at sætte jordbær under bær, da mange ofte forbinder jordbær med at være et bær. Er der tale om et bær, så er der tale om en frugtknude, som er svulmet op. Her kan der være tale om hindbær eller et solbær.

Et jordbær er det som kaldes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig stenfrugt. Den falske frugt er altså det frugtkød, som vi forbinder med jordbærret.  Og de små lyse sten, som sidder fast på frugtkødet, er småfrugter, der hver for sig har en nøddeagtig stenfrugt.

Jordbær og sundhed

• Jordbær hjælper dit immunforsvar pga. den stærke antioxidante virkning og pga jordbærrets høje c-vitaminindhold.

• Jordbær er godt at spise ved blærelidelser, urinsyregigt, stenproblemer og leverlidelser (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Salicylsyre-forbindelsen i jordbærret har smertestillende og hjertestyrkende virkning (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Bliver af nogle brugt ved blodmangel (Din mad er medicin, Jean Carper)

• Jordbærret har en moderat glycæmisk værdig og hæver derfor blodsukkeret moderat (Din mad er medicin, Jean Carper)

Jordbær giver god anti-age effekt

Som vi alle ved ændre hudens struktur sig over tid – vi bliver ældre og både interne og eksterne påvirkninger påvirker huden. Huden ældes over tid pga af de påvirkninger vi udsætter den for. Det kan være solens stråler, forurening i luften, dårlig mad mv. Flere studier viser at når vi indtager bestemte fødevarer med et højt antal af antioxidanter som eks. jordbær, vil hudens struktur ældes langsommere.

Forbedrer hjernens funktionalitet

Flere studier har vist at jordbær kan være medvirkende til at beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Undersøgelser i USA har vist et sammenhæng mellem indtag af jordbær og en lavere procent af Oxidative skader i hjernen. . Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens. (Naturelle.dk)

Madpyramiden

Hvis du kigger på den berømte madpyramide, så vil du finde jordbær i midten sammen med andre frugter og bær. Jordbær indeholder mest vand og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier, så du ikke øger vægten). Bærret er samtidig en god kilde til kostfibre, som øger din mæthedsfornemmelse og holder gang i din fordøjelse. Jordbær indeholder også en del frugtsukker, så derfor skal man være varsom med ikke at spise alt for mange (og her taler vi om mange jordbær).

Vitaminer

Jordbær er en god kilde til K og c vitaminer, som hjælper dit immunforsvar, får dine sår til at hele og som styrker dine knogler. Her er det en god ide at indtage dine jordbær sammen med mere fedtholdige fødevarer som yoghurt eller mælk, så din krop bedre optager K-vitaminerne.

Anvendelse

Når jordbærret skylles skal det gøres med stilk på, da vandet ellers vil trænge ind i jordbærret. Spis bærret som det er, eller brug det i salater, på yogurter, i smoothies, til desserter, grød, saft eller din syltning. Jordbær smager både sødt og godt. Husk først at skylle jordbærrene lige inden de skal spises.

Opbevaring

Det er vigtigt ikke at sætte jordbærrene i køleskabet, hvis du vil spise dem helt friske. De smager og dufter nemlig bedst, hvis du har stået ved stuetemperatur. Vil du gemme dem til næste dag, så kan de opbevares i køleskabet ved 2-6 grader. Her vil de kunne holde sig i 2-3 dage. Tag dem altid ud af køleskabet i god tid, så smager de nemlig bedst ved servering. Fjern de dårlige og stødte jordbær inden du sætter dem i køleskabet, så holder de sig nemlig bedst. Jordbær kan også fryses og eksempelvis anvendes i marmelade eller i smoothies. Frys jordbærrene i en frysepose, når i skal på frost.

The post Jordbær – Det sunde bær appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Når du køber citrongræs, skal du gå efter dem med den tykkeste rod-del. Jo federe den hvide del som er forneden er, jo bedre. Det er jo som sagt den del som giver citrongræsset sin smag.

Opbevaring

Citrongræs kan normalvis holde sig i køleskabet i 12-14 dage i en lukket pose eller en opbevaringskasse. I fryseren kan Citrongræs holde sig i nogle måneder, men kan dog derved miste noget af smagen.

