Allehånde – Fremmer sundheden

Hvad er allehånde ?

Allehånde (pimenta dioica) er et krydderi, som oprindeligt stammer fra Amerika. Allehånde (Allspice), har fået sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Når bønnerne bliver modne, taber de deres krydrede aroma, så de høstes, når de er umodne og grønne. Bærerne tørres i solen og får efterfølgende en rødbrun farve. Aromaen sidder i bærrenes skal.

Allehånde er frugter (bær) fra et stort stedsegrønt træ, som kan blive 10-15 meter højt.

Hvordan bruges allehånde?

I det vestlige køkken er allehånde er relativt nyt krydderi. Krydderiet anvendes ofte i sammenkogte retter, i bagværk eller til syltning. Det er et krydderi der går godt i spænd med kanel og nellike. I det orientalske køkken bruges allehånde ofte i karryretter.

Allehånde gør sig også godt i teer, kager, småkager og chokoladekager.

Hvordan bruges Allehånde i madlavningen?

Allehånde er også kendt for at være et krydderi, som fremhæver smagen af andre krydderier. Det kan fx være kanel, nelliker, ingefær eller koriander.

Hvad betyder Allehånde?

Allehånde hedder på engelsk Allspice – og navnet kommer sig af at krydderiet smager af mange forskellige krydderier, som nelliker og kanel.

Hvad er Allehånde godt for?

Allehånde bruges ofte i avurvedisk medicin – en lære der er baseret på plantemedicin og yoga.

Nærende egenskaber

Allehånde er rig på mange forskellige vitaminer såsom A.vitamin, B6 vitamin og c-vitamin og niacin. Samtidig med at allehånde forbedrer smagen i retten, højner den også sundheden da allehånde indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Alt i alt Allehånde – fremmer sundheden

Næringsstoffer

The post Allehånde – fremmer sundheden appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Når du køber citrongræs, skal du gå efter dem med den tykkeste rod-del. Jo federe den hvide del som er forneden er, jo bedre. Det er jo som sagt den del som giver citrongræsset sin smag.

Opbevaring

Citrongræs kan normalvis holde sig i køleskabet i 12-14 dage i en lukket pose eller en opbevaringskasse. I fryseren kan Citrongræs holde sig i nogle måneder, men kan dog derved miste noget af smagen.

Anvendelse

Thaimad og Citrongræs er ofte en og samme sag. Citrongræs har en krydret citronsmag, uden at indeholde citrusfrugtens surhed. Citrongræsset bruges gerne i marinader, supper, nudler, wok og gryderetter. Citrongræs er også godt sammen med kylling, fisk, skaldyr og oksekød.

Ofte bruges citrongræs sammen med chili ,ingefær, hvidløg, limeblade, kaffirblade og kokosmælk. Citrongræs smager også godt sammen med korianter.

Du kan også bruge citrongræs som pensel til at dyppe dit kød med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræsset væk. De afskårne ende bankes så med en kødhammer eller lign. indtil den bliver som en lille pensel – du kan bruge til at smøre kødet med.

Lav din egen Citrongræs-te

Citrongræs indeholder både vitaminer og mineraler – samt kan have en afslappende effekt. Krydderiet har derfor været brugt som lægemiddel mellem mange år. I den indiske medicin Ayurveda bliver olien brugt som et middel til at slappe af og til at restituere.

Urtete af Citrongræs laves således: 

 Urtete lavet på citrongræsset er også blevet – og bliver stadig – drukket i Asien, og det er yderst nemt at lave:

1. skær græsstrået i ca. 2 cm lange stykker
2. Bank på stykkerne med en kødhammer eller lign, for at få frigjort smagen
3. Læs stykkerne i et krus – eventuelt med mynteblade og ingefær og hæld kogende vand over.
4. Lad teen trække nogle minutter.

Vitaminer og mineraler

Citrongræs er en god kilde til både A og C vitaminer. Begge slags vitaminer er gode for dit immunforsvar. C Vitaminer er kendt for sit høje niveau af antioxidanter.

The post Citrongræs – giver smag og vitaminer appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Estragon – Til dit hår og hud

Estragon er en urt eller et krydderi som kommer fra den vestlige del af Asien og som især anvendes indenfor medicin og gourmet. Den er primært blevet dyrket af landmænd for sine aromatiske og terapeutiske egenskaber.

Blomsterne er meget små i størrelse og har en pastel grøn farve. Estragon bliver primært anvendt om tilsætningsstoffer i supper og pizzaer eller til lam. 

