Allehånde – Fremmer sundheden

Hvad er allehånde ?

Allehånde (pimenta dioica) er et krydderi, som oprindeligt stammer fra Amerika. Allehånde (Allspice), har fået sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Når bønnerne bliver modne, taber de deres krydrede aroma, så de høstes, når de er umodne og grønne. Bærerne tørres i solen og får efterfølgende en rødbrun farve. Aromaen sidder i bærrenes skal.

Allehånde er frugter (bær) fra et stort stedsegrønt træ, som kan blive 10-15 meter højt.

Hvordan bruges allehånde?

I det vestlige køkken er allehånde er relativt nyt krydderi. Krydderiet anvendes ofte i sammenkogte retter, i bagværk eller til syltning. Det er et krydderi der går godt i spænd med kanel og nellike. I det orientalske køkken bruges allehånde ofte i karryretter.

Allehånde gør sig også godt i teer, kager, småkager og chokoladekager.

Hvordan bruges Allehånde i madlavningen?

Allehånde er også kendt for at være et krydderi, som fremhæver smagen af andre krydderier. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Hvad betyder Allehånde?

Allehånde hedder på engelsk Allspice – og navnet kommer sig af at krydderiet smager af mange forskellige krydderier, som nelliker og kanel.

Hvad er Allehånde godt for?

Allehånde bruges ofte i avurvedisk medicin – en lære der er baseret på plantemedicin og yoga.

Nærende egenskaber

Allehånde er rig på mange forskellige vitaminer såsom A.vitamin, B6 vitamin og c-vitamin og niacin. Samtidig med at allehånde forbedrer smagen i retten, højner den også sundheden da allehånde indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Alt i alt Allehånde – fremmer sundheden

Næringsstoffer

The post Allehånde – fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Guleroden – giver dig sundhed

Gulerødder og Beta caroten

Guleroden er det man kalder en skærmplante. Den er også kendt som pæleroden af den forædlede plante have-gulerod, som er udbredt verden over. Oprindeligt stammer guleroden af det centrale asien.

Der er tale om en to årig plante, akkurat som andre arter i skærmplantefamilien. Det første år af væksten ses kun bladrosen og ammeroden, men ingen blomst. I løbet af det første år dannes en bladroset og en tynd pælerod med finde siderødder, som spreder sig ud i jorden, men efter nogen ugers vækst begynder den øvre del af pæleroden at blive tykkere. Gennem resten af året fortsætter væksten af pæleroden, og den fyldes op med bl.a. sukkerstoffer gennem bladenes fotosyntese (Wikipedia).

Hvordan vokser guleroden

Guleroden er blandt de vigtigste grøntsager i Danmark. I 2011 blev den dyrket på ca. 2.100 hektar af det samlede danske areal. Til sammenligning dyrkedes ærter på 3.000 hektar og kartofler på 16.000 hektar. Afgrødens produktivitet er stor, da der kan høstes fra 40 til over 100 ton per hektar, svarende til 4-10 kilo per kvadratmeter. Gulerødder er relativt nøjsomme og kræver ikke meget gødning for at gro. De dyrkes bl.a. derfor i stort omfang i økologisk landbrug (Wikipedia).

Stort indhold af beta caroten

Gulerødder har et stort indhold af beta caroten. Gulerødder har en høj næringsværdi også når de er kogte – i modsætning til mange andre grøntsager.

Skræl din gulerod

Det er vigtigt altid at skrælle guleroden – fordi skrællen kan indeholde giftstoffer og forskellige kemikalier for at beskytte guleroden mod angreb.

Gulerødder har mange forskellige gode egenskaber

Her er nogle af dem:

A. Guleroden virker mod natteblindhed
Guleroden er godt imod natteblindhed og aldersbetinget nedsat syn. Dette pga. gulerodens indhold af beta – caroten.

B. Godt for huden – anti-age effekt
Gulerødder kan hjælpe med at bevare hudens spændstighed og dermed være med til at formindske antallet af rynker i huden. Dette skyldes det høje indhold af beta – caroten. Derved kan man sige at gulerødder i høj grad har en fremravende anti-age effekt.

C. Gulerødder kan forebygge kræft
Beta caroten og dermed guleroden kan hjælpe med at nedsætte risikoen for forskellige kræftformer som kræft i tyktarmen, blæren, brystkræft, strube, prostata og kræft i spiserøret.