Anvendelse

Thaimad og Citrongræs er ofte en og samme sag. Citrongræs har en krydret citronsmag, uden at indeholde citrusfrugtens surhed. Citrongræsset bruges gerne i marinader, supper, nudler, wok og gryderetter. Citrongræs er også godt sammen med kylling, fisk, skaldyr og oksekød.

Ofte bruges citrongræs sammen med chili ,ingefær, hvidløg, limeblade, kaffirblade og kokosmælk. Citrongræs smager også godt sammen med korianter.

Du kan også bruge citrongræs som pensel til at dyppe dit kød med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræsset væk. De afskårne ende bankes så med en kødhammer eller lign. indtil den bliver som en lille pensel – du kan bruge til at smøre kødet med.

Lav din egen Citrongræs-te

Citrongræs indeholder både vitaminer og mineraler – samt kan have en afslappende effekt. Krydderiet har derfor været brugt som lægemiddel mellem mange år. I den indiske medicin Ayurveda bliver olien brugt som et middel til at slappe af og til at restituere.

Urtete af Citrongræs laves således: 

 Urtete lavet på citrongræsset er også blevet – og bliver stadig – drukket i Asien, og det er yderst nemt at lave:

1. skær græsstrået i ca. 2 cm lange stykker
2. Bank på stykkerne med en kødhammer eller lign, for at få frigjort smagen
3. Læs stykkerne i et krus – eventuelt med mynteblade og ingefær og hæld kogende vand over.
4. Lad teen trække nogle minutter.

Vitaminer og mineraler

Citrongræs er en god kilde til både A og C vitaminer. Begge slags vitaminer er gode for dit immunforsvar. C Vitaminer er kendt for sit høje niveau af antioxidanter.

The post Citrongræs – giver smag og vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Svømning

Når du svømmer som professionel

Svømning er en god motionsform både for krop og sjæl. Svømmer man som professionel er der 4 forskellige stilarter, hvor der konkurreres:

De fire stilarter er:

Crawl – Den hurtige stilart, som er god for både arme,bryst, core, hofter og lår

Rygcrawl – Bliver ofte forkortet til Ryg – som er god for arme, ryg, hofter og lår

Brystsvømning – forkortet bryst, er god for bryst, overarme og lår

Butterfly – forkortet fly og kendt som den hårdeste stilart, er god for core, baller, ryg og skuldre

Samtidig er derr en stilart kaldet Medley, hvor alle 4 stilarter indgår

Rygsvøming bruges af motionister og er ikke noget der afholdes konkurrencer i.

Hvad er svømning godt for?

Svømning er en motionsform der er yderst skånsom for din krop. Dette grundet at du i vand ikke bærer din egen krop, den blive automatisk holdt oppe af vandet. Svømning er også godt for dine muskler, og kræver ikke så meget af dit skelet og dine led. Derved bliver svømning yderst skånsomt for din krop. Du er selvfølgelig ikke 100 % garanteret ikke at få en skade, men det er den motionsform hvor chancen for skader er mindst.

Som professionel svømmer kan der dog være en chance for at få skuldre skaber, men det sker yderst sjældent for motionssvømmere.

Opbygning af muskler

Du får alt efter hvilken stilart du bruger opbygget forskellige muskler. Har du styr på flere end en stilart, er det altid en god ide at variere mellem stilarterne.

Erstatter ikke styrketræning

Selvom svømning er godt for dine muskler, er det vigtigt at have in mente at svømning ikke kan erstatte styrketræning. Svømning giver dig en bedre kondition, forbedrer din evne til at kordinere og opbygger muskler – dog ikke på samme niveau som hvad styrketræning kan give dig.

Varmtvandsbassin

Hvem er træning og undervisning i varmt vand godt for?

Varmtvandsundervisning er godt for dig, der har en gigtsygdom, ondt i ryggen eller ømhed og gener rundt omkring i kroppen.

Din krop er lettere i vand. Når du træner i varmtvandsbassin, vil du derfor opleve, at du har større bevægelsesfrihed, end når du bevæger dig på land. For eksempel kan løb på land forekomme helt umuligt, mens løb i vand er let og smertefrit. (Gigtforeningen.dk)

Selv er jeg rigtig glad for varmvandsbassin, da jeg føler det løsner mine muskler op. Føler jeg en stivhed i nakken, så er det altid rart at komme ned i det varme vand. Det løsner ligesom op for hele kroppen.