Estragon – Til dit hår og hud

Der er en lang række fordele ved at spise estragon – men mest af alt er Estragon med til at give en smuk hud og et glansfyldt hår. 

Forbedrer hårets kvalitet

At have et hår der er smukt og med glans er en drøm for mange. Nogle styling produkter – nemlig naturlige shampooer og balsamer indeholder estragon. 

Især tørt hår har godt af estragon, da det giver det glans til et tørt og kruset hår.  

Hjælper med en sund hovedbund

Estragon kan hjælpe med at give en sund hovedbund. Indtagelse af krydderiet eller planten så at sige sætter skub i produktionen af talg, som er ensbetydende med en sund hovedbund.

Godt for huden

Krydderiet er også godt for din hud. Kogen du noget vand med estragon, så kan dampene fra det kogte vand være med til at rense urenheder fra huden. 

Hjælper med at dræbe bakterier

Krydderiet bruges også mange gange i sæber, hvor den hjælper med at dræbe bakterier hos den som bruger sæben. 

Hjælper mod tandpine og infektioner i munden

I århundrede har estragon været brugt mod tandpine og infektioner i munden. Tygning af bladene skulle samtidig hjælpe mod hikke.

Vitaminer og Mineraler

Bladene har et højt indhold af mineralsalte og A-og C-vitamin.

Stabilisere blodsukker

Nylige studier reger i retning af at estragon også kan hjælpe diabetikere med til at få et stabilt blodsukker.

Hjælper mod åreknuder og hæmorider

Estragon er også godt at spise hvis du har mange åreknuder eller hæmorider.

Forskellige egenskaber

Krydderiet har tidligere medicinsk været brugt for sin fordøjelsesfremmende egenskaber, vanddrivende  egenskaber.

Anvendelse

• Arla har på deres hjemmeside forskellige retter som indeholder krydderurten Estragon og som jeg synes er værd at tage et kig på. 

Alt i alt Estragon – Til dit hår og hud

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Estragon – Til dit hår og hud appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Spis Chili – Lev længere

Chili er et af de mest stærke krydderier vi har – ordret chili stammer fra chilli på nahuatl-sproget. Chilien hører ind under natskyttefamilien og stammer fra planteslægten Capsicum.

Den indeholder stoffet capsaicin, som er det stop der gør chilien stærk .Capsaicin stimulerer nerver i huden og tungen, som normalt reagerer på varme og smerte og hjernen narres til at tro, at man brænder sig. 

Oprindeligt stammer chilien fra Bolivia, hvor der efterfølgende har spredt sig til store del af Syd og Mellemamerika. De første fund af chili kan dateres tilbage til 8.000 – 10. 000 fvt og er fundet i Peru.

Det menes at være Columbus der fik bragt chilien til Europa, Asien, Indien og Afrika via datidens traditionelle krydderi handelsruter.

Ud over mennesket er fugle de eneste der spiser chili. Det er på den måde at chiliplanterne sikrer sig deres overlevelse, fuglene spreder frøene, så nye planter sås.  

Bakteriedræbende

Mange krydderier hvorunder chili hører har den positive effekt, at de er bakterie dræbende.

Hjælper mod depressioner

Chili kan bruges som et kraftigt antidepressivt middel. 

Hjælper med at sænke blodtrykket

Undersøgelser viser, at chili sænker blodtrykket ved at udvide karrene, så blodet flyder lettere. Dvs at der tillades mere blod at strømme igennem årerne.

Vitaminer og mineraler

Chili indeholder bl.a. C-vitamin, betacaroten, antioxidanter og flavonoider, som er med til at booste dit immunforsvar og som beskytter mod kræft og betændelse i kroppen. 

Giver et længere liv

Undersøgelser viser at chili kan give dig et længere liv. Mange der ofte indtager stærk mad lever i gennemsnittet længere end andre. Disse udsagn bliver bakket op af undersøgelser fra University of California. 

Mindsker smerter

Chili er så stærkt et krydderi, at den af ukendte årsager brænder nerveenderne i munden og på tungen, så der sendes falske smertesignaler til hjernen. Kroppen gør så det, at den vil beskytte sig og sender derved naturlige smertestillende endofiner til kroppen. 

Hvis du vil tabe dig

Chili kan hjælpe dig med at sætte gang i din forbrænding – så hvis du vil tabe dig, er det om at krydre din mad med chili.

Sænker kolesteroltallet

Kolesteroltallet sænkes ved at spise chili.

Hjælper på fordøjelsen

Chili er med til at fremme fordøjelsen af kulhydrater.

Nedsætte risikoen for tarmkræft

• Forsøg på mus viser at chili kan være med til at nedsætte risikoen for tarmkræft.

