Gurkemeje – Fremmer sundheden
Hvad er Gurkemeje?
Gurkemeje er en tropisk plante, som stammer fra Asien. Det er dog Indien, som har den største koncentration af Gurkemeje planter. Omkring 90 procent af Gurkemejen stammer fra den indiske produktion.
Gurkemeje har gennem flere hundrede år været brugt som fødevarer, makeup og medicin og kan spores 600 år tilbage før vores tidsregning. Ud over dette har gurkemejen være anvendt i traditionel indisk medicin (Ayurveda) i behandlingen af en række sygdomme.
Gurkemeje er et krydderi som er mest kendt for sin gullige farve, I Indien og andre asiatiske lande, bruges gurkemejen til at farve risretter eller fiskeretter gule med.
Gurkemeje er en urt, som tilhører ingefærfamilien. Gurkemejen er også kendt som indisk safran, og gurkemejen er den største bestanddel af Karry. Hovedbestanddelen af gurkemeje består af stoffet curcumin.
Hvordan ser gurkemeje ud?
Plantens rodknold er er mindre end ingefærens rodknold og mere ensartet med aflange rødder, ca. 2-3 cm i diameter. Farven på rødderne er lysebrune og svag orange. Indeni er farven stærk gul-orange, som det ses på ovenstående billedet.
Gode grunde til at spise gurkemeje
Gurkemeje og hukommelsen
Studier viser at gurkemeje gavner hukommelsen og forebygger alzheimers hos bananfluer. På nuværende tidspunkt bliver der forsket i om gurkemeje også har en effekt på den menneskelige hjerne.
Gurkemeje er godt for hjertet
Det aktive stof i gurkemeje kaldet curcumin har en blodfortyndende effekt, hvilket er godt for dit hjertekar-system. Dog du skal dog være varsom med at indtage gurkemeje (curcumin), hvis du allerede i forvejen tager blodfortyndende medicin, da curcumin kan have en indvirkning på medicinen. Her er det vigtigt lige at tage lægen med på råd. Det samme gælder hvis du skal opereres.
Den gule farve i gurkemejen skyldes antioxidanter, der muligvis har en positiv effekt på dit hjerte
Gurkemeje gavner immunforsvaret
Fungerer dit immunforsvar ikke som det skal, har du større risiko for at få diverse sygdomme. Dette kan give dig en øget inflammation i kroppen, hvilket på den lange bane ikke fører noget positivt med sig. Undersøgelser viser at farven (curcuminen) givetvis kan være med til at nedsætte inflammationen i kroppen. Dette gør kroppen bedre i stand til at modvirke sygdom.
Gurkemeje til huden
Der er gjort Forsøg med Gurkemeje og dens evne til at forbedre hudlidelser såsom akne og eksem. Forskere peger på at det skyldes curcumins antioxidante effekt. Curcumin er nemlig kendt for at angribe de farlige stoffer, der frit findes i kroppen. Det kræver dog yderligere forskning for at kunne sige yderligere omkring dosis og effekt.
Gurkemeje eller curcumin i forhold til kræft
Stoffet curcumin i gurkemejen er interessant i forbindelse med kræft.
Nedenstående er direkte citat fra Kræftens bekæmpelses hjemmeside:
Det er stoffet curcumin, der er interessant, når man taler om gurkemeje i forbindelse med kræft. Der har været interesse for curcumin både til forebyggelse af kræft og i behandling af en række kræftformer, blandt andet prostatakræft, leukæmi, lymfekræft, kræft i mave-/tarmkanalen, brystkræft og lungekræft.
Celle- og dyrestudier med curcumin peger på en række interessante biologiske mekanismer. Studierne har blandt andet vist, at curcumin kan modvirke forskellige kræftfremkaldende stoffers skadelige effekt (antioxidativ effekt), at curcumin kan hæmme kræftcellers vækst, og at det kan fremme den proces, hvor kræftceller begår selvmord (apoptose).