Hvornår er svømning og varmvandsbassin en fordel?  

Skadet

Som før skrevet er svømning rigtig godt for din krop, især hvis du døjer med en skade. Der er mindre belastning på kroppen og du får alligevel bevæget dig.

Gravid

Er du gravid og føler dig hæmmet, så er svømning en fordel. Her kan du bevæge dig frit, uden at belaste din krop yderligere. Varmvandsbassin er især dejligt, hvis du har brug for lidt bevægelse, uden at skulle gøre alt for meget.

Ældre

Er du oppe i årene, så kan svømmetræning også være en fordel. Du kan som sagt bevæge dig på en helt anden måde i vand. Din krops mobilitet er i vand helt anderledes og du kan lave bevægelser som muligvis er svære på land. Har du stive lemmer er varmtvandsbassinet nemlig rigtig godt – For nogle kan det dog vær en fordel med lidt opvarmning først. Mange svømmehaller tilbyder træning i vand til ældre.

Gigtramt

Er du ramt er gigt er svømmetræning eller varmtvandsbassin også godt at bruge. Her kan du nemlig lettere flyde med i bassinet og musklerne bliver også varmet op. Dog er det selvfølgelig ikke alle gigtramt der har lige godt af at svømme, men for nogle vil vand være en fordel. Især varmt vand og evt. sauna efterfølgende.

Er du ramt af gigt, vil svømmetræning i mange tilfælde være godt for din krop. I vand behøves du nemlig ikke at reagerer hurtigt. Varmtvandsbassin kan også være en fordel, hvis du har gigt. Det er dog ikke alle gigtpatienter der har lige godt af at svømme – og her må den enkelte selvfølgelig selv tage en vurdering.

Ønsker du mere effektiv svømning?

Fra vi er små fostre er vi vant til at bevæge os i vand, men efterhånden som vi bliver ældre glemmer vi denne fornemmelse, hvis fornemmelsen ikke holdes ved lige. Mange tager deres nyfødte og små med i vandet for at holde denne fornemmelse ved lige – Det giver en bedre fornemmelse for vand livet i gennem.

Få pulsen op

Ønsker du mere forbrænding ved svømning, er det bare om at få pulsen op. Crawl svømning giver en hurtig fart og du kan nemt skrue op for armbevægelserne. ER du mere til brystsvømning, kan du øge tempoet ved at sætte op for bensparkene.

Mobilitet

Som før nævnt giver vand mulighed for større mobilitet – hvilket i sær er en fordel for ældre. Det kan være en fordel lige at varme op før du springer i det kolde vand – dette er især henvendt til ældre. 2 -3 minutters opvarmning af lemmerne kan gøre det.

Varm op

• Du varmer op ved at svømme i et helt roligt tempo.
• 2-5 minutter er nok – afhængigt af hvor lang tid du i øvrigt planlægger at svømme.
• I opvarmningen skal du nå igennem alle de stilarter, du planlægger at svømme.
• En god opvarmning for begyndere kunne fx være 50 meter brystsvømning og 50 meter rygsvømning.

Udstyr

Det kræver ikke meget udstyr at svømme i svømmehallen – Et håndklæde og en badedragt. Nogle bruger også svømmebriller, svømmefødder eller lign.

Meditativt

Mange oplever svømning som en meditativt afslapning. Lige så snart du er i vandet er din krop og sjæl i et andet element. Du mærker vandet omkring dig og man kan næste sige at vandt omslutter dig som en dyne. Det er en dejlig måde at slappe af på – og tanker kan flyde ud i et. Ensformigheden i bevægelserne kan gøre at du næsten kan gå i et med din egen krop. Nogle vil opleve at de nærmest går i et med vandet. I varmtvandsbassinet er der ofte også mulighed for bare at drive på ryggen og lade tankerne passere.