D. Gulerødder er gode mod børneorm
Lider dit barn af børneorm – så kan 2 – 3 dage med masser af gulerødder og gulerodssaft bruges som en god kur imod børneorm.

E. Indeholder få kalorier
Der er meget få kalorier i gulerødder. 100 gram gulerødder indeholder kun ca. 50 kalorier.

F. Gode for lungerne
Gulerødder er som skrevet før gode for huden og har en gavnlig effekt for dine lunger.

G. Indeholder mange A vitaminer
Beta caroten omdannes i kroppen til A vitamin. En enkelt gulerod om dagen er nok til at dække dit daglige behov for for A vitamin.

H. Høj glykæmisk værdi
Guleroden har en høj glykæmisk værdi. Dvs. at dit blodsukker stiger hurtigt når du spiser gulerødder.

Der er altså mange gode grunde til at spise gulerødder. En enkelt om dagen kan gøre underværker for dit helbred og det er jo et ekstra plus at guleroden også er godt for huden. Alt i alt kan det siges – Guleroden – giver dig sundhed

The post Guleroden – giver dig sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Æbleeddike godt mod led sygdomme

Æbleeddike er er eddike, der er tilsat koncentreret æblesaft (Eller eddiken er baseret på æbler, men ikke lavet til cider før den er lavet til eddike).

Æbleeddike kan bruges til mange forskellige ting, smager er måske ikke den bedste, men æbleeddiken er i begrænsede mængder godt for dig og dit helbred.

Led sygdomme

Æbleeddike er sammen med Honning kendt for at have helbredende virkning når det handler om forskellige led sygdomme. Eksempelvis er gigtsygdomme i kroppen opstået pga. urinsyreeddike i leddene.  For at behandle led gigten optimalt vil rådet oftest være at lægge fokus på en basisk kost.

Æbleeddike har en basisk virkning og vil derfor have en gavnlig effekt på leddegigt. Derfor er Æbleeddike godt mod led sygdomme

Virker stimulerende på leveren

Æbleeddike kan have en stimulerende virkning på leveren. 1 -2 tskf. æbleeddike om morgenen før du spiser kan få leveren til at producere mere galde. Samtidig har æblesyren der er i eddiken en positiv effekt på at få holdt tarmfloren i balance. Dermed får du styrket dit immunforsvar.

Virker mod diarre

Har du diarre er æbleeddike også godt at drikke. 1-2 tskf.  er nok til at det har en gavnlig effekt.

God ved helvedesild

Æbleeddike er også godt at bruge ved helvedesild. Æbleeddiken påføres på det ramte sted 3 – 4 gange i løbet af dagen.

Vægttab

Overvægt – Er du overvægtig eller har brug for at tabe et par kilo? Så skulle æbleeddike være yderst effektiv at indtage. Æbleeddiken virker udrensende og stimulerer fordøjelsen og forbrændingen. Dermed er det lettere for dig at tabe et par kilo. Æbleeddiken stimulerer de fedtnedbrydende enzymer og dermed påvirkes din forbrænding i en positiv retning.

Godt for kolesteroltallet

Eddiken er også godt for dit kolesteroltal og dit hjerte. Så har du forhøjet kolesterol tal eller hjertesygdomme kan det godt give mening at indtage et par teskefulde æbleeddike om dagen. Eddiken indeholder stoffer som kan hjælpe med at sænke et alt for højt kolesteroltal.

Godt for hjertet

Den Kalium der er i æbleeddiken kan være med til at virke blodtrykssænkende.

The post Æbleeddike godt mod led sygdomme appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Granatæbler giver anti-age effekt

Et granatæble er en frugt, hvor den indvendige del består af et stort antal bløde, røde spiselige frøkapsler – som det ses af billedet.

Granatæblet kan være med at forebygge og helbrede en lang række sygdomme såsom kræft, forhøjet blodtryk og forskellige hudproblemer.

Hvert granatæble indeholder omkring 100 kerner og ca. 100 kalorier.

Hvorfor granatæbler

Der er mange gode grunde til at spise kernerne fra granatæbler og her er 6 af dem

• Hjælper mod dårligt kolesteroltal  Granatæbler er fyldt med antixiodanter som kan hjælpe dig hvis du har et dårligt kolesteroltal. Samtidig kan granatæblet hjælpe dig med at få sænket et forhøjet blodtryk samt mindske risikoen for at få hjertesygdomme.
• Giver et bedre humør Granatæblet bidrager til at forhøje dit serotonin niveau i hjerne, hvilket kan hjælpe dig til at kontrollere dine humørsvingninger.
• Er med til at reducerer et forhøjet blodtryk Fordi at granatæblet er så rig på antixiodanter, har æblet en gavnlig effekt på et forhøjet blodtryk.
• Anti-aging Granatæblet indeholder Polyfenol, som er medvirkende til at forebygge tegn på aldring.
• Forhindrer kræftceller i at vokse Granatæbler er en af de bedste frugt, når det handler om at forebygge at kræftceller vokser.