Men når det kommer til en eventuel effekt af curcumin hos mennesker, er det et problem, at curcumin nedbrydes hurtigt i kroppen.
Dokumentation for virkninger af gurkemeje på kræftpatienter
Enkelte studier har undersøgt effekten af curcumin blandt kræftpatienter og blandt personer i forøget risiko for at udvikle kræft. Generelt er resultaterne ikke overbevisende, ingen studier har fundet, at prognosen er bedre hos kræftpatienter der tager curcumin.
Der er altså en forskningsmæssig interesse for curcumin. Interessen er rettet mod kunstigt modificerede versioner af curcumin, som bedre kan modstå den menneskelige krops nedbrydning af stoffet. Det er sandsynligvis med de kunstige versioner af curcumin, man kan opnå en reel effekt.
Gurkemeje/curcumin kan påvirke effekten af f.eks. kemoterapi
Curcumin påvirker flere af kroppens centrale enzymsystemer – f.eks. også kroppens nedbrydning af medicin.
For nogle typer medicin, bl.a. en type kemoterapi, der hedder Paclitaxel, ser det ud til, at curcumin øger effekten, mens curcumin muligvis nedsætter effekten af andre typer medicin. Forskere har fundet, at curcumin kan mindske effekten af de typer kemoterapi, der virker via effekt på den såkaldte c-Jun NH(2)-terminal kinase (JNK) proces. Det gælder bla. camptothecin, chlormethin og doxorubicin.
Du kan finde en længere liste over mulige interaktioner med medicin hos Memorial Sloan Kettering Cancer Center (se link nederst på siden).
Det er vigtigt, at du fortæller din læge, hvis du tager curcumin og skal i behandling for kræft. (Kræftens bekæmpelse)
Gurkemeje i din madlavning
Den friske gurkemejerod skrælles eller rives (eller snittes) fint og tilsættes efterfølgende maden. Dette giver maden en fin farve og en god smag. Gurkemeje er dog mest kendt som krydderi. Krydderiet bliver fremstilles ved, at knolden koges i flere timer, for derefter at blive tørret. Efterfølgende bliver den tørrede gurkemeje knust til et orange-gult pulver.
Gurkemeje bruges hovedsageligt i Indiske retter og Thaimad. Ofte bruges gurkemeje også i supper og simreretter. Gurkemeje kan også tilsættes varme drikke, som giver drikken en krydret smag.
Hvad smager Gurkemeje af
Gurkemeje i sig selv har ikke nogen særlig stærk smag, en anelse krydret og bitter smag. Den indeholder ca. 5 procent æteriske olier og nogle bitterstoffer. De friske knolde har en blomsteragtig duft og smager af mere end tørret stødt gurkemeje.
Opbevaring af Gurkemeje
Frisk gurkemeje kan holde i køleskabet i et par uger. Den bedste opbevaring i køleskabet er i plastbøtter eller plastikposer.
Du kan også fryse gurkemeje rødder. Skræl, skær eller riv gurkemejen først og frys den efterfølgende. Er der tale om stødt gurkemeje, så kan den opbevares på et tørt, mørkt og ikke for varmt sted.
Opmærksomhed
Ulempen ved at bruge Gurkemeje er, at farven smitter af på alt. Putter du gurkemeje i en gryde med ris, så får risen en gullig farve. Det samme gør sig gældende med dine fingre. Så beskyt dine fingre med engangshandsker og få det ikke på tøjet. Skulle du få det på fingrene, så prøv at fjerne det med ufortyndet opvaskemiddel eller lav et skrub med groft salt og vand – det burde kunne tage det værste.
Bivirkninger
Der er ingen kendte bivirkninger ved Gurkemeje, muligvis kan et for stort indtag af curcumin give mavesmerter eller en allergisk reaktion på huden.
Mulige bivirkninger ved curcumin er mavesmerter og allergisk reaktion (udslæt på huden). Den største bekymring er curcuminens interaktion med medicin. Så her er det nødvendigt at tage din læge med på råd.
Alt i alt: Gurkemeje – Fremmer sundheden