Sauna – Forkælelse til kroppen

I de fleste svømmehaller er der også mulighed for sauna eller dampbad. Og en god svedetur i sauna er den perfekte måde at afslutte din tur i svømmehallen. Varmen fra saunaen giver kroppen mulighed for at slappe af, samtidig med at kroppen også udskiller affaldsstoffer. Nogle svømmehaller har et decideret spa område. I dampbade kan du smøre kroppen ind i en medbragt scrub creme og derved få de døde hudceller væk fra kroppen. Du vil føle dig som født på ny.

LÆS OGSÅ: Derfor er sauna så sundt.

The post Svømning appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Guleroden – giver dig sundhed

Gulerødder og Beta caroten

Guleroden er det man kalder en skærmplante. Den er også kendt som pæleroden af den forædlede plante have-gulerod, som er udbredt verden over. Oprindeligt stammer guleroden af det centrale asien.

Der er tale om en to årig plante, akkurat som andre arter i skærmplantefamilien. Det første år af væksten ses kun bladrosen og ammeroden, men ingen blomst. I løbet af det første år dannes en bladroset og en tynd pælerod med finde siderødder, som spreder sig ud i jorden, men efter nogen ugers vækst begynder den øvre del af pæleroden at blive tykkere. Gennem resten af året fortsætter væksten af pæleroden, og den fyldes op med bl.a. sukkerstoffer gennem bladenes fotosyntese (Wikipedia).

Hvordan vokser guleroden

Guleroden er blandt de vigtigste grøntsager i Danmark. I 2011 blev den dyrket på ca. 2.100 hektar af det samlede danske areal. Til sammenligning dyrkedes ærter på 3.000 hektar og kartofler på 16.000 hektar. Afgrødens produktivitet er stor, da der kan høstes fra 40 til over 100 ton per hektar, svarende til 4-10 kilo per kvadratmeter. Gulerødder er relativt nøjsomme og kræver ikke meget gødning for at gro. De dyrkes bl.a. derfor i stort omfang i økologisk landbrug (Wikipedia).

Stort indhold af beta caroten

Gulerødder har et stort indhold af beta caroten. Gulerødder har en høj næringsværdi også når de er kogte – i modsætning til mange andre grøntsager.

Skræl din gulerod

Det er vigtigt altid at skrælle guleroden – fordi skrællen kan indeholde giftstoffer og forskellige kemikalier for at beskytte guleroden mod angreb.

Gulerødder har mange forskellige gode egenskaber

Her er nogle af dem:

A. Guleroden virker mod natteblindhed
Guleroden er godt imod natteblindhed og aldersbetinget nedsat syn. Dette pga. gulerodens indhold af beta – caroten.

B. Godt for huden – anti-age effekt
Gulerødder kan hjælpe med at bevare hudens spændstighed og dermed være med til at formindske antallet af rynker i huden. Dette skyldes det høje indhold af beta – caroten. Derved kan man sige at gulerødder i høj grad har en fremravende anti-age effekt.

C. Gulerødder kan forebygge kræft
Beta caroten og dermed guleroden kan hjælpe med at nedsætte risikoen for forskellige kræftformer som kræft i tyktarmen, blæren, brystkræft, strube, prostata og kræft i spiserøret.

D. Gulerødder er gode mod børneorm
Lider dit barn af børneorm – så kan 2 – 3 dage med masser af gulerødder og gulerodssaft bruges som en god kur imod børneorm.

E. Indeholder få kalorier
Der er meget få kalorier i gulerødder. 100 gram gulerødder indeholder kun ca. 50 kalorier.

F. Gode for lungerne
Gulerødder er som skrevet før gode for huden og har en gavnlig effekt for dine lunger.

G. Indeholder mange A vitaminer
Beta caroten omdannes i kroppen til A vitamin. En enkelt gulerod om dagen er nok til at dække dit daglige behov for for A vitamin.

H. Høj glykæmisk værdi
Guleroden har en høj glykæmisk værdi. Dvs. at dit blodsukker stiger hurtigt når du spiser gulerødder.

Der er altså mange gode grunde til at spise gulerødder. En enkelt om dagen kan gøre underværker for dit helbred og det er jo et ekstra plus at guleroden også er godt for huden. Alt i alt kan det siges – Guleroden – giver dig sundhed

The post Guleroden – giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Koriander – mindsker stress

Hvad er koriander?