Kernerne fra granatæbler er gode til at f.eks, at bruge på din morgenmad eventuelt med yoghurt. Eller i din salat. de har en god smag og kernerne er lette at få ud af æblet.

Grøn salat med granatæble:

Skær 1 salathoved i mindre stykker, og fordel salatbladene på et fad. Top med 2 avocadoer i skiver og 1 mango i skiver. Drys granatæblekerner over salaten. Pisk en dressing af 4 spsk olivenolie, 3 spsk citronsaft, 1 spsk honning, salt og peber. Hæld den over salaten, og server som tilbehør til kød eller fisk

Rigtig god fornøjelse med din salat og Granatæbler – Det rigtige valg til sundhed.

Opskrifter – Arla har samlet en række opskrifter hvori der indgår granatæbler. De ses ved at trykke på linket.

The post Granatæbler giver anti-age effekt appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Principper, Kostvalg og Fordele, der kan mærkes

Bagerst på bogen står der:

Den anti-inflammatoriske kost skaber naturlig balance i din krop og hjælper til at genoprette dit immunforsvar. Den bekæmper den farlige inflammation, der kan være årsag til en lang række livsstilssygdomme som fx. diabetes, forhøjet blodtryk og forhøjet kolesterol.

Bogen fortæller hvordan du kommer i gang med antiinflammatorisk kost og indeholder nemme og lækre opskrifter til alle dagens måltider.

God introduktion til principperne i den anti-inflammatoriske kost

Praktisk vejledning med lister over, hvad du kan spise og hvad du skal undgå

60 nemme og nærende måltider, der reducerer inflammation og gør dig sund

De fleste opskrifter kan tilberedes på mindre end 30 minutter.

Min vurdering

Her er en bog, som på bedste vis fortæller om de anti-inflammatoriske principper. Den er let at forstå og er den bedste bog jeg hidtil har læst om anti-inflammatorisk kost. Bogen er nem at følge og opskrifterne baseret på retter som selv den som er ny indenfor feltet let kan følge. Der er opskrifter og emner inden for:

• Smoothies
• Snacks og dip
• Supper
• Salater
• Grønne retter og tilbehør
• Fisk og skaldyr
• Kylling og kød
• Desserter
• Saucer og dressinger

Der er samtidig kapitler omkring hvordan anti-inflammatorisk kost hjælper dig og skader inflammationen.

Kapitler om den anti-inflammatoriske kosts principper. Samt et kapitel om fordele ved anti-inflammatorisk kost der kan mærkes.

Forfatter: Dorothy Camimeris mf., Forlag: Legind, Udgivelsesår: 2019

The post Kom i balance med Anti-Inflammatorisk kost appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Det menes at granatæbler stammer fra Persien og derfra tilbage til oldtiden er indført til Middelhavsområdet. Senere er granatæblet blevet indført til Sydøstasien og i nyere tid også til Amerikas varmere egne.

Granatæblet er en frugt, som indvendigt består af et stort antal bløde, små røde spiselige frøkapsler.

Hvert granatæble indeholder ca. 100 kcal pr 100 kerner.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter

Vælg de økologiske granatæbler 

Det er altid en god ide at vælge de økologiske granatæbler, da konventionelle granatæbler ofte er blevet sprøjtet meget og dermed er fyldt med pesticider.   

Mod forhøjet kolesteroltal

Granatæbler er fyldt med antioxidanter som kan hjælpe dig hvis du har et dårligt kolesteroltal, samtidig med de har en antioxidant effekt.

Virker beskyttende på hjerneceller

Granatæbler indeholder også stoffer, der virker beskyttende på hjerneceller.

Anti-age

Kernerne indeholder også anti-age effekt (Polyfenol) – som er medvirkende til at øge hudens elasticitet og spændstighed.

Hjælper på humøret

Kernerne indeholder også egenskaber der bidrager med at forhøje dit serotonin niveau i hjernen, hvilket hjælper på humørsvinger og giver dig et bedre velvære.