Anvendelse

Chili kan anvendes frisk i madlavningen, bruges i olie, tørrede som frø eller pulver. En af de mest kendte retter med chili er Chili con carne (Chili med kød) og chili er hovedbestanddelen i Harissa.

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Spis Chili – Lev længere appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Godt at spise (nogle produkter, selvfølgelig med måde)

• Jomfru-olivenolie
• Rapsolie
• Avocado olie
• Nøddeolie

Frø, kerner og nødder

• Birkes
• Chiafrø
• Græskarkerner
• Hampefrø
• Hørfrø
• Sennepsfrø
• Sesamfrø
• Solsikkefrø

Fuldkorn og kostfibre 

• Havregryn 
• Quinoa
• Boghvede
• Hirse
• Majsmel
• Rugbrød
• Quinoa

Krydderier

• Ingefær
• Hvidløg
• Gurkemeje
• Sort peber
• Kanel
• Chili
• Basilikum
• Dild
• Estragon
• Koriander
• Laurbærblade
• Muskatnød
• Mynte
• Nelliker
• Oregano
• Paprika
• Persille
• Rosmarin
• Safran
• Salvie
• Timian
• Bønner (sorte, hvide, røde)
• Tofu
• Tempeh

Mejeriprodukter 

• Cultur
• Kefir

Løg

• Forårsløg
• Hvidløg
• Løg
• Porrer
• Purløg
• Skalotteløg

Kål

• Blomkål
• Broccoli
• Grønkål
• Hvidkål
• Kålrabi
• Mizuna
• Pak choi
• Radiseblade
• Romanesco
• Rosenkål
• Rucola
• Spidskål

Rodfrugter

• Gulerod
• Knoldselleri
• Kålroe
• Radise
• Rødbede
• Sød kartoffel
• Asparges
• Bønnespirer
• Græskar
• Majs
• Peberfrugt
• Svampe

Frugt (Frosen eller på dåse)

• Abrikos
• Ananas
• Avocado
• Banan
• Citrusfrugter (citron)
• Figen
• Kiwi
• Mango
• Melon
• Stenfrugter (Fx kirsebær, fersken, blomme fl)
• Tranebær
• Vindrue
• Æble

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger.

The post Godt at spise appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.

Oregano og sundhed

Oregano (Origanum Vulgare) er en urteagtig plante. Blomsterne er lyserøde og hvide og sidder i små staude.

De tørrede blade bruges under navnet Oregano som krydderurt og er af mange kendt som “Pizzakrydderiet”.

Krydderiet Merian som ofte bliver forvekslet med Oregano stammer ikke fra samme plante, men bliver ofte forvekslet med Oregano. Merian stammer fra den nært beslægtede havemerian.

Gode antioxidanter

Krydderurten indeholder antibiotiske forbindelser og gode antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Krydderurten er en madvare med særlige gode anti-inflammatoriske egenskaber.
(Kom i balance med antiinflammatorisk kost)

Krydderurten er en af de fødevarer, der er allerrigest på antioxidanter. Studier viser, at de vigtigste antioxidanter i oregano er carvacrol og thymol. Når du bruger oregano, får dit helbred altså gavn af stofferne carvacrol og thymol.

Inflammation er udmærket, når den opstår som en midlertidig reaktion på sygdom eller skade. Men langvarig og kronisk inflammation bidrager til udvikling af sygdomme som hjerteproblemer, diabetes, nogle kræftformer m.v.

Antioxidanterne i oregano har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper altså med at sænke inflammation i kroppen.
(Magasinetsundhed.dk)

Rigtig mange antioxidanter, 42 gange flere end æbler, 30 gange flere end kartofler og 12 gange flere end appelsiner.
(helsenyt.dk)

Oregano og sundhed

Mod bihulebetændelse

Krydderiet bruges mod bihulebetændelse som te.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)

Slimløsende stoffer

Krydderurten indeholder slimløsende stoffer.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Godt mod gigt

Krydderurten er god mod gigt pga antioxidanter.
(Mad er din medicin, Per Westergaard)  

Bakteriehæmmende og mod knogleskørhed

Forskere fra det tyske universitet i Bonn har fundet frem til, at Krydderurten indeholder stoffer, der virker bakteriehæmmende og som samtidig modvirker knogleskørhed.
(helsenyt.dk)

Du er også velkommen til at kigge på min blog boginspirationen hvor jeg anmelder bøger eller min blog omkring jul www.juleinspirationen.dk

The post Oregano og sundhed appeared first on By Karina Sundhed og Wellness.