Koriander er det krydderi som kommer fra de runde, som brune farvede frø som er i koriander planten (Coriandrum savivum). Nogle bruger ordret koriander til at beskrive hele planten dvs planten både med blade, stængler, frø mv. Andre bruger ordret koriander når de omtaler det krydderi, der er produceret af frøene fra planten. Andre igen kalder plantens blade koriander, der igen kommer fra det spanske ord for koriander eller kinesisk persille.

Koriander rødder bruges også kulinarisk som en skarp tilføjelse til thailandske karryretter.

Kendt for sin gode smag

• Koriander er noget af det mest lækre. Over hele verden er koriander, hvis latinske navn er Coriandrum satirum kendt for sin gode smag og for sin forførende duft. Hele koriander planten kan spises, men oftest vil det være bladene som bruges, da det er her den kraftige smag sidder.

Vitaminer

• Koriander er en plante som indeholder mange forskellige vitaminer eksempelvis A, B, C, E og K vitaminer. Desuden er planten også indholdsrig på eksempelvis kalium og jern.

Hjælper fordøjelsessystemet

• Koriander er kendt over hele verden for sin helbredende effekt, som især kan tilskrives at planten er rig på olie. En olie som hjælper på fordøjelsessystemet ved at normalisere dens funktion. Har du eks. ubalance i dine PH værdier i maveslimhimlen, så vil indtagelse af koriander kunne hjælpe med at bringe denne ubalance i orden.

Godt mod tungmetaller

• Koriander har også en egenskab som mange ikke kender til eller tænker over: Krydderiet eller korianderplanten om man vil har en yderst gavnlig effekt på mennesker som ved et uheld er kommet til at indtage tungmetaller. Tungmetaller fås desværre oftest gennem det vand vi omgiver os med, som er blevet forurenet af industrien.
• De kemiske forbindelser som er påvist i koriander planten binder sig til tungmetallet, hvilket fremskyder en afgiftningsproces, som er godt for helbredet hvis du har indtaget tungmetaller.

Virker mod forkølelse

• Koriander planten har også mange andre positive genskaber: Har du fået dig en forkølelse, så virker koriander slimopløsende, hvilket kan lette dine luftveje for slim og derved lette din forkølelse. Så når du næste gang er blevet forkølet, så prøv at lave en kop te med koriander blade og se hvilken virkning teen har på din krop.

Koriander – mindsker stress

• Koriander har en beroligende effekt på kroppen når du indtager planten. En kop te lavet af koriander blade før du skal sove, virker beroligende på kroppen. Drikken hjælper dig til at få en dybere og dermed mere afslappet søvn. Noget som vi er mange der kan have gavn af i en travl og stresset hverdag.

Skøn duft

• Krydderiet har også en skøn og dejlig duft – og kan ved indtagelse give en frisk ånde. Planten bruges også i body lotion pga. dens duftende egenskaber.

Alt i alt: Koriander – mindsker stress

The post Koriander – mindsker stress appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Vandmelon – Et sundt alternativ

Vandmelonen på latin kaldet Citrullus lanatus er i Danmark en af ​​de mest kendte eksotiske frugter. Vandmelonen stammer oprindeligt fra Afrika, men bliver pga. af dens popularitet dyrket mange andre steder, hvor det er muligt – fx i middelhavsområdet. Nord for alterne vil det ikke kunne betale sig at dyrke melonen – selv ikke i et drivhus vil vandmelondyrkning kunne betale sig. For at give melonen de mest optimale forhold skal jorden nemlig være fugtig og luften tør og der være masser af sol tilstede.

Der bliver årligt dyrket omkring 100 millioner tons af den grønne frugt på verdensplan. Her i Danmark er vandmelonen kendt for at være en frugt, der kan spises alene eller bruges som ingredienser i forskellige former for madlavning.

Varianter

Vandmelon findes som art i 2 forskellige varianter:

• Almindelig vandmelon  ( Citrullus lanatus var. lanatus )
• Vild vandmelon  ( Citrullus lanatus var. vulgaris )

Hvad er kendetegnet for en vandmelon

En vandmelon er let genkendelig – den har et mønster formet grøn skal og dens frugtkød er rødt. På smagen er vandmelonen selvfølgelig også let at kende.