Positiv effekt på blodtrykket

Granatæbler er så rig på antioxidanter at det har en gavnlig effekt på forhøjet blodtryk.

Vitaminer og mineraler

Kernerne indeholder A, C og E vitaminer samt folatsyre. Samtidig indeholder granatæblet også flavonoider og polyfenoler.

Har en anti-cancer effekt

Undersøgelser viser at indholdet i granatæblerne kan virke forebyggende på kræft. Granatæbler indeholder som sagt store mængder af C -Vitaminer og andre stoffer med en antioxidant virkning  der har den anti-age effekt som holder rynkerne væk.

Det er den samme effekt af ellaginsyre der kan stimulere kroppen til dannelse af stoffet urolithin A – en virkningsfuld aktør i kampen mod kræft. 

Opskrifter – Arla har samlet en række opskrifter hvori der indgår granatæbler. De ses ved at trykke på linket.

Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter har en god effekt på dit helbred.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Granatæbler, Anti-age og Antioxidanter appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Sunde bananpandekager er bare noget af det mest lækre. Jeg har lavet bananpandekager i årevis og de er altid et hit.

Det er en sund snack og kan jeg kun sige prøv at lave dem og bliv positivt overrasket. Bananpandekagen består hovedsageligt af banan, havregryn og æg. Ingredienser som jo er sunde og egner sig godt til en antiinflammatorisk kost.

Du kan også lave dem til din morgenmad. De kan være lækre med bær såsom hindbær, brombær eller lign. Bruger du jordbærmarmelade eller jordbærsirup så giver det kun pandekagerne et ekstra plus.

 Ingredienser

2 Store bananer

2 æg

1 1/2 dl havregryn

1/2 teske kanel

Lidt salt

1 tsk bagepulver

Kokosolie, Olivenolie eller lidt smør til at stege i

Evt. lidt vaniljepulver for at give pandekagen lidt ekstra smag.

The post Bananpandekager appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Jeg prøver selv at lave min mad så antiinflammatorisk som muligt. Det vil kort saft sige at  jeg bruger ikke hvedemel eller spiser stivelse.

Og langt hen af vejen prøver jeg på at lave min kost fra bunden af, så jeg ikke får en masse forskellige E-numre i min mad, som jeg ikke helt er klar over hvad betyder.

Her er min opskrift på groft brød, som smager hammer lækkert.

The post Groft brød – uden hvedemel appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Oregano og sundhed

Oregano (Origanum Vulgare) er en urteagtig plante. Blomsterne er lyserøde og hvide og sidder i små staude.

De tørrede blade bruges under navnet Oregano som krydderurt og er af mange kendt som “Pizzakrydderiet”.

Krydderiet Merian som ofte bliver forvekslet med Oregano stammer ikke fra samme plante, men bliver ofte forvekslet med Oregano. Merian stammer fra den nært beslægtede havemerian.

Gode antioxidanter

Krydderurten indeholder antibiotiske forbindelser og gode antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Krydderurten er en madvare med særlige gode anti-inflammatoriske egenskaber.
(Kom i balance med antiinflammatorisk kost)

Krydderurten er en af de fødevarer, der er allerrigest på antioxidanter. Studier viser, at de vigtigste antioxidanter i oregano er carvacrol og thymol. Når du bruger oregano, får dit helbred altså gavn af stofferne carvacrol og thymol.

Inflammation er udmærket, når den opstår som en midlertidig reaktion på sygdom eller skade. Men langvarig og kronisk inflammation bidrager til udvikling af sygdomme som hjerteproblemer, diabetes, nogle kræftformer m.v.

Antioxidanterne i oregano har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper altså med at sænke inflammation i kroppen.
(Magasinetsundhed.dk)

Rigtig mange antioxidanter, 42 gange flere end æbler, 30 gange flere end kartofler og 12 gange flere end appelsiner.
(helsenyt.dk)

Oregano og sundhed

Mod bihulebetændelse

Krydderiet bruges mod bihulebetændelse som te.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Slimløsende stoffer

Krydderurten indeholder slimløsende stoffer.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Godt mod gigt

Krydderurten er god mod gigt pga antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Bakteriehæmmende og mod knogleskørhed

Forskere fra det tyske universitet i Bonn har fundet frem til, at Krydderurten indeholder stoffer, der virker bakteriehæmmende og som samtidig modvirker knogleskørhed.
(helsenyt.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk

The post Oregano og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.