Modenhed

Vandmelonen er som skrevet moden, når dens skal er glat og grøn og frugtkødet er saftigt og rødt. Vandmelonen kan fås både med og uden kerner. For at finde ud af om vandmelonen er moden skal man banke let på skallen. Er lyden rungende – er vandmelonen så moden at den er til at spise.

Hvor meget vand? 

Vandmelonen er den af melonerne som indeholder mest vand. Den har en vandprocent på helt op til 90 %.

Anvendelse

Planten kaldes vandmelon ligesom dens frugt. Det er kun det røde og saftige frugtkød som er inde i vandmelonen, der kan spises. Eksempelvis kan frugtkødet skæres i både eller skiver. Frugtkødet kan også bruges i eks. frugtsalat eller driks – eller spises som man nu vil det.

Ernæring

Som skrevet før indeholder vandmelonen meget vand – helt op til 90 %, hvilket selvfølgelig gør vandmelonen meget kaloriefattig. Vandmelonen er dog en god kilde til C vitamin og Kalium vitaminet, hvilket igen er med til at styrke dit immunforsvar, give dig et bedre blodomløb og som kan være med til at sænke dit blodtryk.

Foruden C vitamin og kalium er vandmelonen en fremravende kilde til B vitaminer og mineralet fosfor, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi og samtidig styrker dit blodomløb. Vandmelon menes desuden at kunne mindske ømhed i dine muskler, fordi vandmelon har et højt indhold af aminosyren citrulluine.

Opbevaring

Vandmelonen skal opbevares ved stuetemperatur indtil den er moden. Herefter er det en fordel at lægge den i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Er der tale om en halv melon eller stykker af en melon bør melonen opbevares i plastikposer eller en anden form for beholder.

Melonen kan også fryses. Fjern først den udvendige skræl og efterfølgende kernerne for derefter at putte den resterende melon i en frysepose.

Brug frossen melon i smoothies. Melon mister sin sprødhed efter frysning. (Samarbejde)

Hvad indeholder en vandmelon ?

• En stor del af vandmelonen indeholder vand – omkring de 90 % – hvilket gør den ganske velegnet til at slukke tørsten på en varm sommer dag.
• Vandmelonen har et lavt kalorie indhold – 34 kalorier pr. 100 g vandmelon, hvilket selvfølgelig gør den langt sundere end sodavand, sodavandsis, saft mv.
• Vandmelonen har et højt indhold af anxiodanten Lycopen, som hjælper med at beskytte din krop
•  Lycopen giver den røde farve og findes også i bl.a. tomater og blodappelsin
• Vandmelonen har et lavt indhold af sukker.
• Undersøgelser i USA har vist, at vandmelon kan sænke blodtrykket hos overvægtige Bekæmper det ”dårlige” kolesterol. Højt niveau af aminosyren L-Citrulluine, som bl.a. er kendt for at lindre ømme muskler.

Alt i alt kan det siges – Vandmelon – Et sundt alternativ til sodavand, slik, saft mv.

The post Vandmelon – Et sundt alternativ appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Æbleeddike godt mod led sygdomme

Æbleeddike er er eddike, der er tilsat koncentreret æblesaft (Eller eddiken er baseret på æbler, men ikke lavet til cider før den er lavet til eddike).

Æbleeddike kan bruges til mange forskellige ting, smager er måske ikke den bedste, men æbleeddiken er i begrænsede mængder godt for dig og dit helbred.

Led sygdomme

Æbleeddike er sammen med Honning kendt for at have helbredende virkning når det handler om forskellige led sygdomme. Eksempelvis er gigtsygdomme i kroppen opstået pga. urinsyreeddike i leddene.  For at behandle led gigten optimalt vil rådet oftest være at lægge fokus på en basisk kost.

Æbleeddike har en basisk virkning og vil derfor have en gavnlig effekt på leddegigt. Derfor er Æbleeddike godt mod led sygdomme

Virker stimulerende på leveren

Æbleeddike kan have en stimulerende virkning på leveren. 1 -2 tskf. æbleeddike om morgenen før du spiser kan få leveren til at producere mere galde. Samtidig har æblesyren der er i eddiken en positiv effekt på at få holdt tarmfloren i balance. Dermed får du styrket dit immunforsvar.

Virker mod diarre

Har du diarre er æbleeddike også godt at drikke. 1-2 tskf.  er nok til at det har en gavnlig effekt.

God ved helvedesild

Æbleeddike er også godt at bruge ved helvedesild. Æbleeddiken påføres på det ramte sted 3 – 4 gange i løbet af dagen.

Vægttab

Overvægt – Er du overvægtig eller har brug for at tabe et par kilo? Så skulle æbleeddike være yderst effektiv at indtage. Æbleeddiken virker udrensende og stimulerer fordøjelsen og forbrændingen. Dermed er det lettere for dig at tabe et par kilo. Æbleeddiken stimulerer de fedtnedbrydende enzymer og dermed påvirkes din forbrænding i en positiv retning.

Godt for kolesteroltallet

Eddiken er også godt for dit kolesteroltal og dit hjerte. Så har du forhøjet kolesterol tal eller hjertesygdomme kan det godt give mening at indtage et par teskefulde æbleeddike om dagen. Eddiken indeholder stoffer som kan hjælpe med at sænke et alt for højt kolesteroltal.

Godt for hjertet

Den Kalium der er i æbleeddiken kan være med til at virke blodtrykssænkende.

The post Æbleeddike godt mod led sygdomme appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Magnesium for knogler og muskler

Hvad er magnesium?

• Magnesium er et mineral.
• Magnesium findes især i fuldkornsprodukter, grønsager, mandler og mælk. (Hjerteforeningen)

Magnesium er et af de mest almindelige mineraler i kroppen. Faktisk det fjerde mest almindelige. Kroppen indeholder omkring 25 – 40 g magnesium. Mineralet er mest koncentreret i knogler og tænder. Dog er det også fordelt i muskler og andet væv i kroppen.

Dosis

Det daglige behov for magnesium ligger på ca. 3oo mg. Lidt mindre for kvinder og lidt mere for mænd. Overdosering af mineralet er yderst sjælden. Dog kan en nedsat nyrefunktion udløse
forgiftningssymptomer.

• En almindelig multivitamin-mineral pille indeholder typisk 50 mg.
• Tilskud udelukkende med magnesium indeholder ofte mellem 150 og 300 mg.

Anbefaling

Hjerteforeningen anbefaler kun et tilskud af magnesium hvis der er konstateret en mangel (Hjerteforeningen).

Magnesium mangel

Hvis kroppen mangler det vigtige mineral kan det være en medvirkende årsag til søvnmangel. Det kan også give udslag i appetitløshed, muskelforstyrrelser, rysteture, svimmelhed og psykiske problemer samt forhøjet blodtryk.

Alkohol, salt, kaffe og te gør betingelserne for at kroppen kan indtage magnesium sværere. Det samme gør vanddrivende medicin og p-piller.

Magnesium er vigtigt for

• Immunforsvaret
• Hjertefunktionen
• Nervesystemets funktion
• Stofskiftet
• Indgår i behandlingen af mavesår

Typisk anvendelse

• Til at sænke blodtrykket.
• Diabetes type 2.
• Atrieflimren.

Alkohol, salt, kaffe og te gør betingelserne for at kroppen kan indtage magnesium sværere. Det samme gør vanddrivende medicin og p-piller.

Magnesium for knogler, muskler og tænder

• Du har især brug for mineralet ved:
• Stor fysisk aktivitet
• PMS symptomer
• Epilepsi
• Kredsløbssygdomme
• Kolesterolproblemer
• Hjerterytmeforstyrrelser
• Knogleskørhed mv.

Der findes magnesium i fødevarer som:

Gulerødder, mandler, fisk, kød, spinat, sojabønner, hvedeklid, rødbeder eller du kan spise det i pille form – igen er det nødvendigt at huske på at magnesium tilskud kun bør tages såfremt der er konstateret mangel på samme. Nedenstående billedet viser mandler, som er gode at spise, såfremt du gerne vil indtage mere magnesium.

The post Magnesium for knogler og muskler appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.